Seringkali dijual ada kelezatan yang tidak biasa - jamur karang. Padahal, selain penampilan, jamur ini tidak ada hubungannya dengan karang. Ini adalah jenis khusus dari jamur yang dapat dimakan dengan tekstur putih dan tembus pandang yang mirip dengan awan salju. Selain putih, jamur ini dapat memiliki berbagai warna cerah - kuning, oranye, merah. Selain definisi "karang", jamur ini memiliki banyak nama yang berbeda. Ini bisa disebut jamur kerang, es, salju, kerajaan atau agar-agar. Tetapi jamur seperti itu juga memiliki definisi ilmiah - fucus tremella. Ukurannya hampir sama dengan ukuran bola tenis. Jamur es dapat tumbuh dengan ukuran diameter sekitar 7-10 sentimeter. Ada renda yang indah di sekitar jamur. Tergantung pada kelembaban daerah sekitarnya, tempat jamur tumbuh, jamur bisa licin dan seperti jeli.
Pada dasarnya, jamur karang tumbuh di hutan subtropis di pohon, yang menyediakan semua nutrisi dan kelembaban yang diperlukan. Juga, jamur ini dapat tumbuh di hutan campuran di kayu busuk, di cabang-cabang pohon gugur, serta di hutan dengan kelembaban tinggi. Kerang dapat ditemukan terutama di negara-negara Asia Tenggara, di hutan Jepang, di Selandia Baru. Juga, kadang-kadang, jamur dapat ditemukan di wilayah Federasi Rusia Wilayah Primorsky. Jamur dapat tumbuh baik secara tunggal maupun sebagai keluarga.
Saat ini, budidaya kelezatan ini cukup umum.
Jamur karang ditemukan oleh seorang ilmuwan Inggris pada abad kesembilan belas. Meskipun demikian, orang-orang di negara-negara Asia telah mengkonsumsi makanan lezat ini untuk waktu yang lama. Mereka juga tahu tentang khasiat yang luar biasa bermanfaat dan obat dari jamur semacam itu. Para tabib Asia menggunakan jamur sebagai obat dalam memerangi pilek, penyakit paru-paru, dan juga untuk mengencangkan tubuh. Diterjemahkan dari bahasa Cina, jamur ini berarti "telinga perak" dan "telinga salju" atau, dalam terjemahan Jepang, "ubur-ubur pohon putih."
Karakteristik positif penting dari jamur
Kandungan kalorinya rendah - sekitar 50 kkal per 100 gram, tetapi jamur salju sangat bergizi: mengandung serat makanan (70%), serta protein dan karbohidrat. Serat makanan tidak ada di dalamnya. Jamur mengandung banyak asam amino yang berguna, vitamin (misalnya, vitamin D), dan mineral. Semua ini sangat berguna dan diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Itulah sebabnya sejak lama masyarakat China telah menggunakan kelezatan ini dalam pengobatan tradisional dalam pengobatan hipertensi, TBC dan berbagai pilek. Saat ini, dengan penelitian mereka, para ilmuwan Israel telah mengkonfirmasi manfaat produk tersebut. Mereka juga mengungkapkan efek menguntungkan dari jamur dalam melindungi terhadap radiasi pengion, sekaligus memperkuat sistem pernapasan. Jamur karang meningkatkan proses hematopoietik, menurunkan kadar kolesterol darah, memiliki efek anti-inflamasi, anti-alergi, melindungi sel-sel hati dari efek toksik, mengurangi gangguan saraf, serta meningkatkan fungsi otak dan mencegah perkembangan berbagai jenis tumor. Berbagai macam kualitas positif jamur memiliki penjelasan: mengandung jenis polisakarida khusus, yang disarankan oleh dokter untuk dikonsumsi jika terjadi defisiensi imun, penuaan dini dan selama stres. Glikogen ini mencegah keausan sistem vaskular dan kapiler. Banyak dokter percaya bahwa penggunaan jamur seperti itu sangat bermanfaat bagi perokok. Jamur karang kaya akan vitamin D, sehingga membantu meremajakan kulit, mempercepat proses metabolisme dalam tubuh dan melancarkan peredaran darah dalam sel.
Tetapi produk ini juga memiliki kontraindikasi: tidak boleh digunakan oleh orang yang menggunakan antikoagulan untuk kanker.
Penyimpanan
Di masa lalu, jamur karang dianggap sebagai makanan yang sangat langka dan hanya sedikit yang mampu membelinya. Di dunia modern, fucus tremella ditanam secara industri, oleh karena itu tidak akan sulit untuk menemukannya di toko.
Kondisi penyimpanan jamur dalam jangka panjang adalah jamur harus tetap kering dan dingin dalam wadah berinsulasi, misalnya dalam wadah terpisah di lemari es.
