Anda dapat membuat sejumlah besar hidangan dari daging cincang dari berbagai jenis daging. Mereka memuaskan, enak dan terlihat cukup rapi. Hidangan seperti itu sulit rusak karena daging cincang sangat mudah disiapkan dan dapat dimasukkan dalam banyak resep. Jadi, hidangan daging cincang: dari irisan daging dan roti gulung hingga casserole dan kue keju.
Fitur penting dari daging cincang adalah komposisinya. Saat memasak dalam oven, Anda harus mempertimbangkan:
- ayam cincang dipanggang dua kali lebih cepat dari daging sapi atau domba;
- daging babi cincang lebih berair daripada daging sapi;
- ikan cincang bisa sedikit berair, jadi harus "diperbaiki" dengan mencampur remah roti atau nasi rebus, millet, jelai mutiara dan sereal lainnya;
- agar hidangan daging cincang tidak mengering dalam oven, saat memanggang, tambahkan 100-200 ml air ke dalam loyang.
Irisan daging cincang dengan rahasia keju
Halus dan berair, dan bahkan dengan kejutan, irisan daging klasik dengan rahasia akan mengesankan setiap pencicip yang canggih.
Bahan:
- babi - 400 gram;
- daging sapi - 350 gram;
- telur - 1 buah.
- bawang besar - 1 pc.;
- bawang putih - 1 kepala;
- keju keras - 140 g;
- roti putih - 200 g;
- tepung varietas - 40 g;
- minyak tumbuh. - 30ml;
- air, kaldu daging atau sayuran - 200 ml;
- garam - 15 gram;
- bumbu dan merica sesuai selera.
Resep memasak langkah demi langkah:
- Nyalakan oven dengan suhu 180°C. Rendam roti dalam air atau kaldu. Kupas bawang merah dan seluruh kepala bawang putih.
- Bilas daging, potong urat, keringkan. Giling daging dan sayuran dalam penggiling daging. Kirim roti basah ke sana.
- Parut keju. Masukkan daging cincang, tambahkan telur ayam dan bumbui sesuai selera.
- Campur potongan daging cincang dan kocok, lempar sepotong dari ketinggian ke papan. Ini akan membuatnya lengket dan lapang.
- Basahi tangan Anda agar daging tidak lengket dan membentuk irisan daging yang identik.
- Taburi setiap sisi dengan tepung.
- Oleskan minyak sayur di bagian bawah loyang dan masukkan irisan daging di dalamnya.
- Kirim ke oven yang sudah dipanaskan. Setelah 20 menit, irisan daging harus dibalik dan 100 ml kaldu atau air harus dituangkan ke dalam loyang. Biarkan memanggang selama 10-12 menit lagi.
- Sajikan irisan daging yang menggiurkan dengan sayuran, roti, atau lauk apa pun.
Telur gulung
Terlihat meriah berkat isiannya yang cerah. Disajikan dingin, dipotong-potong.
Bahan:
- daging cincang dari bagian yang sama dari daging babi dan sapi - 1 kg;
- telur besar - 5 buah;
- bawang sedang - 1 pc.;
- wortel sedang - 1 buah;
- paprika - 1 buah;
- cabai - 0,5 buah;
- bawang putih - 3 gigi.;
- paprika manis - 1 sdt;
- garam lada.
Memasak secara bertahap:
- Cuci dan kupas sayuran. Lewati mereka melalui penggiling daging.
- Campur dengan daging cincang yang sudah disiapkan, tambahkan garam dan rempah-rempah.
- Rebus telur rebus. Kupas mereka.
- Sebarkan foil di papan dan tutupi dengan daging cincang di lapisan yang rata. Tempatkan telur utuh dalam satu baris.
- Gulung daging cincang menjadi gulungan dan bungkus rapat dengan kertas timah sehingga tidak ada lubang untuk jus mengalir keluar.
- Masukkan ke dalam oven dengan suhu 200 ° C. Setelah 30 menit, lepaskan foil dan panggang selama sekitar 10-15 menit. Biarkan produk jadi menjadi dingin.
Tumpukan daging cincang di bawah mantel bulu
Kata yang tidak biasa seperti itu disebut irisan daging prefabrikasi, dibentuk berlapis-lapis dari berbagai bahan. Pilihan ini terbuat dari parutan kentang, bawang bombay, dan keju.
Bahan:
- daging babi cincang, daging sapi, ayam atau campuran (secukupnya) - 700 g;
- bawang besar - 1 pc.;
- telur - 3 buah;
- kentang sedang - 4-5 pcs.;
- keju lunak - 250 g;
- krim asam atau mayones - 100 g;
- bumbu, garam.
