Ada dua resep pasta angkatan laut klasik: dengan rebusan dan daging cincang. Segala sesuatu yang lain adalah variasi pada tema masakan Soviet dan Italia, berdasarkan prinsip utama masakan rumahan "haute" - taruh semuanya di lemari es.
Resep pasta angkatan laut muncul di negara kita pada tahun 50-an abad terakhir. Hidangan sederhana dan hangat dengan cepat mendapatkan popularitas. Kemudian, untuk persiapan daging cincang, biasanya, potongan daging yang digunakan jauh dari yang terbaik, seringkali dengan urat dan tulang rawan. Sekarang, ketika masa-masa kelangkaan pangan sudah lewat, pendekatan seperti itu lebih baik masuk dalam kategori nasihat tentang bagaimana tidak melakukannya.
Kunci untuk pasta angkatan laut yang benar-benar enak adalah daging cincang yang terbuat dari daging sapi yang enak. Anda bisa bingung dan mengubah daging dalam penggiling daging, tetapi lebih mudah untuk membeli daging cincang di toko, memastikan kualitasnya tinggi. Saat memilih kriteria utama - komposisi: 100% daging sapi. Produk harus bebas dari bawang bombay, bawang putih, garam, merica, protein kedelai, dan bahan tambahan lainnya. Banyak ibu rumah tangga di dapur rumah lebih suka daging cincang yang terbuat dari campuran daging sapi dan babi (seharusnya lebih juicy dan tidak menjadi kering saat dimasak), tetapi itu tidak akan berfungsi untuk pasta angkatan laut kita, karena akan mengeluarkan kelebihan lemak.
Klasik Soviet
Bahan untuk 4 porsi:
- Pasta (apa saja) - 500 g
- Daging sapi cincang - 400-500 g
- Bawang putih - 2-3 siung
- Bawang bombay - 1 pc. (sebaiknya besar)
- Mentega - 50 g
- Minyak sayur - 3 sendok makan
- Daun salam - 1-2 pcs.
- Garam dan merica bubuk secukupnya
Persiapan:
- Panaskan wajan, panaskan campuran mentega dan minyak sayur di atasnya.
- Cincang halus bawang merah, haluskan bawang putih, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan tercium bau khas (5-7 menit, aduk terus).
- Tambahkan daging cincang, aduk rata agar tidak ada gumpalan, goreng sampai warna merahnya hilang, aduk terus dengan spatula.
- Tambahkan garam dan merica.
- Kecilkan api, goreng daging cincang selama 5 menit lagi.
- Tambahkan sedikit air panas ke dalam wajan (untuk menutupi daging cincang), masukkan daun salam, didihkan dengan api kecil sampai air benar-benar menguap. Jangan tutup dengan penutup!
- Bersamaan dengan persiapan daging cincang, masak pasta sesuai dengan instruksi pada paket. Buang saringan tanpa membilasnya dengan air.
- Campur pasta dengan daging cincang, didihkan selama 1-2 menit lagi.
- Sajikan segera. Bagi mereka yang suka menambahkan keju parut ke pasta apa pun - inilah saatnya untuk melakukannya.
Pasta angkatan laut dengan tomat
Resep langkah demi langkah sudah tidak asing lagi bagi kita, tetapi dengan tambahan tomat dan / atau pasta tomat.
Bahan untuk 4 porsi:
- Pasta (apa saja) - 500 g
- Daging sapi cincang - 400-500 g
- Bawang putih - 2-3 siung
- Bawang besar
- Wortel - 1 buah.
- Tomat - 1 buah. (besar)
- Pasta tomat - 2-3 sendok makan
- Minyak zaitun (atau minyak sayur apa pun)
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- Sejumput daun kemangi kering atau 2 tangkai daun kemangi segar
- Keju keras - 50-80 g
Persiapan:
- Potong bawang halus, parut wortel di parutan kasar.
- Potong bawang putih menjadi kelopak tipis, goreng dalam minyak sampai tercium bau khas dan angkat dari wajan.
- Masukkan bawang dan wortel ke dalam minyak bawang putih, goreng selama 5-7 menit, aduk terus.
- Tambahkan daging cincang, aduk rata dengan bawang dan wortel, goreng sampai warna merahnya hilang, aduk terus.
- Tambahkan sedikit air panas, garam, merica dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit tanpa tutup.
- Sekarang perhatian! Jika Anda memiliki kemangi segar, lipat tangkai ke dalam blender, tambahkan pasta tomat dan haluskan. Jika tidak, lewati saja poin ini.
- Tambahkan pasta tomat, tumbuk dengan kemangi segar, atau cukup tempel dan kemangi kering ke daging cincang, didihkan selama 10 menit lagi.
- Potong tomat menjadi potongan-potongan kecil dan taruh di atas daging cincang. Didihkan selama 5-7 menit lagi.
