Unggas paling baik dipadukan dengan saus asam manis, dan pilihan terbaik adalah cranberry. Saus cranberry dengan sempurna meningkatkan rasa hidangan, memberikan semangat khusus.
Saus bebek cranberry: resep
Menggabungkan catatan jeruk dengan aroma manis adas manis, saus ini paling cocok dengan dada bebek.
Anda akan perlu:
- 100 gram cranberry;
- 100 ml port;
- jus satu jeruk dan kulitnya;
- sejumput kayu manis;
- satu adas manis;
- satu sendok makan mentega;
- 300-350 ml kaldu ayam.
Goreng dada bebek, jangan mencuci wajan setelah digoreng. Angkat dada, taruh wajan di atas api sedang dan tuangkan port ke dalamnya. Biarkan port mendidih selama dua menit (diperlukan agar alkohol menguap), lalu tambahkan semua bahan yang tersisa (kayu manis, adas manis, jus dan kulit jeruk, cranberry dan kaldu). Masak massa sampai lebih dari setengah cairan mendidih, dan sausnya sendiri mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Angkat saus dari api dan tambahkan mentega (Anda bisa mengganti krim dengan mentega untuk saus yang lebih kental). Saus bebek sudah siap.
Saus cranberry untuk bebek
Anda akan perlu:
- setengah gelas anggur merah;
- setengah gelas gula;
- 300 gram cranberry;
- Daun salam;
- satu sendok makan cuka anggur merah;
- satu sendok makan mustard.
Ambil panci kecil, tambahkan gula ke dalamnya, tambahkan anggur merah dan daun salam, lalu nyalakan api kecil dan, aduk terus, tunggu sampai kristal gula larut. Lanjutkan merebus campuran selama lima menit, lalu tambahkan cranberry dan didihkan saus selama 10 menit.
Dalam mangkuk terpisah, gabungkan mustard (lebih baik menggunakan mustard dalam bubuk) dan cuka, masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam saus panas dan kocok semuanya.
Bebek dengan saus cranberry
Saus yang disiapkan sesuai resep ini cocok untuk disajikan ke bebek, dan untuk memanggang daging di dalamnya, melapisi piring.
Anda akan perlu:
- 100 ml air;
- 50 gram gula pasir;
- segelas cranberry;
- satu sendok makan madu;
- satu sendok makan cuka anggur;
- 30 ml anggur merah.
Dalam panci, campur air dan gula, nyalakan api. Segera setelah campuran mendidih, tambahkan cranberry ke dalamnya dan masak sampai lebih dari setengah cairan mendidih, dan beri itu sendiri pecah. Tambahkan anggur, madu, dan cuka ke dalam campuran yang dihasilkan, rebus lagi menjadi dua. Saus cranberry sudah siap.
Perlu dicatat bahwa rasa saus menjadi lebih kuat jika Anda menggunakan dua varietas beri sekaligus untuk persiapannya, yaitu cranberry dan lingonberry. Selain itu, rasa sausnya tidak akan berubah jika Anda menggunakan es krim sebagai pengganti buah beri segar untuk memasak.
