Banyak ibu rumah tangga yang ingin mendiversifikasi menu untuk keluarga dengan menambahkan jeroan. Tempat pertama di antara mereka adalah hati.
Diketahui bahwa hati adalah produk yang sangat berguna, satu porsinya memberi seseorang asupan vitamin setiap hari. Kentang, meskipun kandungan kalorinya tinggi, adalah salah satu sayuran paling populer. Ketika Anda menggabungkan kedua produk ini, Anda bisa mendapatkan makanan yang sehat dan lezat untuk makan siang atau makan malam.
1. Bagaimana memilih hati?
Rasa hidangan sangat dipengaruhi oleh kualitas jeroan seperti hati. Karena itu, Anda hanya perlu memilih hati segar, jangan sampai beku. Yang paling umum digunakan dalam memasak adalah daging sapi, ayam, daging sapi muda, dan hati babi.
Permukaan hati segar itu tegas, halus, tidak kering dan tanpa noda. Saat ditekan dengan jari, fossa harus cepat pulih.
Biasanya aroma jeroan segar sedikit manis. Bau tengik dan asam adalah tanda makanan basi. Warna hati segar menyerupai buah ceri matang.
Hati sapi lebih ramping dan sehat. Ini mengandung sejumlah besar zat besi dan vitamin. Tapi itu ditutupi dengan film kasar, dan lebih keras dalam memasak.
Hati babi dianggap sebagai jeroan yang paling berlemak dan berkalori tinggi, tetapi lebih empuk dan lembut. Kadang-kadang memiliki sedikit kepahitan, ditutupi dengan film tipis.
Hati sapi dan unggas berwarna lebih terang, sedikit kemerahan. Dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk memasak dan memiliki kandungan kalori yang rendah.
2. Kentang rebus dengan hati sapi dalam krim asam dalam wajan
Kentang rebus, potongan hati yang empuk - resep ini adalah pilihan yang baik untuk makan malam sederhana buatan sendiri.
Bahan:
hati sapi -300 gr;
kentang - 500 gram;
bawang - 2 buah;
tepung - 50 gram;
minyak sayur - 30 gr.;
krim asam - 3 sdm. sendok;
garam;
lada hitam dan kacang polong;
Daun salam;
air.
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci hati, keluarkan film dan potong tabungnya
- Potong hati menjadi beberapa bagian, merica
- Taburi dengan tepung dan goreng dalam minyak sayur selama 2 menit di kedua sisi. Penting! Jangan terlalu lama memasak hati pada tahap ini, jika tidak maka akan menjadi keras.
- Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng ke hati
- Kupas kentang dan potong masing-masing menjadi empat bagian
- Tempatkan kentang di wajan dengan hati dan bawang
- Gerimis dengan krim asam, tambahkan merica, daun salam dan garam
- Tuangkan air panas ke atas isi panci sehingga menutupi piring sepenuhnya
- Kurangi panas dan didihkan hati, tutup, selama 30 hingga 40 menit.
Sajikan dengan bumbu cincang halus.
3. Kentang dengan hati ayam dan jamur dalam pot
Gunakan hati ayam muda dalam resep ini. Diinginkan agar segar, tidak beku, maka hidangannya akan menjadi lezat dan empuk. Susu bisa diganti dengan krim rendah lemak atau krim asam. Resepnya dirancang untuk empat porsi, waktu memasaknya adalah 1 jam 20 menit.
Bahan:
hati ayam - 400 gram;
champignon - 300 gram;
kentang - 8 buah;
susu - 1 sdm.;
keju keras - 150 gr.;
bawang - 1 buah;
tepung - 30 gram;
minyak sayur - 4 sdm. aku.;
garam secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya;
campuran rempah-rempah "herbal Italia" - 1 sdt;
hijau 50 gr.;
air atau kaldu.
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci kentang, kupas dan potong dadu besar
- Garam dan goreng dalam minyak sampai setengah matang
- Cuci dan potong jamur, garam dan ringan dan goreng dalam minyak
- Potong saluran besar dari hati dan lepaskan film
- Bilas dan potong kecil-kecil
- Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin
- Tumis bawang bombay sampai transparan, tambahkan potongan hati ke dalamnya
- Goreng hati sampai berubah warna dan beri air perasan merah
- Tambahkan tepung, aduk, tuangkan dalam susu, garam dan merica, tambahkan bumbu "herbal Italia"
- Didihkan semuanya selama 6 - 8 menit, sausnya akan sedikit mengental
- Parut keju keras di parutan halus
- Dalam pot porsi tanah liat, susun bahan berlapis-lapis dengan urutan sebagai berikut: kentang, jamur, hati dengan bawang dan saus
- Jika kurang cair, tambahkan sedikit air atau kaldu
- Taburkan keju parut di atas setiap pot
- Panaskan oven dengan suhu 180 - 200 derajat
- Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven selama 25-30 menit.
