Baking powder diperlukan untuk memanggang berbagai produk kembang gula dan tepung. Ini akan membuat adonan mengembang, lapang, dan empuk. Hari ini Anda dapat menemukan campuran khusus untuk adonan di toko, tetapi nyonya rumah yang berpengalaman selalu dapat membuat baking powder sendiri.
Itu perlu
- - 4,8 g soda kue;
- - 3 g asam sitrat;
- - 12 gram tepung.
instruksi
Langkah 1
Ada berbagai agen ragi untuk adonan. Mereka diperlukan untuk menaikkan adonan, menambah volumenya, memberikan konsistensi yang lembut dan berpori, plastisitas.
Langkah 2
Baking powder utama dalam berbagai jenis adonan adalah soda. Dengan menambahkannya, Anda harus benar-benar mematuhi norma yang ditentukan oleh resep. Dengan kelebihan soda, produk berubah menjadi kuning-hijau, rasa dan bau yang tidak enak muncul. Karena itu, lebih baik meletakkannya kurang dari yang diperlukan.
Langkah 3
Siapkan campuran kering soda kue dan asam sitrat. Saat menyiapkan massa, pastikan untuk mencampur baking powder seperti itu dengan tepung yang disiapkan untuk itu. Kemudian uleni adonan. Bubuk yang diencerkan dalam susu atau air kehilangan kualitasnya.
Langkah 4
Untuk memanggang, yang terbaik adalah menggunakan soda kue dengan cuka. Setelah ditambahkan, uleni adonan dengan sangat cepat.
Saat dipadamkan, karbon dioksida dilepaskan, sehingga produk menjadi lapang dan berpori.
Langkah 5
Jika adonan mengandung produk susu fermentasi atau krim asam, maka campurkan soda atau baking powder dengannya terlebih dahulu. Massanya rapuh.
Langkah 6
Udara segar dari makanan yang dipanggang segar diberikan dengan menggunakan beberapa baking powder secara bersamaan - soda dan vodka. Campur soda yang didinginkan dengan cuka dengan produk susu fermentasi, dan aduk satu sendok teh vodka dengan telur, garam, dan gula.
Langkah 7
Anda juga bisa menggunakan amonium karbonat untuk mengendurkan adonan. Untuk melakukan ini, larutkan dalam sedikit air hangat (1 bagian amonium hingga 4 bagian air) atau susu. Amonium kering harus benar-benar digiling menjadi bubuk dan diayak. Sebagian besar amonium membentuk pori-pori besar dalam adonan.
Langkah 8
Sebagai baking powder, Anda dapat mengambil minuman beralkohol - ini adalah minuman keras, cognac, dan rum. Tambahkan ke adonan secara ketat sesuai resep.
