Selain ragi, komponen utama baking powder untuk adonan adalah baking soda, karena ketika terkena suhu di atas 60 derajat, soda mulai terurai menjadi karbon dioksida dan air. Sebagai hasil dari reaksi kimia ini, adonan menjadi jenuh dengan gelembung karbon dioksida dan mengembang. Tetapi karena efeknya mungkin tidak cukup, untuk reaksi yang lebih kuat, soda digabungkan dengan asam kuat. Dalam hal ini, asam sitrat digunakan.
instruksi
Langkah 1
Untuk mendapatkan baking powder untuk tes, 1 sendok teh baking soda harus diambil 1 sendok teh asam sitrat. Anda bisa menyimpan baking powder seperti itu dalam bentuk bubuk untuk waktu yang cukup lama.
Langkah 2
Anda bisa mengganti jus lemon dengan bubuk asam sitrat.
Langkah 3
Asam sitrat dapat diganti dengan asam tartarat atau asam asetat. Proporsi berdasarkan 1 sendok teh soda kue - 1 sendok makan asam 9%.
Langkah 4
Harus diingat bahwa soda dan asam cair harus ditambahkan ke adonan sebelum dipanggang, agar tidak kehilangan sifat-sifat zat ini dan reaksinya.
