Menggabungkan spaghetti dengan daging cincang, Anda bisa mendapatkan makanan lengkap yang lezat dan memuaskan. Agar hidangannya tidak menjadi kering, ada baiknya menambahkan saus tomat atau tomat segar ke dalamnya.
Resep sederhana dengan saus tomat
Bahan:
- spageti berkualitas tinggi - 180-200 g;
- campuran daging babi dan daging sapi cincang - 230-250 g;
- bawang - 1 kepala;
- bawang putih segar secukupnya;
- saus tomat tanpa aditif - 1 sendok besar;
- minyak sayur, garam, rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan:
Masak pasta yang dipilih dalam air asin sampai matang. Petunjuk pada kemasan akan membantu Anda menentukan waktu yang optimal. Biasanya seluruh proses memakan waktu 8-10 menit.
Saat menyiapkan dasar hidangan, Anda perlu memotong bawang. Jika seseorang dari keluarga Anda tidak menyukai sayuran ini, ada baiknya membuat potongannya sangat kecil dan tidak terlihat. Potong bawang putih yang sudah dikupas dengan cara yang sama. Anda dapat mengambil dari 1 hingga 4 siung.
Kirim bawang ke wajan terlebih dahulu. Bila sudah agak kemerahan - potong bawang putih. Setelah menambahkan yang terakhir, lanjutkan memasak tidak lebih dari setengah menit. Potongan bawang putih tidak boleh gosong, atau mereka akan terasa pahit pada suguhan yang dihasilkan.
Pindahkan sayuran yang sudah jadi dengan spatula ke tepi wajan agar tidak menodai piring tambahan. Dan kirim daging cincang ke dalam minyak yang dicampur dengan bawang merah dan jus bawang putih. Goreng daging sampai warna berubah dan benar-benar matang, terus-menerus memecahkan gumpalan yang muncul dengan spatula. Dalam hal ini, perlu untuk membuat api besar, yang akan dengan cepat menguapkan cairan yang dikeluarkan dari daging cincang. Dagingnya harus dipanggang, bukan direbus. Hal utama adalah memastikan bahwa bawang dan bawang putih tidak terbakar. Seluruh proses akan memakan waktu sekitar 5-6 menit. Jika tidak ada waktu untuk terus-menerus berdiri di atas wajan dan mengaduk bahan-bahannya, lebih baik meletakkan sayuran di mangkuk terpisah terlebih dahulu dan mengembalikannya ke daging yang sudah jadi.
Kirim garam, rempah-rempah pilihan dan saus tomat ke daging cincang kecoklatan. Jika massanya kering, ada baiknya menuangkan air ke dalamnya. 1/3 atau setengah gelas sudah cukup. Campur semuanya dan didihkan selama beberapa menit di bawah tutupnya.
Tiriskan spageti. Kirim mereka ke wajan dengan banyak sayuran dan daging. Panaskan bahan bersama-sama, dan segera sajikan camilan untuk makan malam. Jika hidangan disiapkan untuk beberapa kali makan sekaligus, lebih baik menyajikan spageti dengan saus dalam porsi. Meninggalkannya dalam saus, pasta akan menyerap semua cairan semalaman, dan rasa camilan akan berubah secara nyata.
A la bolognese
Bahan:
- spageti gandum durum - 380-400 g;
- daging cincang apa saja - 280-300 g;
- bawang dan tomat segar - 2 buah;
- keju keras - 120-140 g;
- bawang putih - 2-3 siung;
- mentega - beberapa sendok besar;
- lavrushka - 2 daun;
- garam, merica, minyak bunga matahari - secukupnya.
Persiapan:
Tambahkan tidak hanya garam ke dalam air spageti, tetapi juga merica hitam, lavrushka, dan setengah mentega. Tutup wadah dengan penutup. Biarkan cairan mendidih. Biarkan selama 5-6 menit. Tangkap bumbu dari air dan buang. Baru kemudian kirim spageti ke dalamnya dan masak hingga empuk.
Di atas kompor lainnya, taruh wajan dengan campuran dua minyak (sisa mentega dan bunga matahari). Pertama, tuangkan potongan besar bawang putih ke dalamnya. Goreng sampai agak kemerahan dan muncul aroma yang menggugah selera. Buang potongan bawang putih yang sudah menghitam. Mereka tidak akan berguna lagi.
Goreng kubus bawang bombay kecil dalam lemak nabati yang sama. Mereka harus transparan dan sedikit kemerahan. Kirim daging cincang dari daging apa saja ke potongan sayuran. Campuran daging babi dan sapi dalam proporsi yang sama atau daging babi dan ayam sangat cocok di sini.
Setelah 6-7 menit menggoreng, Anda bisa menambahkan pure tomat ke dalam wajan. Tentu saja, makanan siap saji juga cocok untuk suguhan seperti itu. Tetapi yang terbaik adalah selalu menggunakan sayuran segar dan berair. Penting untuk membilas tomat, tuangkan di atasnya terlebih dahulu dengan air mendidih, dan kemudian dengan air dingin. Selanjutnya, kulit sangat mudah dihilangkan dari sayuran. Bagian lunak yang tersisa harus dicincang kasar dan disela dengan blender. Garam. Anda dapat menambahkan bumbu apa pun ke dalamnya sesuai dengan keinginan Anda.
Massa tomat juga harus dituangkan ke dalam wajan. Anda dapat mencampurnya dengan segenggam sayuran cincang segar. Maka sausnya akan jauh lebih aromatik. Gelapkan isi panci di bawah tutupnya selama beberapa menit.
