Irisan daging paling enak dan berair diperoleh dari hati ayam. Namun, daging sapi, babi atau lainnya dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan seperti itu. Bagaimanapun, dianjurkan untuk merendam hati selama beberapa waktu dalam air atau susu. Jika tidak, irisan daging yang sudah jadi akan terasa pahit.
Saat memasak irisan daging, perlu diingat, antara lain, bahwa hati tidak menyukai perlakuan panas yang berkepanjangan. Untuk membuat irisan daging darinya berair dan lembut, goreng dengan api besar dan untuk waktu yang sangat singkat - sampai kerak emas muncul.
Irisan daging sapi yang lezat
Sayangnya, saat digoreng, hati sapi biasanya agak keras. Karena itu, telur sering tidak ditambahkan ke daging cincang saat membuat irisan daging darinya. Tetapi bawang dalam massa bengkok, sebaliknya, cobalah untuk memasukkan lebih banyak.
Produk apa yang dibutuhkan:
- hati sapi - 250 g;
- bawang lobak - 1 kepala besar;
- tepung - 3 sdm / l;
- bawang putih - 1 siung;
- merica, garam, minyak untuk menggoreng.
Untuk membuat irisan daging yang sudah jadi lebih berair, Anda juga bisa menambahkan sedikit lemak babi ke daging cincang. Bawang putih, sebaliknya, diperbolehkan untuk tidak digunakan. Rendam hati sapi sebelum dimasak, biasanya dalam air selama setengah jam.
resep
Bilas hati yang direndam dan potong-potong besar. Kupas bawang merah dan bawang putih. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian, bongkar bawang putih menjadi gigi.
Giling sayuran dan hati. Tuang garam, sedikit merica, tepung ke dalam daging cincang dan campur semuanya dengan baik.
Nyalakan api cukup tinggi dan panaskan minyak sayur dalam wajan. Ambil daging cincang dengan sendok besar dan letakkan di wajan, bentuk kue hati menjadi bentuk irisan. Goreng roti selama beberapa menit di setiap sisi, tanpa meninggalkan kompor.
Irisan daging babi
Keunikan hati babi adalah mengandung banyak empedu. Merendam produk semacam itu, masing-masing, harganya lebih lama. Biasanya, hati babi disimpan dalam susu, larutan air susu atau teh hitam dingin selama sekitar satu jam sebelum menggoreng irisan daging.
Produk:
- hati babi - 500 g;
- telur dan bawang - masing-masing 1 pc;
- tepung - 3 sdm / l;
- lemak babi - 120 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- minyak sayur - 50 ml;
- garam, bumbu.
Resep langkah demi langkah
Bilas hati babi yang direndam dan potong-potong, kupas bawang merah dan bawang putih. Potong bacon menjadi beberapa bagian. Masukkan semua bahan melalui penggiling daging.
Garam daging cincang yang sudah jadi, kocok telur ke dalamnya, tambahkan tepung dan, jika diinginkan, beberapa rempah dan bumbu. Konsistensi daging cincang yang sudah jadi untuk irisan daging harus sedemikian rupa sehingga sulit untuk diaduk dengan sendok dan sedikit diregangkan setelahnya.
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Sendokkan roti dan goreng dengan cepat di kedua sisi sampai empuk.
Irisan hati ayam
Hati ayam, seperti halnya daging sapi, biasanya direndam dalam air dingin selama setengah jam. Jika produk tersebut diperoleh dari ayam atau ayam muda, Anda bahkan dapat melakukannya tanpa prosedur ini sama sekali.
Bahan:
- hati ayam - 500 gram;
- bawang - 1 kepala;
- kentang - 2 buah;
- wortel - 4 buah;
- tepung - 3 sdm / l;
- telur - 1 buah;
- bumbu, garam.
Teknologi memasak langkah demi langkah
Bilas hati ayam secara menyeluruh. Kupas bawang dan wortel dan potong menjadi beberapa bagian. Rebus kentang di kulitnya, dinginkan dan kupas. Masukkan semua bahan melalui penggiling daging.
Garam daging cincang, taburi dengan bumbu, tambahkan telur dan saring tepung ke dalamnya. Aduk semua bahan. Sebarkan daging cincang dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan dengan baik dan goreng roti hati ayam di kedua sisi.
Resep untuk irisan daging hati kalkun dengan mozzarella
Untuk membuat irisan daging lebih enak dicicipi, hati kalkun direndam dalam air selama 30 menit. atau dalam susu selama 10 menit.
Produk yang dibutuhkan:
- hati kalkun - 400 g;
- keju mozzarella - 50 g;
- telur - 1 buah;
- bawang - potong;
- tepung - 50 gram;
- bawang putih - 2 siung;
- garam, rempah-rempah, rempah-rempah.
