Sering terjadi bahwa resep menunjukkan penggunaan baking powder, tetapi apa yang harus dilakukan jika tidak ada? Apakah baking powder bisa diganti dengan baking soda, jika ya, dalam proporsi berapa? Bagaimana cara mencampur dan menyimpan baking powder buatan sendiri? Kami akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang ini secara lebih rinci.
Tujuan dari baking powder
Baking powder digunakan untuk adonan agar teksturnya berpori dan lapang. Baking powder biasanya cocok untuk adonan yang keras dan berat seperti shortbread. Berlawanan dengan kepercayaan populer, baking powder tidak digunakan dalam adonan biskuit. Dalam adonan biskuit asli, dicampur sesuai dengan semua prinsip, udara memberikan porositas.
Baking powder yang dibuat sesuai dengan proporsi, tidak seperti soda, tidak akan terasa pahit dalam adonan dan akan bereaksi sempurna tanpa residu. Padahal soda bisa menggumpal dan menggerus gigi.
hidangan
Untuk pencampuran, Anda akan membutuhkan piring yang benar-benar kering, karena bahan-bahan dari baking powder dapat langsung bereaksi jika uap air masuk. Adanya zat inert seperti tepung atau pati secara fisik memisahkan partikel asam dan alkali sehingga tidak bereaksi sebelum waktunya.
Siapkan satu sendok teh kering dan toples yang benar-benar kering dengan tutup yang rapat. Lebih baik mengambil toples dengan tutup yang tersusun. Dalam hal ini, kelembaban dari udara dijamin tidak akan masuk ke dalam campuran.
Proporsi baking powder
Padahal, membuat baking powder untuk adonan di rumah sangat sederhana. Untuk melakukan ini, campur produk yang tersedia seperti tepung atau pati, asam sitrat dan soda.
Nasihat. Untuk penyerapan air lebih banyak, tempatkan segumpal gula halus dalam wadah dengan baking powder. Ganti gula dengan gula baru secara berkala.
Ukur 12 sendok teh tepung atau pati dengan sendok bersih kering, tambahkan 5 sendok teh soda dan 3 sendok teh asam sitrat (halus). Tutup tutupnya rapat-rapat, kocok toples agar isinya tercampur rata.
Nasihat. Agar campuran tercampur, gunakan stoples yang lebih besar, dan untuk penyimpanan, tuangkan ke dalam stoples yang lebih kecil dengan penutup yang rapat.
Di mana dan berapa banyak yang harus disimpan
Baking powder yang dihasilkan tidak memiliki tanggal kedaluwarsa, sedangkan jumlah yang diperoleh mungkin cukup untuk satu tahun kalender. Buang baking powder untuk disimpan di tempat gelap di mana tidak ada kondensasi kelembaban berlebih dan udara kering.
Tambahkan baking powder yang diperoleh di rumah untuk adonan sesuai dengan resep, sambil memasukkannya langsung ke dalam tepung.