- Masak pasta secara bersamaan sesuai dengan instruksi pada paket. Buang saringan tanpa membilasnya dengan air.
- Campur pasta dengan daging cincang, sajikan segera, taburi dengan keju parut.
Pasta ala angkatan laut dalam slow cooker
Cara termudah untuk membuat hidangan berkalori sangat tinggi sedikit lebih diet adalah memasaknya dalam multicooker, sehingga menghindari penggunaan minyak. Jika Anda memiliki mesin ajaib ini di rumah, cobalah membuat pasta navy dengannya.
Bahan untuk 4 porsi:
- Pasta (apa saja) - 400 g
- Daging sapi cincang - 400 g
- Busur -1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Pasta tomat - 2-3 sendok makan
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- Sejumput daun kemangi kering atau 2 tangkai daun kemangi segar
- Keju keras - 50-80 g
Persiapan:
- Masukkan bawang bombay cincang halus dan wortel parut pada parutan kasar dalam slow cooker, goreng dalam mode "Baking" atau "Fry" selama 10 menit.
- Pindahkan sayuran goreng ke tengah wajan, sebarkan daging cincang di tepinya, tambahkan garam dan merica. Goreng daging cincang selama 15-20 menit.
- Sama seperti pada resep sebelumnya, gabungkan kemangi hijau segar dan pasta tomat dalam blender. Jika Anda tidak memiliki rempah segar, segera tambahkan pasta dan kemangi kering ke daging cincang.
- Masukkan pasta ke daging cincang dan sayuran (lebih baik bukan spageti, tetapi yang pendek seperti farfalle atau busa), tuangkan air sehingga benar-benar tertutup.
- Masak dalam mode Pilaf.
- Sajikan dengan keju parut.
Makaroni ala angkatan laut dengan saus béchamel
Mari tambahkan bakat Prancis dan beberapa ratus kalori ke resep klasik.
Bahan untuk 4 porsi:
- Pasta (farfalle lebih baik, busa, kerang) - 400 g
- Daging sapi cincang - 400 g
- Bawang putih - 2-3 siung
- Bawang bombay - 1 pc. (sebaiknya besar)
- Minyak sayur - 3 sendok makan
- Garam dan merica bubuk secukupnya
Untuk saus:
- Mentega - 150 g
- Tepung - 80 g
- Susu - 250 ml
- Pala giling - secukupnya
- daun salam
Persiapan:
- Potong bawang halus, hancurkan bawang putih, goreng selama 5-7 menit, aduk terus.
- Masukkan daging cincang, aduk hingga rata, goreng hingga warna merah hilang sambil terus diaduk.
- Tambahkan garam dan merica, kecilkan api, goreng daging cincang selama 5-10 menit.
- Tambahkan sedikit air panas ke dalam panci (untuk menutupi daging cincang), didihkan dengan api kecil sampai air benar-benar menguap. Jangan tutup dengan penutup!
- Memasak bechamel. Lelehkan dan panaskan mentega dalam wajan atau wajan. Tambahkan tepung (jangan "melempar" semuanya sekaligus, tetapi tuangkan secara bertahap, seolah-olah diayak). Tanpa berhenti mengaduk, tuangkan susu, tambahkan lavrushka dan didihkan selama 10-15 menit. Tambahkan garam, merica, pala. Buang daun salam.
- Masak pasta sesuai dengan instruksi pada paket, tetapi masak selama 3-5 menit, kita membutuhkan al dente yang baik. Buang saringan tanpa membilasnya dengan air.
- Masukkan pasta ke dalam saus, "masak" selama 3-4 menit.
- Tambahkan daging cincang, aduk, sajikan segera.
Pasta angkatan laut dengan jamur
Kali ini kami akan mendiversifikasi hidangan dengan bahan populer lain untuk pasta - jamur. Champignon adalah yang terbaik, lebih disukai segar. Sebagai upaya terakhir, Anda dapat menggunakan beku.
Bahan untuk 4 porsi:
- Pasta busa - 400 g
- Daging sapi cincang - 300 g
- Bawang putih - 2-3 siung
- Bawang besar
- Champignon segar - 150 g
- Minyak zaitun (atau minyak sayur apa pun)
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- Keju keras - 50-80 g
Persiapan:
- Dalam hal ini, lebih baik memotong bawang tidak terlalu halus. Tekan bawang putih. Goreng bawang merah dan bawang putih dalam minyak selama 5-7 menit.
- Potong champignon. Tidak dangkal! Tambahkan bawang merah dan bawang putih, goreng dengan api sedang, aduk terus.
- Sekarang, sisihkan penggorengan jamur yang dihasilkan, atau ambil penggorengan lain untuk dicincang.
