Daging sapi giling digunakan dalam memasak untuk persiapan berbagai hidangan. Dari situ Anda dapat dengan mudah dan sederhana menyiapkan makanan untuk makan siang atau makan malam. Daging sapi giling cocok dengan adonan, sayuran, jamur, rempah-rempah dan rempah-rempah. Ini adalah dasar untuk irisan daging, bakso, berbagai roti gulung dan banyak hidangan lainnya. Selain itu, daging cincang digunakan sebagai isian pangsit, bakso, casserole, paprika, gulungan kubis, saus daging, dan kaldu.
Bagaimana cara memilih daging cincang?
Daging sapi giling adalah daging sapi cincang dengan tambahan bumbu dan lemak. Itu dibuat dari pinggang bangkai sapi. Produk sampingan dan hiasan apa pun tidak boleh ada dalam komposisinya. Rasio terbaik daging giling adalah 80% daging dan 20% lemak.
Untuk mendapatkan hidangan yang enak dan sehat, penting untuk bisa memilih daging cincang yang tepat. Bagaimana memilih daging cincang siap pakai berkualitas tinggi di toko atau di pasar?
Pertama, Anda perlu memperhatikan warna dan bau produk. Daging sapi giling berkualitas memiliki warna merah tua dengan bercak putih kecil lemak. Daging cincang segar harus berbau seperti daging dan menghasilkan jus yang jernih. Jika ada bau asing di daging cincang atau bau rempah-rempah, kemungkinan besar itu bukan kesegaran pertama. Penambahan rempah-rempah berbicara tentang produk yang tercemar, yang coba disembunyikan oleh penjual yang tidak jujur. Jika Anda membeli produk beku, dan setelah mencairkan daging cincang memiliki jus keruh, maka kualitasnya buruk.
Di supermarket tempat daging cincang dijual dalam kemasan, Anda perlu memperhatikan kekencangan dan transparansinya. Jika ada film matte pada produk, ini menunjukkan pembusukannya.
Kemasan harus tertutup rapat, memiliki tanda “A”, yang berarti produk daging ini termasuk dalam kategori tertinggi. Selain itu, Anda perlu melihat tanggal kedaluwarsa, kondisi penyimpanan, dan tanggal pembuatan produk.
Sifat yang berguna dan nilai gizi daging cincang
Daging sapi giling mengandung sejumlah besar zat aktif biologis yang diperlukan untuk kesehatan manusia. Sangat berguna untuk menggunakan hidangan daging giling untuk memulihkan tubuh setelah cedera, penyakit kulit dan anemia. Daging sapi cenderung meningkatkan jumlah sel darah merah dalam darah. Ini mengandung 20% lemak, 17% protein, yang diserap dengan baik dan jenuh dengan asam amino yang berguna bagi tubuh manusia.
Daging sapi cincang mengandung banyak vitamin, seperti: A, K, E dan semua vitamin B. Sayangnya, ketika dimasak, banyak dari mereka yang rusak. Anda dapat menghemat vitamin jika Anda memasak hidangan daging cincang atau mengasapinya dalam bentuk sosis.
Selain vitamin, daging sapi mengandung mineral bermanfaat - seng, mangan, kalium, dan lainnya.
Kandungan kalori daging giling dalam 100 gram adalah sekitar 254 kkal. Daging sapi giling dapat dianggap sebagai makanan diet dan rendah kalori, terutama saat dikukus.
Bagaimana cara membuat daging giling juicy buatan sendiri?
Untuk memastikan Anda mencari daging giling berkualitas, yang terbaik adalah memasaknya di rumah. Sangat mudah untuk membuat daging cincang yang lezat dan berair. Paling sering, dibuat dari pinggang, tulang belikat, atau sakrum. Terkadang daging babi, domba atau unggas ditambahkan ke dalamnya. Untuk menyiapkan daging cincang, lebih baik mengambil dagingnya tanpa lemak dan urat. Tetapi jika mereka ada, maka mereka harus dipotong. Daging sapi cincang akan menjadi lebih enak dan berair jika Anda menambahkan jenis daging lain - babi, kalkun atau ayam dengan perbandingan 70 hingga 30%. Menambahkan bahan lain seperti bawang, roti, kentang akan dibutuhkan untuk membuat irisan daging, bakso, bakso. Daging cincang dapat dibekukan tanpa bahan tambahan, dan bahan tambahan sebelum dimasak. Jika daging cincang kering, Anda dapat menambahkan produk berikut ke pilihan Anda: susu, air, minyak sayur, lemak babi cair atau mentega cincang. Untuk membuat daging cincang lebih luar biasa dan lebih lembut, Anda perlu menguleninya dengan baik, lalu mengocoknya di atas meja selama beberapa menit.
Resep Daging Sapi Giling Klasik Classic
Bahan:
- Daging sapi, pulp - 500 gr.;
- Daging babi, bubur kertas - 150 gr.;
- Kentang - 1 buah;
- Bawang - 1 buah;
- Bawang putih - 2 siung;
- Susu - 100 ml;
- Roti kemarin - satu potong;
- Telur - 1 buah;
- Merica untuk rasa;
- Garam secukupnya;
- Hijau secukupnya.
Langkah demi langkah memasak:
1. Cuci bersih daging, potong-potong dan cincang. Untuk membuat daging cincang lebih empuk, lebih baik melakukannya dua kali.
