Paella adalah hidangan Spanyol klasik. Bahan-bahan tradisional selain nasi wajib berkisar dari sayuran dan daging kelinci hingga bebek dan keong anggur. Versi ayam dan makanan laut disebut paella campuran dan juga mengandung sosis chorizo Spanyol pedas.
Bahan campuran paella
Untuk paella campuran yang terkenal, ambil:
- 2 tomat matang sedang;
- 16 udang kupas besar;
- 1 sendok teh paprika asap;
- lada hitam yang baru digiling;
- 500 gram daging dari paha ayam, tanpa kulit dan tulang;
- 250 gram sosis chorizo;
- 2 sendok makan minyak zaitun;
- 1 kepala bawang;
- 2 siung bawang putih;
- 1 sejumput kunyit;
- 2 cangkir nasi paella;
- 1 sendok teh garam halus;
- 4 cangkir kaldu ayam;
- 16 kerang;
- 2 sendok makan peterseli Italia cincang;
- 2 lemon.
Nasi Paella adalah nasi bulat dari varietas Bomba atau Valencia.
Resep Paella Ayam dan Seafood
Cuci tomat dan potong menjadi dua. Buang bijinya, parut ampasnya. Berhenti ketika Anda mencapai kulit dan membuangnya. Anda harus memiliki sekitar cangkir jus tomat dan ampasnya. Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil. Potong siung bawang putih.
Tempatkan udang dalam mangkuk dan bumbui dengan sendok teh paprika asap, sedikit garam dan lada hitam. Aduk rata dan dinginkan. Potong daging ayam menjadi potongan besar, bumbui juga dengan garam dan merica di mangkuk terpisah dan sisihkan.
Potong chorizo menjadi irisan selebar 1 sentimeter. Letakkan wajan penggorengan, atau lebih disukai wajan, di atas api dan panas. Susun potongan sosis dan masak sambil sesekali diaduk hingga chorizo mulai berwarna kecokelatan. Gunakan penjepit atau sendok berlubang untuk mengeluarkan sosis dan letakkan di piring terpisah.
Chorizo - sosis babi asap kering dengan rempah-rempah.
Tempatkan ayam di wajan atau wajan tempat chorizo digoreng. Jika lemak dari sosis tidak cukup, tambahkan 1-2 sendok makan minyak zaitun. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan tempatkan dengan sosis.
Tumis bawang bombay hingga lembut, tambahkan bawang putih, sisa paprika dan kunyit, aduk dan masak selama sekitar 30 detik. Tuang bubur tomat dengan jus dan didihkan selama sekitar 3 menit. Tambahkan nasi, aduk, tuangkan kaldu dan aduk lagi, ratakan agar nasi terletak di atas secara merata. Letakkan chorizo dan ayam di atasnya, jangan diaduk! Mulai sekarang, untuk menyiapkan hidangan yang tepat, Anda tidak boleh mengganggunya. Tutup dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 12 menit. Buka tutupnya dan tambahkan udang dan kerang, tutup lagi dan masak selama 12 menit lagi. Buang kulit kerang yang belum dibuka dan buang sebelum disajikan. Taburi paella dengan peterseli. Potong lemon menjadi irisan dan tempelkan ke nasi. Dalam foto dengan hidangan ini, Anda dapat melihat bahwa itu selalu disajikan di atas meja tepat di piring.
