Viburnum matang memiliki rasa pahit-asam asli dan sangat cocok untuk membuat selai, selai jeruk, minuman keras dan minuman keras. Anda dapat membuat variasi sendiri berdasarkan resep klasik, bereksperimen dengan pemanis, rempah-rempah, dan bahan tambahan lainnya.
Viburnum blanks: properti yang berguna dan fitur memasak
Viburnum adalah semak berry yang tumbuh liar dan ditanam di petak pribadi. Tanaman ini sangat produktif, selama musim panen, beberapa kilogram buah dikeluarkan dari satu semak. Dokter merekomendasikan memasukkan viburnum dalam diet penyakit jantung, pasien dengan gangguan kekebalan, orang yang rentan terhadap pendarahan internal. Buah beri kaya akan asam askorbat, vitamin A, E, R. Viburnum matang mengandung banyak kalium, fosfor, seng dan yodium, serta glukosa dan fruktosa.
Keunikan viburnum adalah rasa yang tidak biasa, sedikit asam dengan nada pahit. Tidak semua orang siap untuk makan viburnum segar, tetapi persiapan yang tepat dapat mengubah kekurangan buah beri menjadi keuntungan. Untuk membuat rasanya lebih lembut, lebih baik mengumpulkan viburnum setelah embun beku pertama. Kondisi penting bagi juru masak pemula adalah dengan ketat mengamati proporsi bahan yang ditunjukkan dalam resep. Terlalu banyak atau terlalu sedikit gula dapat merusak rasanya, dan potongannya bisa menjadi manis atau terlalu asam.
Dari viburnum, Anda dapat membuat berbagai jenis selai, selai, selai jeruk. Marshmallow yang indah dan tidak biasa diperoleh darinya, yang juga dapat disiapkan untuk musim dingin. Kalina secara aktif digunakan untuk membuat anggur, minuman, dan minuman buatan sendiri. Bahan-bahan tambahan akan membantu mendiversifikasi yang kosong: madu, rempah-rempah, buah beri dan buah-buahan lainnya.
Viburnum kukus: resep rakyat yang terbukti
Viburnum kukus akan menjadi isian yang sangat baik untuk pai buatan sendiri, dapat ditambahkan ke adonan muffin, digunakan untuk menyebarkan kue. Rasa pahit-pedas yang tidak biasa akan menambah kecanggihan makanan yang dipanggang. Kalina dapat dimakan tanpa aditif, sangat berguna di musim pilek. Cara termudah adalah memasak beri dalam slow cooker. Produk tidak akan terbakar dan tidak akan membutuhkan perhatian terus-menerus dari nyonya rumah.
Bahan:
- 500 g viburnum matang;
- 5 sdm. l. madu alami.
Sortir viburnum, singkirkan puing-puing kecil, buah beri yang rusak, berjamur atau kering. Bilas bahan mentah di beberapa air, masukkan ke dalam saringan dan keringkan dengan menaburkannya di atas handuk.
Masukkan buah beri ke dalam mangkuk multicooker, tutup dan atur program "Rebusan". Kalina harus dikukus selama satu jam. Tambahkan madu, aduk dan masak selama 1 jam lagi dengan tutup terbuka, ini akan membantu jus lebih cepat menguap. Atur beri kukus dengan madu dalam stoples kering yang bersih, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es.
Jika Anda berencana untuk menggunakan blanko untuk waktu yang lama, yang terbaik adalah mensterilkan produk. Guci ditempatkan dalam panci berisi air mendidih dengan lingkaran kayu di bagian bawah. Setelah 10 menit, wadah harus dilepas dengan penjepit dan segera digulung dengan tutup logam. Setelah dingin, toples dipindahkan ke dapur.
Selai viburnum cepat: memasak langkah demi langkah
Siapa pun yang berencana membuat persiapan musim dingin dari viburnum harus mencoba beberapa resep selai, dan kemudian memilih salah satu yang paling mereka sukai. Pilihan paling sederhana tidak berarti memasak, semua vitamin dan mineral dipertahankan. Lebih baik menyimpan selai seperti itu di ruang bawah tanah atau di kompartemen bawah lemari es, di mana tidak rusak selama 3-4 bulan.
Bahan:
- 1 kg buah viburnum matang;
- 1 kg gula pasir.
