Kacang hijau bisa dimasak dengan berbagai cara. Tingkat kelembutannya ditentukan oleh hidangan di mana ia ditempatkan. Jadi, untuk salad, kacang hijau bisa agak keras. Dan untuk sereal dan sup, itu harus direbus.
Sup kacang hijau
Nama lain untuk masha: kacang hijau. Mereka datang kepada kami dari India. Dibandingkan dengan kacang polong biasa, kacang ini berukuran kecil, hijau dan berbentuk oval. Kacang hijau mengandung banyak protein dan elemen bermanfaat lainnya. Sup kacang hijau adalah vegetarian. Tapi rasanya luar biasa enak dan bergizi. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 1 liter air, 2/3 cangkir kacang hijau, 2 kentang, 1 wortel, 100 gram kembang kol atau kol putih, peterseli, adas, 60 gram krim asam, garam secukupnya. Untuk bumbu, gunakan lada hitam, asafoetida, 2 lembar daun salam, jinten dan jinten.
Sebelum memasak, pastikan untuk memilah kacang hijau, karena mungkin ada kerikil di dalamnya. Kemudian bilas kacang hijau. Taruh air di atas kompor, dan ketika mendidih, buang kacang hijau dan daun salam di sana. Pindahkan kompor ke api sedang. Potong kentang dan kubis menjadi kubus, dan potong kembang kol menjadi perbungaan. Parut wortel di parutan kasar. Tambahkan kentang dan kol pada saat kacang hijau mulai mendidih. Pada saat ini, panaskan minyak dalam wajan dan cokelatkan jintan dan wortel. Wortel harus lunak dan berwarna cokelat muda. Saat sayuran dalam sup hampir siap, tambahkan wortel dari wajan. Garam sup: biarkan mendidih selama 3-5 menit lagi. Kemudian tuangkan krim asam ke dalam sup, tambahkan merica dan 0,5 sdt. asafoetid.
Sup mash adalah hidangan tradisional penduduk Asia Tengah. Selain krim asam, Anda bisa mengisinya dengan susu asam. Dari sayuran, Anda bisa menambahkan tomat goreng ke dalam sup.
Kacang hijau muda harus direndam dalam air dingin selama 1 jam sebelum dimasak. Jika kacang hijau sudah tua, sebaiknya direndam semalaman. Untuk ini, ambil air dua kali lebih banyak dari tumbuk. Jika Anda ingin kacang hijau tetap utuh, masak tidak lebih dari 40 menit.
salad kacang hijau
Kecambah kacang hijau sering digunakan untuk membuat salad. Jadi, untuk menyiapkan salad vitamin, ambil 300 gram kalkun, 1 cangkir kacang hijau, 1 wortel, kecap untuk salad, 1 sdm. gula, garam secukupnya. Potong wortel menjadi potongan-potongan dan goreng dalam minyak sayur. Goreng daging kalkun di wajan terpisah. Tambahkan sesendok gula saat menggoreng. Lepuh mash dengan air mendidih, tapi jangan sampai mendidih. Biarkan dalam air panas selama beberapa menit. Berkat pengolahan ini, kacang hijau dalam salad akan menjadi renyah. Campur semua bahan dan tutup dengan kecap asin. Salad siap!
Salad kacang hijau bertunas lainnya: ambil 400 gram kacang hijau, 2-3 siung bawang putih, 1 ikat daun ketumbar, 0,5 sdt. cabai giling, lada hitam dan garam secukupnya, 1 bawang bombay, 40 ml minyak sayur, 2 sdm. kecap asin, setengah lemon.
Cincang bawang putih dengan pisau atau bawang putih tekan, masukkan ke dalam piring. Potong bawang bombay dan tambahkan bawang putih. Potong ketumbar dengan halus. Bilas mash secara menyeluruh di bawah keran dan biarkan sebentar. Isi panci setengah dengan air dan nyalakan. Saat air mendidih, tambahkan kacang hijau ke dalamnya dan masak selama 1-2 menit. Kemudian matikan kompor. Tuang isi panci melalui saringan.
Peras jus dari lemon: Anda hanya perlu 0,5 sdm untuk salad. jus. Sekarang tuangkan minyak sayur ke dalam wajan dan nyalakan. Tempatkan bawang dan cabai dalam wajan dan goreng. Tambahkan bawang goreng, ketumbar, bawang putih, garam dan lada hitam ke muffin. Bumbui salad dengan kecap dan jus lemon. Campur semuanya dengan seksama. Perhatikan bahwa kecap asin sangat asin. Karena itu, tambahkan garam secukupnya saja.
