Acar sayuran memiliki sifat bermanfaat yang tidak dapat disangkal bagi tubuh, karena diperoleh melalui fermentasi dengan bakteri asam laktat. Ada banyak metode untuk mempersiapkannya.
Secara umum, asinan kubis adalah hidangan nasional Rusia. Meskipun demikian, di masa lalu, orang Korea dan Cina belajar memfermentasi kubis. Orang Cina melakukannya dengan anggur putih.
Manfaat asinan kubis
Bukan rahasia lagi bahwa asinan kubis memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa. Semua ahli gizi dunia mengatakan ini. Dan ini bukan tanpa alasan, karena produk ini mengandung sejumlah besar vitamin C, yang berkontribusi pada penguatan tubuh secara keseluruhan dan memiliki sifat antioksidan. Kubis mencegah penuaan dini pada tubuh dan sel-selnya. Juga dalam asinan kubis ada vitamin kelompok B dan K, yang mencegah berbagai penyakit pada saluran pencernaan. Kubis mengandung yodium, yang memiliki efek menguntungkan pada kelenjar tiroid. Karena produk ini diperoleh dengan fermentasi dengan bakteri asam laktat, ini berguna untuk fungsi normal usus, memperkaya mikrofloranya dengan mikroorganisme yang bermanfaat. Karena itu, kubis bermanfaat bagi orang yang menderita dysbiosis.
Bahaya asinan kubis
Biasanya asinan kubis tidak dianjurkan untuk orang yang memiliki penyakit tertentu. Misalnya, dokter tidak menyarankan makan kubis setelah menderita gastritis atau maag. Juga lebih baik untuk tidak menggunakan hidangan seperti itu untuk orang yang menderita hipertensi.
Kubis tidak boleh difermentasi dalam wadah galvanis, karena ada kemungkinan besar logam berat dan oksidanya masuk ke piring.
Juga, jangan terlalu sering menggunakan asinan kubis jika Anda memiliki penyakit ginjal.
Perlu juga diingat bahwa jenis kubis ini menyebabkan pembentukan gas yang berlebihan di usus.
Resep Sauerkraut Homemade Sederhana dalam Jar
Untuk menyiapkan hidangan ini, perlu untuk memilih varietas kol yang terlambat, yang memiliki tekstur padat dan kuat serta warna putih salju. Hidangan seperti itu dapat digunakan baik sebagai hidangan sendiri maupun sebagai bahan untuk salad dan sup. Cara memasak ini akan mempersingkat proses memasak, artinya asinan kubis akan siap disantap dalam satu hingga dua hari.
- 1 kepala kubis
- 1-2 wortel sedang, setengah liter air,
- 1 sendok makan gula
- 0,5 sendok makan garam, cicipi bumbunya.
- Kubis yang sudah dicuci dan dikeringkan harus dipotong tipis-tipis dengan pisau besar atau mesin penghancur khusus.
- Parut wortel di parutan sedang.
- Aduk sayuran dalam mangkuk yang dalam, peras dengan tangan bersih sehingga campurannya mengeluarkan jus.
- Isi stoples 3 liter dengan rapat dengan campuran sayuran.
- Setelah air mendidih, tambahkan garam, gula dan rempah-rempah ke dalamnya.
- Biarkan rendaman hingga dingin hingga suhu kamar.
- Selanjutnya, tuangkan rendaman di atas kubis dalam stoples dan biarkan di ruangan yang hangat selama sekitar satu hari, tutup dengan penutup di atasnya. Untuk mengontrol proses fermentasi, Anda bisa membuat tusukan pada kubis.
- Awal dari proses fermentasi dapat dilihat dari bau yang khas.
- Setelah waktu penuaan, kubis diatur ulang di lemari es untuk hari lain.
Hidangan siap disantap.