Cara menggoreng
Cuci sayuran, kupas dan potong-potong, cincang halus sayuran, giling keju di parutan halus. Bilas dan potong juga hati kalkun. Giling semua bahan dalam penggiling daging.
Garam daging cincang, tambahkan tepung, bumbu dan telur ke dalamnya. Goreng patty dengan api besar dalam minyak panas.
Potongan daging foie gras dengan kastanye, lobak, dan artichoke Yerusalem Jerusalem
Di restoran, irisan daging ini disajikan dengan truffle. Tetapi di rumah, tentu saja, Anda dapat melakukannya tanpa bahan langka dan mahal ini. Potongan daging seperti itu disiapkan tanpa terlebih dahulu menggiling hati menjadi daging cincang - dalam irisan utuh.
Apa yang kau butuhkan:
- hati angsa - 1 kg;
- telur - 2 buah;
- remah roti - 100 g;
- mentega - 50 gram
- tepung - 50 gram;
- zucchini atau labu - 400 g;
- daun bawang - 200 gram;
- lobak - 400 g;
- chestnut - 100 g;
- artichoke Yerusalem - 250 g;
- peterseli - 1 ikat;
- garam - 14 gram;
- lada - 3. g.
Saat menyiapkan irisan daging eksotis seperti itu, hati angsa dapat diganti dengan hati bebek atau kelinci.
resep
Bumbui hati angsa atau bebek yang sudah dibilas dengan garam, merica, dan penyedot debu. Selanjutnya, masak hati dalam double boiler:
- 12 menit pada 54 ° C;
- 18 menit pada 58°C.
Dinginkan daging menggunakan es. Potong hati menjadi irisan. Celupkan setiap irisan daging secara bergantian dalam tepung, telur dan remah roti, garam dan merica. Cokelat irisan dalam wajan di kedua sisi.
Siapkan lauk sayuran untuk irisan daging. Untuk melakukan ini, cuci dan kupas semua sayuran yang dimasak. Potong lobak dan artichoke Yerusalem menjadi irisan, dan potong labu menjadi segitiga.
Rebus daun bawang, chestnut dan lobak, dan goreng artichoke Yerusalem dan labu. Atur sayuran dengan indah dalam porsi, letakkan irisan daging di setiap piring.
Buat saus sayur. Untuk melakukan ini, potong mentega dingin menjadi kubus kecil. Sendokkan daun bawang dan kaldu sayuran lobak ke dalam satu sendok makan dan tuangkan ke dalam mangkuk tahan oven kecil.
Tempatkan mangkuk di atas api dan didihkan kaldu. Kurangi panas hingga sangat rendah. Tambahkan mentega, beberapa kubus sekaligus, ke dalam mangkuk dan kocok campuran tersebut dengan pengocok. Akhirnya, mentega harus meleleh sepenuhnya dan sausnya akan mengental.
Panaskan saus krim, aduk rata, dan tuangkan di atas sayuran di piring. Taburi dengan peterseli cincang dan sajikan sangat panas.
Irisan daging ikan cod
Irisan daging ini biasanya disajikan dengan kentang tumbuk.
Apa yang kau butuhkan:
- kentang - 2 buah;
- semolina - 100 gram;
- telur - 1 buah;
- hati ikan kod - 1 kaleng;
- garam, minyak.
Teknologi memasak secara bertahap
Cuci kentang, rebus dalam kupas dan kupas. Rebus juga telur rebus. Masukkan kentang ke dalam mangkuk dan haluskan.
Tempatkan hati ikan kod dan mentega dalam mangkuk. Gosokkan testis di atas parutan sedang. Campur semua bahan secara menyeluruh.
Tuang beberapa semolina ke dalam piring dan campur semuanya lagi. Simpan daging cincang di atas meja sedikit sampai sereal membengkak. Goreng roti, dilapisi tepung roti dalam remah roti atau tepung, di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Cara memasak di oven
Untuk memanggang irisan daging seperti itu, oven dipanaskan terlebih dahulu ke suhu maksimum. Jika tidak, hidangan hati yang sudah jadi akan menjadi terlalu kering.
Produk yang dibutuhkan:
- hati - 250 gram;
- krim asam - 50 g;
- semolina - 2 sdm / l;
- bawang - kepala;
- garam, rempah-rempah;
- telur - buah.
Anda dapat mengambil hati apa saja untuk memasak hidangan ini. Dalam hal ini, yang terbaik adalah memanggang irisan daging di atas alas silikon.
