Menurut kalender timur, 2019 adalah tahun Babi Tanah Kuning. Hewan ini melambangkan ketenangan, kekenyangan, kegembiraan dan kepercayaan diri. Karena itu, hidangan yang akan Anda siapkan untuk meja harus sesuai dengan karakter simbol tahun depan.
Apa yang harus menjadi menu untuk tahun babi?
Banyak yang menganggap babi sebagai hewan yang tidak pandang bulu, omnivora, dan bersahaja. Namun pada kenyataannya, ini sama sekali tidak terjadi. Babi adalah hewan yang cerdas. Dia menyukai variasi, warna, dan harmoni. Ini menyiratkan beberapa aturan yang dapat digunakan saat menyusun menu Tahun Baru 2019:
- Cobalah untuk membuat meja Tahun Baru enak dan bervariasi. Pada saat yang sama, tidak perlu menumpuknya dengan semua orang. Beberapa, tetapi hidangan berkualitas tinggi dan indah sudah cukup, yang akan terjalin dalam satu tema pesta meriah.
- Tidak disarankan untuk menyajikan hidangan daging babi ke meja. Cape bisa berupa apa saja - daging sapi, unggas, hewan buruan, ikan, dll.
- Pastikan untuk menyajikan hidangan dengan bumbu segar, sayuran, dan buah-buahan. Babi, tidak seperti hewan lainnya, menyukai buah dan batang yang segar dan berair. Dengan demikian, Anda akan "menenangkan" simbol tahun ini dan menciptakan sikap positif untuk tahun mendatang.
Apa yang harus dimasak untuk Tahun Baru 2019?
Hidangan tradisional seperti salad, aspic atau herring di bawah mantel bulu akan selalu menjadi hiasan meja Tahun Baru. Tapi Babi Tanah menginginkan variasi. Karena itu, kami menyarankan Anda untuk menyiapkan beberapa hidangan asli dan lezat untuk meja Tahun Baru.
1. Gulungan kalkun dengan bayam, keju, zaitun, dan caper
- dada kalkun (fillet) - 800 g,
- caper - beberapa sendok makan,
- zaitun diadu - 200 g,
- peterseli - sekelompok kecil,
- bawang putih - 3 siung,
- minyak zaitun - satu sendok makan
- keju feta - 200 g,
- thyme - beberapa ranting,
- bayam - sekelompok besar,
- garam lada.
Potong dada kalkun memanjang, jangan sampai ujungnya sedikit. Buka fillet seperti buku. Tutupi dengan beberapa lapis film dan dengan lembut, berusaha untuk tidak sobek, kocok dengan rolling pin. Fillet harus menjadi tipis dan rata. Hapus filmnya.
Untuk isian, giling caper, zaitun, bawang putih, dan peterseli dengan blender. Kombinasikan dengan minyak zaitun. Bilas bayam secara menyeluruh, taruh hingga kering di atas handuk.
Hancurkan feta, campur dengan daun thyme yang robek. Letakkan isian berlapis-lapis pada lapisan fillet: pertama bayam, lalu feta dengan thyme dan kemudian zaitun dengan caper.
Gulung kalkun menjadi gulungan panjang. Bungkus gulungan dengan erat dalam perkamen, putar ujungnya. Kemudian letakkan gulungan di atas kertas timah dan juga bungkus dengan erat di dalamnya, putar ujungnya agar uap air tidak masuk ke dalam paket. Tempatkan gulungan dalam panci lebar dengan bagian bawah yang cukup tebal. Tuang dalam air mendidih sampai mencapai sekitar tengah gulungan. Nyalakan api kecil dan masak di bawah tutup yang tertutup rapat selama 50 menit. Putar gulungan sekali.
Keluarkan gulungan dari loyang, bebas dari foil dan perkamen, potong setebal 2 cm.
2. Gulungan merica dengan terong
- paprika - sepasang polong kuning dan merah,
- terong ukuran sedang - 1 buah,
- saus tomat (atau pure tomat) - 150 ml,
- zaitun diadu - 150 g,
- caper - satu sendok makan
- basil dan oregano (kering) - cubit masing-masing,
- minyak zaitun - 4 sendok makan,
- merica bubuk, garam.
