Kebetulan hari perayaan Tahun Baru menurut kalender Ortodoks jatuh pada Puasa Kelahiran. Dan orang-orang Ortodoks yang percaya dihadapkan pada pertanyaan tentang hidangan perayaan apa yang dapat disajikan di meja Tahun Baru.
mengacu pada puasa selama beberapa hari dan berlangsung selama 40 hari. Puasa ini tidak seketat Masa Prapaskah Besar, yang dilakukan oleh umat Kristen Ortodoks sebelum Paskah. Namun, ada aturan tertentu mengenai makanan yang boleh dan yang dilarang, selain larangan umum makan daging, susu dan produk susu, serta telur.
Untuk kenyamanan puasa, jadwal khusus telah dikembangkan, yang menunjukkan hari apa dan makanan apa yang bisa Anda makan. Jadi, untuk seluruh periode puasa, ada 15 hari ikan, yang sebagian besar jatuh pada dua minggu pertama. Pada hari-hari lain dianjurkan makan makanan nabati yang direbus, dan pada hari-hari tertentu minyak sayur tidak boleh dimakan. Ada juga hari-hari Prapaskah, di mana hanya makanan nabati mentah yang dikonsumsi, termasuk makanan fermentasi dan acar.
Jadi, 31 Desember 2016 jatuh pada hari Sabtu - salah satu hari ketika puasa adalah yang paling tidak ketat, yaitu, antara lain, hidangan ikan dan makanan laut diperbolehkan. Ini sangat menyederhanakan proses menyusun menu Tahun Baru yang meriah:
- Anda dapat memasak banyak makanan ringan meriah dari: shashlik cumi, forshmak herring, salad, roti gulung yang diisi dengan ikan rebus atau direbus, ikan dalam saus krim asam, dipanggang dalam oven, dan sebagainya.
- Dari sayuran: mentah, direbus, direbus atau dipanggang, Anda dapat menyiapkan berbagai salad, makanan ringan.
- Anda dapat mendiversifikasi rasa hidangan sayuran dengan cara yang berbeda, dan juga menggunakan semua jenis sebagai tambahan. Salad yang akrab dengan mayones tradisional untuk Tahun Baru dapat disiapkan dengan cara biasa. Anda dapat membumbui salad seperti itu dengan mayones yang terbuat dari produk nabati, berdasarkan kacang. Rasa mayones seperti itu tidak kalah dengan mayones tradisional, apalagi jauh lebih bermanfaat daripada saus buatan pabrik.
- Dari hidangan panas hingga meja Tahun Baru, hidangan dari kentang rebus atau panggang, manti dengan isian sayuran, gulungan kubis vegan, buncis goreng, kacang polong rebus dan sereal, dan sebagainya cocok.
- Juga, snack bar yang disiapkan tanpa susu, telur dan mentega, diisi dengan kubis, kentang, bawang bombay dan sayuran lainnya, dan ikan, akan sesuai. Anda juga bisa memasak tanpa menggunakan produk hewani, muffin, muffin dan kue, roti jahe, dan biskuit. Adonan untuk pai disiapkan dengan air mineral berkarbonasi, pure apel mentah, ragi.
- Yang lezat dapat dipinjam dari buku masak vegan dan pecinta makanan mentah: Anda tidak akan menemukan produk hewani dalam resep ini, yang berarti Anda dapat dengan aman menyajikannya ke meja pesta selama puasa Natal.
Resep sederhana untuk meja Prapaskah Tahun Baru.
Untuk persiapan salad, Anda membutuhkan kubis merah. Ini adalah satu-satunya bahan. Kami akan membumbui kubis yang dicincang tipis dengan saus kacang. Untuk menyiapkan saus, ambil sekitar 50 gram biji kenari, beberapa tangkai peterseli, satu sendok makan apel asam parut halus, 200 ml air, 1 siung bawang putih, 3 sendok makan minyak sayur dan garam secukupnya. Semua makanan harus ditempatkan dalam mangkuk dan dibersihkan dengan blender imersi.
Wortel mentah, apel, mentimun segar, bawang hijau, buncis atau kacang hijau, dibumbui dengan mayones berbahan dasar kacang. Untuk menyiapkan mayones seperti itu, tuangkan setengah gelas biji kacang dengan satu gelas air, tambahkan sedikit minyak sayur, garam, merica, dan jus lemon. Kocok dengan blender tangan. Proporsi sesuai keinginan Anda.
Siapkan adonan ragi dari 3 cangkir tepung terigu, 1/3 cangkir semolina, 1 sendok makan ragi kering, 5 sendok makan minyak sayur, 1 sendok teh garam, 1 sendok makan gula dan 600 ml air. Semuanya dicampur sampai rata, adonan kental, seperti pancake. Biarkan adonan selama 1 jam di tempat yang hangat. Untuk isian, potong 3-4 bawang menjadi setengah cincin, sedikit garam, taburi dengan ketumbar dan tambahkan merica dan sumac. Tuang setengah adonan ke dalam cetakan, taruh bawang, isi dengan sisa adonan dan kirimkan ke oven, yang harus dipanaskan hingga 180 derajat selama 50 menit. Pienya enak panas dan dingin.
Untuk menyiapkan salad ini, parut wortel mentah dan bit di parutan halus. Bumbui salad dengan mayones mentah, yang teknologi persiapannya telah dijelaskan di atas. Dalam proses memasak mayones seperti itu, akan tepat untuk menambahkan satu siung bawang putih ke dalam salad bit. Masukkan salad yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk salad dan taburi dengan kacang parut.
Untuk menyiapkan adonan tanpa lemak, campur 2, 25 cangkir tepung dengan 1 sendok teh garam. Tuang 165 ml air dingin yang dicampur dengan 1 sendok makan minyak sayur ke dalam adonan. Uleni adonan dan biarkan selama 30 menit. Selama waktu ini, tepung akan menyerap air dan minyak, adonan akan menjadi elastis, ulet dan menyenangkan untuk dikerjakan. Sebagai isian, Anda bisa menggunakan lobak, kol, asinan kubis dengan jamur, kentang dengan bawang, kentang dengan jamur, labu.
Ya, Anda bisa membuat pizza tanpa menggunakan produk hewani. Untuk menyiapkan adonan, campurkan 290 ml air dengan 2 sdm. minyak sayur, tambahkan 1 sdm. Sakhal dan 1, 5 sdt. garam. Tuang dalam 3,5 cangkir tepung dan 1 - 1,5 sdt. ragi kering. Uleni adonan, biarkan mengembang selama 30 - 60 menit. Tomat, jamur, bawang merah, yang direbus sebelumnya dengan pasta tomat seitan (daging gandum), zaitun, keju tahu, serta sosis dan sosis gandum, yang dapat dibeli di toko kesehatan (untuk vegan dan pecinta makanan mentah), cocok untuk pengisian berkualitas. Ada juga pilihan makanan mentah untuk membuat pizza. Inti hidangannya adalah kue kering yang terbuat dari biji-bijian dan sayuran; tomat mentah, jamur, sayuran hijau, bawang bombay, dan sebagainya cocok sebagai isian. Untuk menyiapkan keju mentah, Anda perlu menggiling biji atau kacang yang diisi dengan air dengan blender, saring, masukkan kue ke dalam kain tipis, fermentasi di bawah mesin pres.
Ini hanya sebagian kecil dari resep hidangan yang dapat disajikan oleh orang-orang Kristen Ortodoks selama Prapaskah Kelahiran di meja Tahun Baru.