Keluarkan buah beri dari cabang, buang yang kering atau rusak. Bilas viburnum di bawah air mengalir dan masukkan saringan. Saat semua cairan dikeringkan, gulung buah beri melalui penggiling daging atau haluskan dalam blender. Tambahkan 2/3 gula, aduk rata agar kristal benar-benar larut.
Bagi campuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan sisa gula di atasnya. Tutup wadah dengan tutup plastik atau karet yang bersih dan kering, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es.
Selai tanpa biji tradisional
Penggemar persiapan guelder-rose dibagi menjadi 2 kubu: beberapa lebih suka selai dengan biji, yang lain menyukai produk yang lebih halus tanpa inklusi asing. Memasak selai tanpa biji membutuhkan lebih banyak waktu, tetapi kelezatan siap pakai yang dimasak dengan baik tidak dapat dimasukkan ke dalam lemari es, tetapi disimpan di lemari dapur atau lemari dapur biasa.
Bahan:
- 800 g viburnum;
- 800 gram gula pasir.
Siapkan berry: memilah, bilas sampai bersih. Jika puing-puing kecil ditemukan di viburnum, disarankan untuk mengisi bahan baku dengan air, serasah akan mengapung. Setelah dicuci, beri dikeringkan di atas handuk.
Masukkan buah beri ke dalam mangkuk atau panci, tutupi dengan gula dan biarkan selama 8-10 jam. Selama waktu ini, beri akan mengeluarkan jus yang melimpah. Tempatkan panci di atas kompor, didihkan campuran, kecilkan api dan didihkan selama sekitar 30 menit, tanpa tutup. Selai harus menebal, tetapi tidak gosong; selama memasak, Anda bisa mengocok wajan beberapa kali.
Angkat massa dari kompor, dinginkan sedikit dan gosok melalui saringan. Kulit dan tulang akan tertinggal di jaring, pure harus dikembalikan ke wajan. Didihkan dan masak selama 10 menit lagi. Jika benda kerja telah dilas dengan benar, tetesan yang jatuh ke piring dingin akan mempertahankan bentuknya.
Atur selai panas dalam stoples yang disterilkan dan segera gulung tutupnya. Biarkan wadah hingga benar-benar dingin dan simpan.
Selai Viburnum dengan jeruk dan lemon
Kelezatan yang disiapkan menurut resep ini memiliki rasa asam-jeruk yang menyenangkan dan aroma yang kaya. Selai yang sudah jadi terlihat sangat bagus di foto, bisa disajikan dengan teh atau ditambahkan ke kue buatan sendiri.
Bahan:
- 1 kg buah viburnum matang;
- 1,5 kg gula pasir;
- 2 jeruk manis;
- 1 lemon kecil;
- 400 ml air;
- 8-10 g gula vanila;
- 20 gram garam.
Sortir viburnum dan turunkan ke dalam larutan garam dan air. Setelah beberapa menit, tiriskan larutan garam, tuangkan beri dengan air dingin biasa dan biarkan selama 5 menit lagi. Buang viburnum ke dalam saringan, biarkan cairan mengalir.
Masukkan setengah gula ke dalam panci, tambahkan air, didihkan dan masak selama sekitar 20 menit, aduk sesekali. Kristal harus benar-benar larut, dan cairan harus menjadi lebih kental dan lebih kental.
Tuang beri yang sudah disiapkan dengan sirup, biarkan selama 8-12 jam. Hapus viburnum dengan sendok berlubang, tambahkan lemon dan jeruk, potong dengan semangat, ke sirup. Tambahkan sisa gula, didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 5 menit. Masukkan viburnum ke dalam panci, aduk, masak selama 10 menit dan angkat dari api. Biarkan selai meresap pada suhu kamar.
Setelah 3-4 jam, kembalikan panci ke kompor, didihkan campuran, kecilkan api dan masak hingga empuk (sekitar 15 menit). Tuang selai panas ke dalam stoples yang disterilkan, gulung tutupnya, bungkus dengan handuk tebal dan biarkan dingin perlahan. Masukkan kaleng yang benar-benar dingin ke dalam pantry atau lemari dapur.
Selai Viburnum: kelembutan dalam toples
Selai tebal dan kaya yang terbuat dari viburnum matang adalah isian yang sangat baik untuk pai terbuka dan tertutup, donat, dan kue kering lainnya. Ini dapat disiapkan selama musim memetik berry dan digunakan sepanjang musim dingin. Pilihan yang menarik adalah selai labu, yang memiliki tekstur yang sangat lembut dan rasa asli yang lembut.