Memasak es jamur
Jamur itu sendiri memiliki struktur yang berdaging dan pada saat yang sama halus, dan kadang-kadang memiliki bau. Sebelum memakannya, diperlukan prosedur persiapan tambahan. Jumlah jamur yang dibutuhkan harus diisi dengan air bersuhu sedang setidaknya selama setengah jam. Dalam hal ini, jamur harus terbuka dan ukurannya bisa meningkat sepuluh kali lipat. Selanjutnya, harus dibilas, dibongkar dengan perbungaan, dan bagian yang keras, jika ada, dipisahkan dengan pisau.
Cara paling sederhana dan paling umum untuk menyiapkan jamur seperti itu adalah dengan mengasinkannya. Rasa unik ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Hidangannya tidak mirip dengan apa pun, memiliki rasa yang luar biasa, potongan yang sedikit renyah memiliki rasa pedas dan asam. Jamur putih salju dapat digunakan sebagai camilan pedas terpisah, tetapi juga dapat disajikan dengan lauk favorit Anda (terutama kentang). Jamur cocok dengan berbagai jenis daging dan ikan. Makanannya cocok dengan camilan Korea - kerang ala Korea, dengan telur orak-arik.
Resep jamur pohon gourmet
Untuk menyiapkan hidangan, perlu menempatkan jamur yang sudah direndam sebelumnya dalam wadah dengan kaldu ayam dan direbus sebentar dengan api kecil. Setelah menunggu saat ketika karang mengambil bagian utama dari kaldu ayam, mereka harus digoreng dengan minyak sayur, menambahkan sedikit bawang putih dan anggur kering. Kemudian semua kelembaban berlebih diuapkan dengan api sedang dengan tutupnya terbuka (sekitar lima menit). Hidangan sudah siap! Ini disajikan baik sebagai kelezatan independen dan sebagai lauk: kentang rebus dan goreng.
Resep kerang yang paling umum adalah jamur dengan daging
100 gram jamur, tiga cabang daun bawang, satu bawang merah, tiga siung bawang putih, setengah sendok teh garam dan lada putih, satu sendok makan zaitun atau minyak sayur lainnya untuk menggoreng, sekitar dua sendok makan minyak wijen, 200 gram daging apa saja sesuai selera…
- Pertama-tama, jamur harus dipisahkan menjadi perbungaan individu dan dibilas sampai bersih. Tempatkan dalam air mendidih dan didihkan selama sekitar dua menit. Selanjutnya, pindahkan jamur ke saringan dan bilas lagi dengan air mengalir.
- Daging dipotong kecil-kecil panjang, asin dan pedas secukupnya.
- Kerang, yang ditempatkan secara terpisah dalam wadah, juga diasinkan dan dikupas.
- Potong bawang menjadi cincin atau setengah cincin, dan potong bawang hijau. Hancurkan bawang putih dengan mesin press atau dengan mesin press bawang putih.
- Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan jamur, bawang, bawang putih dan campur semuanya dengan seksama.
- Masukkan daging ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur dan goreng sampai kecoklatan.
- Selanjutnya, campuran jamur ditambahkan dan semuanya digoreng bersama selama lima hingga tujuh menit.
- Angkat dari api, tambahkan sedikit minyak wijen dan taburi dengan bumbu.
Hidangan sudah siap.
Kelezatannya dapat disajikan sebagai hidangan mandiri atau dengan lauk favorit Anda, misalnya kentang dalam bentuk apa pun, serta dengan makanan Korea.
scallop ala Korea
Nah, untuk menyiapkan hidangan yang begitu lezat, tidak akan sulit untuk menemukan jamur karang di rak-rak toko.
Salad ini sangat lezat, lembut dan renyah dan pedas pada saat yang bersamaan.
Sebagai dasar, Anda dapat menggunakan resep wortel klasik atau menggunakan bumbu siap pakai untuk wortel Korea.
Anda perlu mengambil: satu bungkus jamur pohon kering, setengah liter air mendidih, tiga wortel berukuran sedang, satu bungkus bumbu wortel Korea, enam siung bawang putih, satu sendok makan cuka, 50 gram minyak sayur, garam.
- Buka sebungkus jamur kering dan tuangkan ke dalam wadah besar berisi air mendidih dan biarkan selama tiga puluh menit. Selanjutnya, jamur dicuci dan kelebihan cairan dikeringkan. Bagian yang keras, jika ada, harus dipisahkan dari jamur. Bagilah jamur menjadi perbungaan kecil.
- Kupas wortel dan parut menjadi potongan-potongan. Tambahkan bawang putih parut atau cincang halus dan bumbu di sana. Campur semua komponen secara intensif.
- Tambahkan perbungaan jamur salju ke dalam campuran wortel, garam sesuai keinginan dan tambahkan cuka. Campur semua.
- Panaskan minyak sayur dalam wadah terpisah dan tuangkan ke salad masa depan.
- Penting untuk membiarkan hidangan diseduh, diaduk secara berkala.
Salad ini sangat ideal untuk hidangan daging apa pun. Kepedasannya bisa disesuaikan dengan jumlah bumbu wortel Korea yang ditambahkan.
