Sup yang sangat enak dan cukup halus. Kombinasi indah udang karang, ikan, dan sayuran menjadikan sup ini karakter utama meja pesta. Sup ini bisa disajikan dengan anggur kering.
Bahan:
- udang karang rebus - 10 buah;
- Wortel - 1 kecil;
- Minyak sayur;
- Daun bawang - 1 besar;
- Air - 2,5 liter;
- Pasta tomat - 3 sendok makan;
- Anggur putih kering - 300 g;
- Seledri - 100 gram;
- Krim kental - 1 liter;
- tepung - 3 sendok makan;
- Mentega - 20 g;
- Lada putih dan garam yang baru digiling;
- Fillet ikan - 0,5 kg;
- Beberapa bulu bawang hijau.
Persiapan:
- Kupas ekor udang karang dan potong menjadi dua. Tempatkan dalam mangkuk dan dinginkan.
- Maka Anda perlu menyiapkan sayuran. Pertama, Anda perlu mencuci daun bawang, wortel, seledri. Potong sayuran menjadi irisan kecil. Maka Anda perlu menggoreng sayuran cincang dalam minyak bunga matahari panas. Tambahkan hiasan udang karang ke sayuran dan goreng selama beberapa menit lagi.
- Tempatkan sayuran dan udang karang dalam panci berisi air dan masak selama sekitar 20 menit.
- Saring kaldu yang dihasilkan ke dalam panci lain. Taruh kembali kaldu di atas kompor untuk dimasak. Rebus kaldu sampai volumenya berkurang setengahnya. Tuang 200 g kaldu ke dalam panci terpisah, sisihkan (ikan akan dimasak di dalamnya).
- Tambahkan pasta tomat, anggur putih kering, dan krim kental ke sisa kaldu. Campur mentega dengan tepung dan secara bertahap tambahkan campuran ke dalam kaldu sambil diaduk. Masak selama setengah jam dan aduk rata dari waktu ke waktu. Bumbui dengan bumbu sesuai selera. Lebih banyak anggur dapat ditambahkan jika diinginkan.
- Bilas fillet ikan dan potong kecil-kecil, rebus dalam 200 g kaldu yang sudah disiapkan. Panaskan ekor udang karang dalam kaldu ini, tetapi jangan sampai mendidih.
- Tuang sup ke dalam mangkuk yang sudah dipanaskan atau mangkuk yang sudah dipanaskan. Hiasi sup dengan fillet ikan dan ekor udang karang. Taburi dengan bawang hijau cincang kasar.