Memasak secara bertahap:
- Rebus telur rebus, dinginkan dan buang cangkangnya.
- Bilas kentang dan kupas. Parut, tiriskan cairan dari bagian bawah wadah dengan kentang.
- Bumbui daging cincang dan bagi menjadi irisan daging yang identik, buat kue pipih darinya dan sebarkan di atas loyang.
- Potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Bawang dapat diasamkan jika diinginkan dalam satu sendok teh cuka dengan sedikit gula selama 10 menit (menurut ulasan, ini menambah kesegaran dan kepedasan pada tumpukan). Letakkan di atas roti di lapisan kedua.
- Kemudian taruh kentang parut di lapisan padat, garam dan merica. Lumasi "mantel" kentang dengan krim asam atau mayones dan tutupi dengan keju cincang.
- Masak pada suhu 180 ° C selama tidak lebih dari 40 menit dalam oven.
Casserole daging cincang buatan sendiri
Hidangan ini sangat ideal untuk ikan cincang, karena penyatuannya dengan kentang saling memperkaya kedua bahan dengan rasa. Pilih ikan yang lebih gemuk seperti pike perch atau fillet herring.
Bahan:
- ikan (salmon, trout, herring, hake, pike hinggap, dll.) - 600 g;
- kentang - 500 gram;
- mentega, mentega - 40 gram;
- susu - 300 ml;
- rempah segar - 30 g;
- telur - 1 buah;
- keju lunak - 100 g;
- jus jeruk nipis / lemon - 20 ml;
- bawang sedang - 1 pc.;
- tumbuh. minyak - 30 ml;
- garam dan bumbu.
Memasak secara bertahap:
- Bilas kentang yang sudah dikupas dan masak dengan umbi dalam air sampai empuk. Tiriskan air dan tambahkan susu, garam dan tiriskan. mentega, haluskan sayuran dengan naksir.
- Kupas ikan dengan pisau tipis, buang sirip, kulit, dan tulangnya. Potong fillet dengan halus.
- Bilas sayuran hijau (peterseli, daun ketumbar) dan tambahkan ikan, garam dan bumbui, tuangkan jus lemon. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
- Parut keju (setengah) dan tambahkan ke pure, pecahkan telur dan campur daging cincang lagi.
- Kupas dan potong bawang bombay.
- Dalam loyang dengan sisi tinggi, dilumuri minyak sayur dengan murah hati, letakkan setengah dari kentang tumbuk dalam satu lapisan. Diikuti oleh semua ikan cincang. Dan tutup dengan bawang cincang.
- Balikkan lapisan kentang. Taburi dengan keju parut.
- Masukkan ke dalam oven selama 30 menit dengan suhu 180-200 ° C. Jika ada fungsi panggangan, nyalakan agar terbentuk kerak keemasan yang renyah di permukaan casserole.
Nasi dan bakso ayam yang enak
Kelezatan daging ini dibuat dari daging ayam cincang. Perpaduan lembut nasi dengan ayam dalam format "landak" disukai anak-anak dan orang dewasa. Disarankan untuk mengambil nasi pratanak - mengandung lebih sedikit zat bertepung.
Bahan:
- fillet ayam - 600 g;
- nasi bulat / bulir panjang - 200 g;
- telur - 1 buah;
- paprika segar - 1 buah;
- bawang besar - 1 pc.;
- opsional, wortel - 1 pc.;
- air - 300 ml;
- krim asam - 150 g;
- garam.
Memasak secara bertahap:
- Rebus nasi selama 15-20 menit dalam air asin. Proporsi air untuk nasi secara tradisional 2 banding 1. Nasi tidak boleh direbus sedikit, sehingga "mencapai" di bakso.
- Bilas fillet ayam dan giling dalam penggiling daging, garam, tambahkan telur mentah dan aduk.
- Bilas sayuran segar dan potong sangat halus. Tambahkan mereka bersama dengan nasi dingin ke daging cincang dan aduk rata.
- Bentuk landak kecil dan tempatkan dalam cetakan dengan sisi yang tinggi. Larutkan krim asam dalam air dan tuangkan ke dalam cetakan. Bungkus bagian atas dengan foil, menciptakan efek vakum.
- Tahan dalam oven selama 30 menit. Bola nasi lezat sudah siap.
Kue keju dengan daging cincang
Sebuah penemuan luar biasa, yang menyerupai kue keju bun klasik, hanya adonan manis dalam resep ini yang diganti dengan daging cincang biasa, dibumbui dengan bawang putih dan sayuran.