Cara memasak yang benar
Siapkan hati, potong-potong dan haluskan dengan blender. Kupas dan potong bawang bombay. Campurkan bawang dengan hati, tambahkan rempah-rempah, garam dan semolina ke dalam massa. Sisihkan daging cincang.
Kocok telur di piring dan aduk rata dengan garpu. Pisahkan setengah dari massa dan tambahkan ke daging cincang. Juga diperbolehkan menggunakan telur ayam kecil untuk memasak irisan daging.
Bersikeras daging cincang setidaknya selama 15 menit, dan sebaiknya 40-60. Selama waktu ini, panaskan oven setidaknya 200 ° C.
Kumpulkan daging cincang yang ada dengan sendok dan taruh di atas alas silikon (tidak perlu diolesi) dalam bentuk irisan daging. Pada saat yang sama, coba lakukan sehingga ada jarak setidaknya 2 cm antara "kue" individu.
Pindahkan permadani ke oven dan panggang roti selama 15 menit. Dalam 10 menit. buka pintu lemari dan olesi irisan daging hati dengan krim asam dengan cepat.
Irisan daging uap dari hati
Bahan:
- hati sapi - 400 g;
- telur, wortel, dan bawang - masing-masing 1 pc;
- semolina - 5 gram;
- garam, merica, minyak.
Anda bisa memasak hidangan seperti itu dalam double boiler dan multicooker. Karena daging cincang dari hati cukup cair, roti kukus paling baik dibuat dalam kaleng muffin silikon.
Resep langkah demi langkah
Proses hati yang direndam, bilas, potong-potong dan lewati penggiling daging bersama dengan sayuran. Tambahkan telur, garam, dan semolina ke daging cincang dan biarkan meresap selama 15 menit.
Bagi daging cincang ke dalam kaleng dengan diameter 5-7 cm dan letakkan di mangkuk kukusan. Tuang air ke dalam tangki dan atur timer selama 40 menit. Tambahkan air ke mangkuk multicooker sesuai dengan instruksi, letakkan di atas rak kawat, dan di atasnya - formulir dengan daging cincang. Nyalakan mode "Steamer" selama 30 menit.
Resep irisan daging hati dengan nasi
Produk yang dibutuhkan:
- hati apa pun - 300 g;
- telur - 1 buah;
- lemak babi dan nasi - masing-masing 100 g;
- tepung - 3-4 sdm / l;
- minyak, garam, merica.
Irisan daging seperti itu diperbolehkan untuk disajikan tanpa lauk apa pun.
resep
Bilas beras dengan baik dan rebus sampai empuk. Kupas bawang dan cincang halus. Potong lemak babi dan hati menjadi potongan-potongan kecil dan giling menjadi daging cincang dalam blender.
Campurkan daging cincang dan nasi rebus, tambahkan telur ke massa, merica dan garam. Campur semua bahan dan tambahkan tepung. Daging cincang yang sudah jadi harus memiliki konsistensi krim asam kental.
Goreng roti hati dengan cepat dalam wajan di kedua sisi. Selanjutnya, bawa mereka ke kesiapan dalam microwave selama 2 menit. dengan daya 750 watt. Anda juga bisa menggunakan oven. Dalam hal ini, roti harus dipanggang pada suhu 180 ° C selama sekitar 10 menit.
Potongan daging hati dengan semolina
Produk yang dibutuhkan:
- hati - 400 gram;
- telur dan bawang lobak - masing-masing 1 pc;
- air mendidih - 200 ml;
- semolina - 4 sdm / l;
- soda - 1/2 jam / l;
- bumbu, garam, minyak.
Irisan daging ini paling baik digoreng dari hati sapi. Tapi Anda bisa menggunakan yang lain.
Metode memasak
Potong hati yang direndam menjadi beberapa bagian dan giling dalam blender. Kupas bawang dan potong sangat halus. Goreng dalam wajan jika diinginkan.
Masukkan bawang ke dalam daging cincang, pecahkan telur di sana, tambahkan semolina, garam, merica, tambahkan soda. Campur semuanya dengan baik. Biarkan campuran di atas meja selama sekitar 15 menit. sampai semolina membengkak.
Panaskan minyak sayur dengan baik dalam wajan. Goreng irisan daging di kedua sisi sampai empuk. Tempatkan mereka dalam panci berat.
Tuang 100 ml air mendidih ke dalam panci dengan irisan daging hati dan bakar. Didihkan air, panaskan sangat rendah, tutup panci dan didihkan roti selama sekitar 10 menit.
Buka tutup panci, tuangkan 100 ml air lagi ke dalamnya dan didihkan roti selama 10 menit. Sajikan irisan daging hati dengan kentang tumbuk atau lauk lain yang Anda inginkan.
