Saat ini, begitu banyak resep yang menyebutkan baking powder, yang menyebabkan beberapa orang sedikit kebingungan. Tidak semua orang tahu bahwa ini adalah baking powder yang paling umum dijual di bagian baking supermarket mana pun. Tetapi jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk membelinya, Anda dapat mencoba mencari alternatif penggantinya.
Itu perlu
bubuk soda kue; - produk yang mengandung asam; - telur; - alkohol
instruksi
Langkah 1
Baking powder ditemukan pada awal abad ke-20 dan dapat dengan mudah direproduksi di rumah. Ini akan membutuhkan 1 sendok teh asam sitrat, 1 sdt. soda kue biasa dan jumlah pengisi apa pun yang sama - tepung, tepung atau gula bubuk. Campuran yang sudah jadi dapat disimpan untuk waktu yang cukup lama, tetapi setelah menjadi media cair, soda dan asam bereaksi satu sama lain. Produk sampingan dari reaksi ini adalah karbon dioksida, yang mengendurkan adonan, membuat makanan yang dipanggang menjadi keras dan keras.
Langkah 2
Anda dapat mencapai hasil yang sama persis dengan menambahkan soda kue biasa ke dalam adonan. Tetapi dalam hal ini, bahan lain dalam memanggang harus berupa produk yang mengandung asam dalam komposisinya. Misalnya jus lemon, yogurt, kefir, pure buah asam. Pastikan untuk tidak mentransfer soda, rasio kuantitatifnya tidak boleh melebihi 1 sendok teh per 500 g tepung, jika tidak, makanan yang dipanggang akan mendapatkan rasa tidak enak yang spesifik.
Langkah 3
Dalam buku masak periode Soviet, banyak resep menyarankan untuk memadamkan soda kue sebelum menambahkannya ke adonan. Ini bisa dilakukan dengan sendok makan biasa, tambahkan sedikit cuka atau jus lemon. Segera di depan mata Anda, reaksi kimia yang hebat akan muncul, jadi jangan ragu, tetapi langsung campurkan massa yang mendesis ke dalam adonan agar tidak kehilangan gelembung karbon dioksida yang berharga, yang semuanya dimulai.
Langkah 4
Struktur bergelembung juga dapat dicapai dengan sejumlah besar telur. Semakin teliti Anda mengalahkannya, semakin tinggi dan lapang hasil kue yang dipanggang. Untuk meningkatkan efeknya, kocok putih telur secara terpisah dari kuning telur, tambahkan ke adonan di akhir memasak, campur dengan gerakan ke atas yang lembut.
Langkah 5
Alkohol dalam bentuk rum atau cognac juga bisa menjadi alternatif yang baik untuk baking powder. Cukup tambahkan 1-2 sendok makan dan panggang lebih lanjut sesuai resep. Asap alkohol akan mengendurkan adonan dan menguap. Namun, jika makanan yang dipanggang dimaksudkan untuk dikonsumsi oleh anak-anak, alkohol tetap harus diabaikan.