Bahan:
- campuran ayam cincang / babi dan sapi - 1, 1 kg;
- bawang putih - 3 gigi.;
- bawang sedang - 1 pc.;
- telur - 2 buah;
- keju cottage 5% lemak - 250 g;
- segala jenis keju - 250 g;
- tumbuh. minyak loyang.
Resep langkah demi langkah:
- Siapkan daging cincang, tambahkan garam, kupas dan cincang bawang putih dengan bawang bombay, garam dan kocok dalam dua telur. Daging cincang bisa dikocok sedikit agar lebih lengket dan kencang.
- Gulung bola dengan tangan basah dan ratakan.
- Tempatkan cheesecake kosong di atas loyang yang dilumuri minyak. Buat lubang di tengah masing-masing.
- Campurkan keju cottage dengan keju parut, tambahkan sedikit garam dan isi cheesecake secara merata.
- Panaskan oven hingga 220 ° C dan panggang produk di dalamnya selama 30 menit.
zrazy jamur
Potongan daging diisi dengan jamur - hidangan cepat dengan rasa yang menarik. Untuk menambah kelembutan, lebih baik menggoreng jamur dengan bawang. Keju tidak ditambahkan ke irisan daging klasik.
Bahan:
- jamur rebus apa saja - 500 g;
- daging, sapi dan babi - 1 kg;
- bawang kecil - 1 buah;
- telur - 1 buah;
- remah roti parut;
- tumbuh. minyak - 20 ml.
Resep langkah demi langkah:
- Siapkan daging cincang dengan melewatkan daging melalui penggiling daging, garam dan tambahkan telur.
- Kupas dan potong bawang, goreng jamur bersama-sama dalam wajan.
- Bagi daging cincang menjadi irisan daging dan letakkan satu sendok makan jamur di dalamnya. Tutup isian dan letakkan di atas loyang yang diminyaki.
- Dalam oven, zrazy akan matang dalam waktu 35-40 menit jika suhu diatur ke 200 ° C.
casserole hati
Hidangan lezat masakan Jerman yang luar biasa, terdiri dari semolina dan hati.
Bahan:
- hati sapi - 1 kg;
- semolina - 3 sendok makan;
- telur - 2 buah;
- susu - 200 ml;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- garam.
Resep langkah demi langkah:
- Bilas hati sapi dan buang urat dan filmnya. Giling dalam blender atau melalui penggiling daging.
- Kupas satu bawang dan potong bersama dengan hati. Kocok telur mentah dan tambahkan susu ke dalamnya. Setelah menambahkan garam, campur dengan hati.
- Tuang semolina. Dan aduk dengan sangat hati-hati dengan pengocok agar massa tidak hilang dalam gumpalan.
- Kupas dan potong bawang lain sekecil mungkin, potong wortel juga, Anda bisa memarutnya.
- Dalam wajan, goreng bawang dan wortel dalam mentega.
- Olesi cetakan bulat tahan panas dengan mentega dan masukkan setengah dari hati cincang ke dalamnya. Sebarkan penggorengan bawang-wortel di atas daging cincang dan tutupi isian dengan hati-hati dengan bagian kedua dari hati cincang.
- Panaskan oven hingga 170 ° C derajat, simpan casserole di dalamnya hingga 40 menit. Sajikan dengan krim asam.
Rahasia membuat daging cincang yang sempurna
Seperti yang Anda ketahui, daging cincang yang baik didasarkan pada daging yang baik. Keunggulan daging cincang buatan sendiri dibandingkan yang dibeli cukup jelas, karena tidak mengandung bahan kimia tambahan untuk memperpanjang umur simpan, terdiri dari bahan-bahan yang dapat dimengerti dan memiliki rasa daging yang benar.
Jenis daging cincang dan kombinasinya hanya akan bergantung pada resep hidangannya. Cara paling bermanfaat untuk mencampur daging cincang yang sempurna adalah dengan menggabungkan daging babi dan sapi yang berlemak dan berair dengan rasa daging yang kaya.
Periksa ketajaman pisau dalam penggiling daging atau blender untuk produk yang lembut dan homogen. Dalam hal memotong daging dalam blender atau pengolah makanan, ada kemungkinan besar bahwa vena akan membungkus pisau dan alasnya, oleh karena itu, semua film dan tulang rawan dari daging harus dipotong sebelum dipotong.
Untuk meningkatkan juiciness daging cincang, secara tradisional dicampur dengan telur, air atau susu, jika diinginkan, krim. Jika daging cincang telah memperoleh bentuk berair, itu dapat "diperbaiki" dengan roti, kentang tumbuk atau beberapa sendok makan tepung. Untuk mengawetkan jus di dalam daging cincang, itu bisa dipukul ke meja.
