Hari-hari Tahun Baru jatuh pada puasa Natal, dan mereka yang menganut kanon Ortodoks mengecualikan produk daging, susu, telur dari makanan mereka dan menggantinya dengan sayuran, sereal, dan jamur. Tetapi ini tidak berarti bahwa meja Tahun Baru akan sedikit. Makanan Prapaskah bisa lezat, bervariasi, dan cukup meriah.
Hidangan seafood masa puasa
Pada hari-hari raya puasa ada indulgensi - diperbolehkan makan ikan dan makanan laut. Dari mereka Anda dapat menambahkan mahakarya yang indah dan lezat. Pilihan kecil hidangan seafood tanpa lemak untuk Tahun Baru:
Cumi-cumi isi. Untuk 5 cumi, Anda membutuhkan 2-3 bawang kecil, 2-3 wortel sedang, 8-12 pcs. plum, 1 apel asam, 2 tomat, 1 liter. tepung meja, 1 l. teh tomat, 1 l. sendok makan kecap asin sebagai pengganti garam.
Masukkan bangkai beku ke dalam panci dengan air, didihkan. Kemudian keluarkan, bersihkan dan potong kepalanya. Potong bawang, parut wortel dan goreng sayuran dalam wajan dalam minyak bunga matahari sampai hampir matang. Tambahkan plum kukus dan cincang halus, apel parut yang sudah dikupas dan irisan tomat ke dalam wajan. Sebelum itu, lepaskan kulitnya. Rebus sayuran sampai wortel matang.
Isi bangkai cumi dengan daging cincang. Siapkan saus: goreng tepung, tambahkan sisa sayuran, potong-potong kepala cumi, tomat, kecap, sedikit air. Sausnya harus kental sedang. Setelah campuran mendidih, didihkan selama 5-7 menit. Tuang saus di atas cumi.
Cumi dalam adonan. Ambil 5 potong cumi, tepung (1 sdm.), Air dingin (1 sdm.), Minyak bunga matahari (0, 6 sdm.), Soda kue (1 liter. Teh), kanji (1 liter. Sendok makan), garam. Rebus bangkai cumi yang sudah dikupas dalam air mendidih selama beberapa menit, dinginkan, potong menjadi cincin. Siapkan adonan: encerkan tepung dengan air, tambahkan minyak, tambahkan kanji, garam dan aduk. Celupkan cincin cumi ke dalam adonan dan goreng dalam minyak panas.
Salad udang. Ambil 500 gr udang kupas rebus, campur dengan 1 kaleng jagung. Bumbui dengan 4-5 sendok makan saus mustard dan taburi dengan bumbu cincang.
Hidangan jamur prapaskah
Jamur adalah alternatif yang bagus untuk daging, mereka dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat tanpa lemak yang pasti akan disukai para tamu:
Gulungan kubis dengan jamur. Ambil garpu kol putih, 2 l. minyak bunga matahari meja, 500-600 g beku atau 60-80 g jamur kering, 1 sdm. soba, 2 buah. bawang bombay, lobak, garam, merica, rempah-rempah. Siapkan isian: campur jamur rebus dan goreng dengan bawang bombay dengan bubur soba kental plus bumbu.
Lepuh kepala kubis dengan air mendidih, rendam selama 5 menit dan bongkar menjadi daun. Potong atau pukul urat tebal dan letakkan di atas kain sehingga lembar berikutnya tumpang tindih dengan bagian sebelumnya. Oleskan isian pada daun, gunakan serbet untuk menggulungnya menjadi gulungan, letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak dan dalam oven selama 30 menit.
Kentang diisi dengan jamur. Anda akan membutuhkan kentang, lebih disukai bulat, 10 pcs., Jamur 500 g, bawang 2-3 pcs., Minyak sayur, adas, garam, merica. Rebus kentang yang belum dikupas, potong jamur dan lepuh dengan air panas. Peras mereka keluar dari air dan tumis dalam mentega bersama dengan bawang cincang. Kupas kentang, potong menjadi dua, ambil sebagian dagingnya dan campur dengan jamur goreng. Isi bagian kentang dengan daging cincang, hiasi dengan dill di atasnya.
resep salad tanpa lemak
Dari sayuran, kacang-kacangan, buah-buahan, Anda dapat membuat hidangan tanpa lemak yang meriah, salad, berbagai makanan ringan, makanan ringan yang rasanya melebihi hidangan daging.
Salad labu. Bahannya paling sederhana: 70 g kenari kupas, 400 g labu, 1 liter. minyak sayur meja, 1-2 siung bawang putih, 2 liter. cuka anggur meja, adas, mint. Goreng labu sebentar, kupas dan potong kecil-kecil, lalu didihkan dengan api kecil sampai lunak. Dinginkan. Siapkan saus kacang: giling kacang dengan garam, bawang putih dan rempah-rempah dan encerkan campuran dengan cuka anggur atau jus satu lemon. Bumbui labu dengan saus dan taburi dengan bumbu.
Puff salad nanas. Lapisan pertama: stik kepiting (200 g) atau daging cumi yang dicincang halus; lapisan kedua: bawang bombay, dipotong setengah cincin dan diasamkan sebelumnya; lapisan ketiga: nanas kalengan cincang halus (400 g); lapisan keempat: jagung manis (1 kaleng). Lapisi semua lapisan dengan mayones tanpa lemak.
Dan, tentu saja, buah-buahan di meja Tahun Baru Prapaskah bisa berlimpah.