- Goreng daging cincang selama 5-7 menit sampai warna merahnya hilang. Tambahkan setengah gelas air panas, garam, merica dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit tanpa tutup.
- Campur daging cincang dan jamur dengan bawang, didihkan selama 10 menit lagi, Anda bisa menambahkan kemangi kering.
- Rebus busa al dente. Buang saringan tanpa membilasnya dengan air, seperti biasa.
- Campur pasta dengan daging cincang dan jamur, sajikan sangat panas.
Pasta angkatan laut di oven
Versi lain dari pasta dengan saus béchamel, tetapi dipanggang dalam oven di bawah lapisan keju. Jangan gunakan pasta jenis panjang untuk resep ini, buih terbaik atau sejenisnya. Anda mendapatkan semacam casserole pasta berkalori tinggi, tetapi sangat lezat! Bahkan rewel terkecil akan menyukainya.
Bahan untuk 4 porsi:
- Pasta busa - 400 g
- Daging sapi cincang - 400 g
- Bawang putih - 2 siung
- Bawang - 1 buah. (rata-rata)
- Wortel - 1 buah.
- Minyak zaitun (atau minyak sayur apa pun)
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- Mentega - 150 g
- Tepung - 80 g
- Susu - 250 ml
- Pala giling - secukupnya
- daun salam
- Keju keras - 80-100 g
Persiapan:
- Cincang halus bawang bombay, haluskan bawang putih, parut wortel. Goreng semuanya dalam minyak selama 5-10 menit.
- Tambahkan daging cincang, aduk rata dan goreng sampai warna merahnya hilang sambil terus diaduk. Tambahkan garam dan merica.
- Siapkan sausnya. Dalam wajan dengan dinding tebal, lelehkan dan panaskan mentega. Secara bertahap, seolah-olah diayak, tambahkan tepung. Tanpa berhenti mengaduk, tuangkan susu, tambahkan lavrushka dan didihkan selama 10-15 menit. Tambahkan garam, merica, pala. Buang daun salam. Angkat saus dari kompor.
- Masak pasta secara bersamaan sesuai dengan instruksi pada paket, tetapi kurang matang selama 3-4 menit. Mereka harus tetap teguh.
- Panaskan oven hingga 200 derajat.
- Olesi loyang dengan minyak sayur (Anda bisa menggunakan loyang yang dalam).
- Masukkan pasta terlebih dahulu, lalu daging cincang, tuangkan saus dan taburi keju parut.
- Tempatkan hidangan dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 20-25 menit.
Pasta angkatan laut hampir bolognese
Sebenarnya, kerabat terdekat pasta angkatan laut Soviet adalah pasta Bolognese yang terkenal, salah satu hidangan Italia paling populer di seluruh dunia. Kami menyarankan untuk mengadopsi resep klasik saus bolognese, tetapi mengurangi jumlah bahan dan menyederhanakan persiapannya. Kami akan membuang bacon, seledri, dan oregano segar. Jika Anda menemukan kemangi hijau segar (bukan ungu) yang dijual, itu akan sangat bagus, tetapi Anda bisa bertahan dengan kering, atau bahkan menggunakan campuran rempah-rempah Italia yang sudah jadi yang dapat ditemukan di counter rempah-rempah.
Bahan untuk 4 porsi:
- Pasta (sebaiknya spageti) - 400 g
- Daging sapi cincang - 400 g
- Bawang putih - 2-3 siung
- Bawang bombay - 1 pc.
- Wortel - 1 buah.
- Pasta tomat Passat - 500 g
- Krim - 200 g
- Minyak zaitun
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- 2-3 tangkai kemangi hijau
- Oregano Kering, Basil Kering, atau Campuran Ramuan Italia Kering D
Persiapan:
- Cincang halus bawang dan bawang putih, parut wortel di parutan kasar, goreng dalam wajan selama 5-7 menit.
- Tambahkan daging cincang, aduk rata dengan spatula kayu, aduk aktif sampai warna merah hilang sepenuhnya.
- Tambahkan krim, didihkan selama 10 menit, berhati-hatilah agar tidak mendidih.
- Kami melanjutkan dengan angin perdagangan dan kemangi seperti sebelumnya. Jika Anda menemukan kemangi hijau, giling dengan blender bersama dengan angin perdagangan. Jika tidak, tuangkan saja seluruh angin perdagangan ke dalam daging sekaligus.
- Tambahkan garam, merica, bumbu kering, campur semuanya dengan seksama.
- Didihkan tanpa atap di atas api yang sangat kecil selama minimal 1 jam, aduk sesekali dengan spatula.
- Masak spageti al dente.
- Jangan dicampur dengan daging cincang! Tempatkan spageti dalam mangkuk dan tuangkan saus di atasnya. Keju tidak sepenuhnya cocok di sini, kecuali untuk anak-anak.
