Dari semua ikan sungai, ikan mas crucian adalah salah satu yang paling terkenal. Daging ikan mas crucian sangat lezat - lembut, putih, kaya akan elemen, fosfor, minyak ikan (vitamin D), terkenal karena manfaatnya, dan pada saat yang sama merupakan makanan, tidak lebih dari 90 kkal per 100 g produk.
Bagaimana memilih ikan mas crucian segar
Jelas, Anda hanya bisa mendapatkan semua manfaat kesehatan dari ikan mas crucian jika Anda memiliki ikan segar. Saat memilih crucian untuk dimasak, periksa ikan dengan cermat. Spesies ini termasuk dalam keluarga ikan mas. Ini bukan ikan yang terlalu besar: biasanya panjangnya tidak lebih dari 40 cm, dan beratnya 2 kg; ikan mas dapat ditemukan dengan panjang 50 cm, dan crucian seperti itu akan memiliki berat setidaknya 3 kg. Jika bangkainya elastis semua, sisiknya bersih dan mengkilat, dan insangnya merah muda atau merah tua, maka ikan itu segar. Jangan mengambil ikan dengan sisik kusam dan keruh, ditutupi dengan lendir lengket dan, apalagi, dengan perut bengkak dan insang hijau.
Beberapa resep "lezat"
Ikan mas crucian goreng sangat enak dan sehat. Ambil beberapa ikan, kupas sisiknya, isi perutnya. Sebelum memasak ikan mas crucian, pastikan untuk menghilangkan bau spesifik ganggang sungai, untuk ini, pastikan untuk membilas ikan mas dalam air yang jenuh dengan garam. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Buat potongan melintang pada bangkai, tetapi tidak sepenuhnya jika Anda ingin menghilangkan tulang. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Lebih baik mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal. Kocok beberapa butir telur dan debu di atas talenan atau meja. Celupkan bangkai ke dalam telur, lalu tepung dan pindahkan ke wajan. Goreng di kedua sisi sampai renyah keemasan.
Selama lebih dari 400 tahun, resep ikan mas crucian goreng dengan krim asam telah dikenal. Goreng ikan mas di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Potong bawang, goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Encerkan sedikit krim asam dengan air, tambahkan bawang goreng ke dalamnya, tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 15 menit, pindahkan ke piring. Sebagai lauk, kentang rebus atau tumbuk, nasi remah atau sayuran rebus sangat cocok.
Hidangan penasaran lainnya adalah ikan mas crucian goreng Prancis. Untuk menyiapkannya, kupas ikan, isi perut, bilas dan rendam selama 15-20 menit, rendam dalam anggur putih kering. Ambil mangkuk, campur telur, 2-3 sendok makan tepung di dalamnya, tambahkan merica bubuk dan garam. Gulingkan bangkai ke dalam campuran telur yang sudah disiapkan. Tempatkan ikan dalam wajan dengan minyak sayur mendidih. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Pastikan daging panggang tidak gosong atau berasap. Hapus kelebihan minyak setelah memasak dengan handuk kertas. Letakkan ikan goreng di piring, tambahkan paprika, mentimun, tomat yang dipotong menjadi cincin, hiasi hidangan dengan bumbu cincang halus.
