Pisaladier adalah kerabat pizza Italia dari Provence. Ini memiliki dasar adonan minyak zaitun yang tebal di mana campuran tomat dan bawang disebarkan. Dihiasi dengan ikan teri dan zaitun.
Itu perlu
- Adonan:
- - 450 gram tepung;
- - 1 sendok teh garam;
- - 7 g ragi cepat;
- - 3 sdm. minyak zaitun;
- - 300 ml air hangat.
- Isi:
- - 2 sdm. minyak zaitun;
- - 4 bawang (berat total 750 g);
- - 2 siung bawang putih;
- - 4 g tomat dalam jusnya sendiri;
- - 2 sdm. pasta tomat;
- - 1 sendok teh. kemangi segar;
- - 100 g ikan teri (2 kaleng masing-masing 50 g);
- - 16 buah zaitun;
- - Merica untuk rasa.
instruksi
Langkah 1
Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk, tambahkan ragi, aduk. Buat cekungan di tengahnya, tuang minyak dan air hangat. Secara bertahap campur bahan cair dengan bahan kering untuk membentuk adonan yang lembut dan sedikit kental.
Langkah 2
Uleni adonan selama 10 menit, hingga lembut dan elastis. Pindahkan ke mangkuk yang diolesi sedikit minyak sayur, tutup dengan bungkus plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 45 menit agar adonan muncul. Volumenya harus dua kali lipat.
Langkah 3
Langit-langit bawang putih, cincang halus bawang, potong tomat dan kemangi, potong zaitun menjadi empat bagian. Tiriskan ikan teri dan potong setiap fillet menjadi dua memanjang.
Langkah 4
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar, masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalamnya dan masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit, sampai lunak dan keemasan (tapi tidak kecokelatan!). Tambahkan tomat dengan jus, pasta tomat, merica dan basil dan masak selama 10 menit, aduk sesekali. Keluarkan isian dari kompor dan biarkan dingin.
Langkah 5
Saat adonan naik, uleni dan uleni lagi dengan lembut. Letakkan di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, gulung menjadi lapisan persegi dengan sisi 30 cm dan pindahkan ke loyang, yang pertama-tama harus diolesi dengan minyak atau dilapisi dengan kertas roti.
Langkah 6
Panaskan oven hingga 200 derajat. Oleskan isian secara merata di atas adonan, taburi dengan fillet ikan teri di rak kawat. Letakkan seperempat zaitun di tengah belah ketupat yang terbentuk. Biarkan naik ke suhu kamar.
Langkah 7
Panggang kue selama sekitar setengah jam, sampai terbentuk kerak emas yang keras, lalu turunkan suhu menjadi 190 derajat dan biarkan selama 10 menit lagi. Angkat, dinginkan sepenuhnya dan potong menjadi beberapa bagian.
