Pengasinan adalah salah satu cara termudah untuk menyiapkan sayuran dan buah-buahan untuk musim dingin. Paling sering tomat, kol, mentimun difermentasi. Dari buah - apel. Patut dicatat bahwa ketika acar apel tidak hanya memperoleh rasa manis dan asam yang khas, tetapi juga mempertahankan lebih banyak vitamin daripada dengan opsi pemanenan lain yang memungkinkan. Seperti proses memasak lainnya, fermentasi memiliki karakteristiknya sendiri. Jika Anda mengikuti mereka, maka meja musim dingin Anda akan didekorasi dengan apel yang luar biasa lezat.
Itu perlu
-
- apel - 10 kg;
- air - 5 liter;
- garam - 70-80 gram;
- gula - 150-200 g;
- mustard - 2 sendok makan;
- bumbu sesuai selera.
instruksi
Langkah 1
Siapkan apel untuk diasinkan. Ambil buah-buahan manis dan asam yang padat dari varietas musim gugur atau musim dingin. Antonovka atau adas manis lebih baik daripada yang lain. Biarkan apel duduk selama dua minggu. Kemudian hati-hati memilahnya, membuang buah yang rusak. Cuci apel dengan air dingin.
Langkah 2
Pilih hidangan di mana Anda akan memasak dan kemudian menyimpan acar apel. Volumenya harus besar. Pilihan terbaik adalah tong kayu ek. Jika Anda tidak memilikinya, gunakan ember atau panci berenamel dengan volume minimal 10 liter. Cuci piring sampai bersih dan tuangkan air mendidih di atasnya.
Langkah 3
Siapkan isian. Untuk melakukan ini, tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Biarkan mereka larut sepenuhnya. Saring air garam yang didinginkan melalui serbet linen. Tempatkan daun kismis hitam, ceri, lobak di bagian bawah piring fermentasi. Taburkan mustard kering. Letakkan apel di atasnya. Jadi bergantian lapis demi lapis, daun dan buah, sampai wadah penuh. Tuang di atas air garam yang sudah disiapkan. Letakkan handuk linen di atas dan penindasan. Tempatkan tutupnya di atas piring dan biarkan di dalam ruangan pada suhu kamar.
Langkah 4
Setelah 5-7 hari, bilas handuk dengan air dingin, tutupi piring dengannya dan pindahkan apel ke tempat yang dingin. Pastikan tidak ada jamur yang menumpuk di atasnya dan apel benar-benar tertutup air garam. Acar apel akan sepenuhnya siap untuk dikonsumsi dalam 1, 5-2 bulan.
