Saat ini, para pecinta produk alami semakin mulai memfermentasi teh Ivan secara mandiri di rumah, mendapatkan komponen siap pakai untuk minum teh yang menyenangkan dan sehat. Fermentasi adalah proses pengeringan dan oksidasi udara daun tanaman yang dipanen.
instruksi
Langkah 1
Teh willow yang difermentasi di rumah mengikuti dari daun tanaman ini yang dikumpulkan dan disortir dengan benar. Yang terbaik adalah memetik teh willow pada bulan Juni atau Agustus, ketika baru mulai mekar. Titik pengumpulan harus berada pada jarak yang cukup dari jalan dan area terkontaminasi lainnya. Daun tanaman yang terletak di sisi teduh rawa hutan lebih lembut, lebih mudah untuk menggulung dan berfermentasi.
Langkah 2
Saat mengumpulkan teh willow, pegang batang di tangkai dengan satu tangan, dan dengan yang lain tarik ke tengah batang, sehingga daun bagian bawah, yang paling kasar dan pahit, tetap utuh (harus ada 3-4 bagian bawah tingkatan secara keseluruhan). Pada saat yang sama, Anda tidak akan merusak tanaman, yang akan terus mekar dan menghasilkan benih di masa depan.
Langkah 3
Lanjutkan ke tahap sebelum fermentasi teh Ivan - layu dan keriting. Sebarkan daun di atas lembaran kertas atau koran bersih dalam lapisan yang rata, setebal sekitar 5 sentimeter. Biarkan selama satu hari untuk menjadi lesu. Dari waktu ke waktu, aduk daun dengan tangan Anda untuk menghindari pengeringan yang berlebihan pada bagian terluar dan atas. Selanjutnya, mulailah menggulung daun yang sudah jadi di antara kedua telapak tangan Anda menjadi sosis kecil sampai menjadi gelap dan mulai mengeluarkan cairan.
Langkah 4
Mulailah memfermentasi teh willow di rumah dengan meletakkan daun gulung di nampan atau mangkuk setebal 5 cm. Tutup dengan kain basah dan tempatkan di tempat yang hangat untuk matang selama 12 jam. Pada suhu udara yang cukup tinggi, fermentasi berlangsung lebih baik dan lebih cepat, jadi jika memungkinkan, pertimbangkan tempat-tempat konten seperti ambang jendela yang diterangi matahari atau rumah kaca di pondok musim panas. Daun jadi mengubah aroma herba ringan menjadi bunga dan kaya. Berhati-hatilah untuk tidak mengekspos tanaman secara berlebihan, jika tidak teh yang diseduh di masa depan akan memiliki bau dan rasa yang tidak enak.
Langkah 5
Setelah fermentasi teh Ivan, dikeringkan. Cincang halus daun dan sebarkan dalam lapisan tipis di atas loyang, setelah menutupinya dengan perkamen, lalu masukkan ke dalam oven. Keringkan selama satu jam pada suhu 100 derajat. Warna dan bentuk teh hitam klasik akan menunjukkan kesiapan produk, sedangkan daun teh harus pecah saat diperas, dan tidak hancur menjadi debu.
Langkah 6
Saat dikeringkan dan siap untuk diseduh, penting untuk menyimpannya dengan benar agar tidak kehilangan aroma dan khasiatnya. Kemasan penyimpanan harus cukup rapat. Stoples kaca dengan tutup plastik paling cocok untuk peran ini. Simpan produk di tempat yang gelap dan kering. Dengan penyimpanan yang tepat, teh, setelah 1-2 bulan setelah fermentasi, memperoleh rasa yang lebih kuat, lebih kaya, dan lebih aromatik.