Potong terong menjadi kubus 1 inci tanpa dikupas. Tempatkan kubus dalam saringan dan taburi dengan garam. Aduk untuk mendistribusikan garam secara merata. Letakkan piring di atas terong, dan di atasnya - semacam beban. Tempatkan saringan itu sendiri di atas bak cuci sehingga cairan berlebih memiliki tempat untuk mengalir. Simpan terong dalam bentuk ini selama setengah jam.
Tutupi paprika dengan minyak dan letakkan di bawah panggangan terpanas. Tunggu sampai tanda gelap muncul di polong, lalu pindahkan sayuran ke dalam tas, tutup rapat dan biarkan selama lima belas menit. Buang kulit dan batangnya dengan biji. Potong setiap polong menjadi tiga bagian untuk membuat strip lebar.
Panaskan minyak, masukkan terong kering dengan serbet. Goreng mereka. Potong zaitun, caper. Saat terong berwarna cokelat keemasan, tambahkan zaitun dan caper, saus tomat, dan bumbu kering. Didihkan selama sepuluh menit, aduk sesekali. Dinginkan.
Sendokkan isian terong ke potongan paprika. Bungkus dalam gulungan, kencangkan dengan tusuk sate. Dinginkan paprika dan gulungan terong sebentar sebelum disajikan.
3. Kue "Susu burung"
Untuk ujian:
- setengah gelas tepung,
- enam kuning telur (putih digunakan dalam souffle),
- seratus gram mentega,
- segelas gula pasir
- sepertiga sendok teh soda teh,
- satu sendok makan cuka.
Untuk souffle:
- setengah gelas air matang dingin,
- satu sendok makan agar-agar
- enam protein,
- sepertiga sendok makan asam sitrat,
- dua gelas pasir gula.
Untuk glasir:
- satu gelas gula pasir
- dua sendok makan sendok makan bubuk kakao,
- tiga sendok makan air
- lima puluh gram mentega.
Untuk menyiapkan kue, Anda harus terlebih dahulu memisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati dan memasukkannya ke dalam lemari es. Campur kuning telur dengan gula pasir, tepung dan soda, didinginkan dengan cuka. Kami menggiling semua bahan secara menyeluruh. Letakkan adonan yang dihasilkan dalam lapisan yang rata di atas loyang yang dilumuri minyak dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan selama sepuluh hingga lima belas menit. Setelah waktu ini berlalu, keluarkan kue yang sudah jadi dengan hati-hati dari oven dan keluarkan panas dari loyang. Kemudian biarkan dingin dan hati-hati, agar tidak pecah, potong menjadi dua. Hasilnya, kami mendapatkan dua kue untuk kelezatan masa depan kami.
Isi gelatin dengan air dingin mendidih dan biarkan selama sekitar satu jam hingga membengkak. Kami menaruh gelatin yang bengkak di atas kompor dan, dengan pengadukan konstan di atas api kecil, membawanya ke pembubaran lengkap, dalam hal apa pun tidak membiarkannya mendidih.
Kami mengeluarkan protein dingin dari lemari es, tambahkan asam sitrat dan kocok dengan busa yang kuat. Tambahkan vanillin ke ujung pisau. Terus mengocok, secara bertahap tambahkan dua gelas gula. Dan kemudian, juga dengan hati-hati dan bertahap, tuangkan gelatin terlarut. Masukkan massa kocok ke dalam lemari es selama lima menit. Setelah itu, kami mengeluarkan souffle kami, meletakkannya di bagian bawah kue, ratakan dan tutup dengan kue bagian atas.
Z
Campur coklat bubuk dan sedikit gula pasir, aduk rata. Kemudian tuangkan air ke dalam campuran yang dihasilkan, tuangkan sisa gula dan mentega. Kami mencampur massa yang dihasilkan, menghindari pembentukan gumpalan, dan membakar. Aduk terus, didihkan dan gula pasir larut sempurna. Angkat dari api, biarkan agak dingin. Tuang kue dengan lembut di semua sisi dengan lapisan gula hangat dan masukkan ke dalam lemari es. Jika mau, Anda bisa membuat gambar atau pola di atas glasir, taburi dengan gula bubuk atau hiasan kembang gula di atasnya.
Ini adalah hidangan lezat dan orisinal yang dapat disiapkan untuk tahun baru 2019 Babi Tanah Kuning.