Sajikan dengan bumbu cincang.
4. Kentang rebus dengan hati sapi, bawang bombay, dan bacon
Hidangan lezat dan bergizi tinggi ini menjadi pilihan makan siang musim dingin yang enak. Penambahan lemak babi, meskipun menambah sedikit kalori, tetapi Anda dapat yakin bahwa semua rumah tangga akan diberi makan dengan baik setelah suguhan seperti itu.
Bahan:
hati sapi - 200 gr;
daging segar - 100 gr;
kentang - 500 gram;
bawang - 1 buah;
tepung - 30 gram;
minyak sayur - 30 gr.;
garam;
lada hitam giling;
bawang hijau;
air.
Langkah demi langkah memasak:
- Potong saluran besar dari hati dan lepaskan film
- Bilas dan potong kecil-kecil
- Potong daging segar menjadi kubus tidak lebih dari 2 cm
- Goreng kubus bacon dalam wajan, sekitar 2-3 menit
- Zip hati dalam tepung
- Masukkan potongan hati ke bacon, garam dan merica terlebih dahulu
- Goreng hati selama tiga menit
- Tambahkan bawang ke hati, aduk dan goreng selama tiga menit three
- Kupas kentang, potong-potong dan keringkan
- Tempatkan dalam wajan, goreng kentang selama lima menit, aduk sesekali
- Tutup wajan dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan sampai matang.
- Tambahkan garam dan merica di akhir masakan.
Kentang rebus dengan hati sapi, bawang bombay, dan bacon disajikan panas. Taburi dengan daun bawang saat disajikan.
5. Panggang hati dengan kentang
Semua produk untuk persiapan resep ini digoreng secara bertahap lalu direbus hingga empuk. Resepnya untuk empat porsi, waktu memasaknya satu jam.
Bahan:
hati sapi atau babi - 600 gr;
kentang - 800 gram;
bawang - 200 gram;
wortel - 300 gram;
tepung - 50 gram;
bawang putih - 3 siung;
minyak sayur - 5 sdm. aku.;
garam;
campuran lada yang baru digiling;
oregano;
mint kering - 1 sdt;
Daun salam;
cincang hijau;
air.
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas hati, keringkan dengan handuk kertas
- Potong menjadi irisan berukuran sedang dengan ketebalan tidak lebih dari 1,5-2 cm. Tempatkan di saringan untuk mengalirkan darah
- Kupas wortel dan bawang bombay, cincang kasar
- Kupas dan potong kentang menjadi kubus besar, masukkan ke dalam air
- Letakkan wajan besar dengan bagian bawah yang tebal di atas api besar, tuangkan 2 sdm. sendok makan minyak sayur dan biarkan bersinar
- Tambahkan wortel dan bawang, aduk, goreng selama 3-4 menit, lalu pindahkan ke kuali
- Keringkan kentang dengan handuk
- Tambahkan 2-3 sdm lagi ke kuali. sendok makan minyak sayur, tambahkan kentang dan goreng dengan api besar, aduk selama 8 - 10 menit
- Kecilkan api di atas kompor, tutup sayuran dan didihkan sampai hampir matang.
- Dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng hati dengan cepat - tidak lebih dari satu menit di setiap sisi, garam di akhir
- Saat kentang dengan sayuran hampir siap - garam sayuran, taburi dengan mint kering, merica, bumbu oregano, masukkan daun salam
- Tambahkan hati, campur semuanya dan didihkan di bawah tutupnya selama 3 - 5 menit
- Isi dengan air panas atau kaldu jika perlu
- Angkat piring dari kompor, tutup dengan handuk terlipat dan diamkan selama 15 hingga 20 menit.
Taburi dengan bumbu cincang saat disajikan.
6. Kentang rebus dengan hati dalam slow cooker
Bahan:
hati sapi -500 gram;
kentang - 1 kg;
bawang - 2 buah;
wortel 2 buah;
tepung - 50 gram;
bawang putih - 3 siung;
minyak sayur - 30 gr.;
garam;
campuran paprika;
paprika;
Daun salam;
air.
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci hati, keluarkan film dan potong tabungnya
- Potong hati menjadi beberapa bagian, garam dan merica
- Celupkan hati ke dalam tepung
- Tuang sedikit minyak sayur ke dalam multicooker
- Tempatkan hati dalam mangkuk multicooker dan goreng dalam mode "Fry" selama 5 menit
- Tambahkan wortel, bawang, dan kentang cincang kasar di akhir penggorengan
- Tuangkan segelas air dan masukkan multicooker ke mode "Rebusan"
- Rebus kentang dengan hati selama 20 hingga 30 menit.
Anda dapat menyajikan hidangan ini dengan salad sayuran segar atau acar.