2. Kupas kentang, cuci dan giling mentah melalui penggiling daging.
3. Potong bawang merah dan bawang putih dengan tangan atau menggunakan penggiling daging.
4. Tambahkan telur mentah ke daging cincang untuk menyatukan semua bahan.
5. Rendam sepotong roti tawar dalam susu, tambahkan daging cincang agar kenyang.
6. Tambahkan garam, merica dan rempah-rempah di ujung daging cincang.
Moussaka dengan daging giling
Musaka adalah hidangan tradisional masakan Yunani, Bulgaria, Serbia, dan Arab. Setiap dapur menambahkan bahannya sendiri ke hidangan ini. Tapi terong dan daging giling tetap tidak berubah. Versi moussaka ini disiapkan dengan cepat, tetapi ternyata sangat memuaskan dan enak.
Waktu memasak: 50 menit
Resep untuk: 5 orang
Bahan:
- 500 gram. daging giling;
- 2 telur;
- 5 tomat;
- 2 terong;
- 2 bawang;
- 2 siung bawang putih;
- 150 ml anggur merah kering;
- 150 gram keju apa saja;
- 500 ml krim asam 15% lemak;
- 250 ml air;
- minyak sayur;
- 1 sendok teh. l. bumbu oregano;
- Daun salam;
- setengah ikat peterseli;
- garam dan merica secukupnya.
Langkah demi langkah memasak:
1. Kupas dan cincang halus bawang merah dan bawang putih, goreng dalam minyak sayur.
2. Tambahkan daging cincang ke sayuran, goreng, lalu tuangkan anggur dan biarkan alkohol menguap sedikit.
3. Potong tomat menjadi kubus dan tempatkan dengan daging cincang dan anggur. Tambahkan air.
4. Taburi daging cincang dengan sayuran dengan peterseli cincang halus, garam dan rempah-rempah. Didihkan dengan api kecil selama 20 hingga 30 menit.
5. Potong terong menjadi irisan tipis dan goreng.
6. Siapkan saus dalam mangkuk terpisah: campur krim asam, telur, garam, bumbu dan setengah keju parut.
7. Panaskan oven dengan suhu 170 - 180 derajat. Masukkan daging cincang dengan sayuran ke dalam cetakan yang dalam, lalu terong, tuangkan saus, taburi dengan sisa keju. Panggang selama 15 menit.
Gulungan daging sapi diisi dengan kentang
Resep ini sangat cocok untuk pesta Tahun Baru. Mudah disiapkan, terlihat cantik dan meriah saat disajikan!
Bahan:
- 750 gram. daging giling;
- 150 gram roti putih;
- 125ml. kaldu atau air;
- 1 telur;
- 2 bawang;
- garam dan merica secukupnya.
- 500 gram. kentang;
- 70 gram parmesan;
- 1 sendok teh oregano;
- 1 sendok teh garam;
- sejumput lada hitam;
- setengah ikat peterseli.
- 5 buah. tomat kalengan;
- 2 sdt moster;
- 50ml. kaldu daging;
- garam dan merica secukupnya.
Persiapan langkah demi langkah daging cincang:
1. Rendam roti dalam air atau kaldu, biarkan selama 2-3 menit agar meresap.
2. Setelah roti terendam, masukkan daging cincang, telur, garam, dan merica.
3. Letakkan kertas roti di atas loyang, olesi dengan minyak sayur.
4. Gulung daging cincang menjadi lapisan di atas loyang.
Langkah demi langkah persiapan isian:
1. Kupas dan parut kentang, cincang halus bawang bombay.
2. Parut Parmesan, cincang halus peterseli.
3. Campur kentang, keju dan peterseli, garam dan bumbui.
Langkah demi langkah persiapan saus:
1. Lepaskan kulit dari tomat.
2. Dalam blender, kocok tomat bersama kaldu dan mustard.
3. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Di atas loyang dengan daging cincang, letakkan isian di tengah, bentuk menjadi gulungan, jepit ujungnya. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 - 190 derajat selama 40 menit. Keluarkan gulungan dari oven, tuangkan saus dan panggang lagi selama 10 menit.
Sajikan daging gulung panas dengan salad sayuran.
Roti daging sapi kukus yang empuk
Potongan daging kukus dapat mendiversifikasi menu Anda dan mengejutkan dengan rasanya. Mereka sangat lembut dan berair, mudah dicerna, dan rendah kalori. Hidangan ini dapat disiapkan untuk anak-anak, wanita hamil, orang tua, dan mereka yang sedang diet.
Bahan:
- 500 gram. daging giling;
- 1 potong roti tawar kemarin;
- 50 gram susu;
- 1 telur;
- 1 bawang bombay;
- garam dan merica secukupnya.
Langkah demi langkah memasak:
1. Giling daging sapi dua kali dalam penggiling daging. Cincang halus bawang; Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih, campur dengan daging cincang.
2. Keluarkan sepotong roti kemarin dari kerak dan rendam dalam susu.
3. Peras roti, tambahkan daging cincang, kocok telur. Garam dan merica daging cincang.
4. Bentuk patty, gulingkan di tepung roti. Baginya, kerupuk atau tepung cocok. Untuk nutrisi makanan, Anda bisa menggunakan bubuk oatmeal dalam penggiling kopi.
5. Masak patty dalam double boiler selama 30 sampai 40 menit.
Taburi dengan bumbu saat disajikan, dan gunakan sayuran rebus atau kentang tumbuk sebagai lauk.