Bahan:
- 500 g buah viburnum matang;
- 500 g bubur labu (lebih disukai varietas jeruk);
- 1kg gula.
Cuci labu, kupas dan bijinya. Potong daging menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci berdinding tebal, tambahkan sedikit air. Anda tidak perlu menambahkan terlalu banyak cairan, jika tidak, pure akan menjadi encer. Rebus labu dengan api sedang hingga lunak, dinginkan sebentar, haluskan dengan blender imersi.
Bilas viburnum, keringkan, gosok beri melalui saringan dengan sendok kayu. Berry matang dihancurkan dengan baik bahkan tanpa perlakuan panas. Anda tidak perlu membuang kulit dan tulangnya, karena akan berguna untuk membuat minuman buah dan kolak buatan sendiri.
Tambahkan beri tumbuk ke pure labu. Didihkan campuran, tambahkan gula, aduk. Masak selai dengan api sedang sampai kristal gula mengental dan larut sepenuhnya. Bagi produk jadi ke dalam stoples yang bersih dan kering, tutup dengan penutup.
Viburnum marmalade: enak dan sehat
Mereka yang suka manis pasti akan menyukai selai viburnum buatan sendiri: padat, cerah, dengan rasa pahit yang pedas. Untuk mencapai kepadatan makanan penutup yang diinginkan, apel harus ditambahkan ke viburnum. Pilihan terbaik adalah Antonovka yang harum. Ini mengandung pektin dalam jumlah yang cukup, selai yang sudah jadi akan mempertahankan bentuknya dengan baik.
Bahan:
- 600 g buah viburnum;
- 800 g apel kupas;
- 1 kg gula;
- gula halus untuk taburan.
Sortir viburnum matang, bilas di beberapa air, keringkan, taburkan di atas handuk. Masukkan buah beri ke dalam wadah tahan api dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Saat viburnum dikukus, gosok melalui saringan, pisahkan kulit dan tulang.
Kupas apel dan panggang dalam oven. Gosok massa melalui saringan. Campur viburnum dan pure apel, masukkan ke dalam panci dan didihkan sampai sebagian besar cairan menguap.
Sebarkan massa rebus di atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti, rata dengan pisau lebar atau spatula. Lapisannya harus cukup tipis. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 60 derajat. Ini akan memakan waktu setidaknya satu jam untuk mengering.
Potong selai yang sudah jadi menjadi potongan-potongan kecil, taburi dengan gula bubuk. Lebih mudah untuk menyimpan suguhan dalam kotak tertutup rapat, lebih baik memasukkannya ke dalam lemari es. Selai jeruk yang sama dapat dibuat dari campuran viburnum dengan buckthorn laut, persik, chokeberry.
Viburnum tingtur: versi klasik
Tidak hanya manisan dan selai yang bisa dibuat dari buah beri merah cerah. Kalina dapat menjadi dasar untuk minuman beralkohol yang lezat: tincture dan minuman. Berries bersikeras pada alkohol, minuman keras, vodka atau brendi. Beberapa botol, disiapkan untuk musim dingin, pasti akan berguna untuk pertemuan musim dingin dalam lingkaran persahabatan.
Bahan:
- 500 g buah matang;
- 200 ml air;
- 0,5 liter vodka;
- 150 gram gula pasir;
- sejumput kayu manis bubuk;
- asam sitrat di ujung pisau.
Sortir viburnum, singkirkan ranting dan puing-puing kecil. Bilas hingga bersih dan keringkan buah beri, tuangkan ke dalam botol kaca besar berwarna gelap. Tuang bahan mentah dengan vodka berkualitas tinggi, cairan harus benar-benar menutupi buah beri.
Campurkan air dan gula dalam panci, letakkan wadah di atas kompor dan didihkan. Kecilkan api, aduk sesekali, dan masak sirup sampai gula pasir benar-benar larut dan massa mengental. Tambahkan asam sitrat dan kayu manis, aduk. Tuang sirup di atas beri dalam botol, kocok isinya dan biarkan selama sebulan. Tingtur harus tetap dalam gelap, intensitas rasanya tergantung pada waktu penuaan.
Setelah 30-35 hari, keluarkan tingtur, saring melalui dua lapis kain kasa, peras buah beri. Tuang minuman ke dalam botol yang disterilkan, segel dan simpan. Anda dapat mencicipi minuman keras dalam 3-4 hari.