Tiriskan pasta yang sudah jadi. Tambahkan sepotong kecil mentega atau sesendok kecil lemak nabati ke dalamnya. Aduk makanan.
Spaghetti tidak perlu dicampur dengan saus daging. Anda hanya perlu membentuk setiap porsi secara terpisah. Letakkan jumlah pasta yang dibutuhkan di bagian bawah piring. Taburi dengan sepiring saus daging. Dan terakhir, tutup semuanya dengan keju parut. Produk susu yang ideal untuk camilan tersebut adalah parmesan.
Spaghetti dengan sayuran dan daging cincang
Bahan:
- spageti - 380-400 g;
- daging babi dan sapi cincang - setengah kilo;
- bawang - 2 kepala;
- wortel - 1 buah;
- tomat dan paprika - 2 buah;
- bawang putih - 5-6 siung;
- pasta tomat - 4-5 sendok besar;
- ketumbar cincang - sejumput;
- lada merah dan hitam, garam, minyak - secukupnya.
Persiapan:
Kirim semua daging cincang campuran ke wajan dengan sedikit minyak panas. Goreng sampai kerak cokelat keemasan yang menggugah selera muncul di atas api sedang-tinggi. Dalam hal ini, produk daging harus terus diaduk dengan sendok lebar atau spatula, memecahkan gumpalan yang dihasilkan.
Potong bawang menjadi kubus mini. Lada - dalam sedotan panjang tipis (Anda harus terlebih dahulu membuang tangkai dan semua bijinya). Parut wortel, tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya, dan potong sisanya secara acak. Untuk rasa, Anda bisa memotong sayuran lebih besar lagi, lalu potongannya akan terasa jelas di saus.
Kirim bawang dan serutan wortel ke daging yang matang. Setelah tercampur rata, goreng semuanya selama 8-9 menit dengan api sedang. Selanjutnya, kecilkan api kompor dan tambahkan merica, tomat, pasta tomat, bawang putih tumbuk ke dalam wajan. Setelah tercampur, tutup wadah dengan penutup dan didihkan isinya selama 10-12 menit.
Tuang garam dan semua bumbu yang dinyatakan dalam resep terakhir. Gelapkan massa sampai saus mengental. Jika tetap berair untuk waktu yang lama, Anda dapat memperbaikinya dengan sejumput tepung jagung atau kentang.
Pada saat ini, masak spageti sampai empuk. Selanjutnya - buang ke saringan. Tidak perlu membilas pasta.
Ada dua cara sekaligus cara menyajikan hidangan seperti itu dengan nikmat. Yang pertama menyarankan hanya mengirim spageti yang sudah jadi ke penggorengan untuk sayuran dan daging, dan memanaskan bahan bersama-sama selama 5-6 menit. Selama waktu ini, pasta akan benar-benar jenuh dengan saus.
Saran kedua, pertama-tama taruh spageti yang sudah jadi di piring, lalu tutupi dengan saus daging dan sayuran di atasnya. Di kedua opsi, akan lebih tepat untuk menaburkan camilan yang dihasilkan dengan parmesan cincang.
spageti Italia
Bahan:
- spageti - 420-450 g;
- tomat kalengan dalam jusnya sendiri - 750-800 g;
- daging giling - setengah kilo;
- champignon kalengan (dan sudah dipotong) - 230-250 g;
- paprika hijau atau kuning manis - 1 polong;
- bawang - 1 kepala;
- bawang putih secukupnya;
- pasta tomat - 150-170 g;
- garam, campuran bumbu Italia secukupnya;
- Parmesan (cincang) - untuk menyajikan camilan.
Persiapan:
Cincang halus seluruh bawang merah, bawang putih, paprika manis. Goreng sampai empuk dan aroma yang menyenangkan muncul, lalu tambahkan daging cincang ke sayuran. Rebus bahan bersama-sama sampai daging matang, aduk terus. Sangat penting untuk memecahkan bakso tepat waktu.
Potong tomat menjadi potongan-potongan sedang. Jika mereka dikalengkan dengan kulitnya, Anda harus mencoba memilih yang terakhir dalam prosesnya. Campurkan irisan tomat dengan pasta tomat, jamur, garam, dan rempah-rempah Italia dalam mangkuk terpisah. Tutup wadah dengan kertas timah dan dinginkan selama 40 menit. Selama waktu ini, masak spageti sampai matang.
Campur massa dari lemari es dengan daging cincang dan sayuran dalam wajan. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 50 menit.
Saat disajikan, letakkan spageti terlebih dahulu di mangkuk. Dan di atasnya - taruh saus aromatik kental yang dihasilkan. Sajikan panas. Sangat mungkin untuk menjadikannya suguhan utama untuk meja pesta.
Dengan ceri dan anggur merah
Bahan:
- spageti - 350-400 g;
- daging cincang apa pun (yang terbaik adalah mengambil campuran) - setengah kilo;
- ceri - 280-300 g;
- wortel dan bawang - 1 pc.;
- parmesan cincang - 70 g;
- bawang putih - 2-4 siung;
- peterseli segar - 1 ikat;
- anggur merah atau semi-kering kering - 2/3 sdm.;
- minyak zaitun - 60 ml;
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
Persiapan:
Potong bawang, wortel, dan tomat menjadi kubus rapi dengan ukuran yang kira-kira sama (ceri bisa dibelah dua). Cokelat mereka dalam wajan dengan minyak zaitun yang dipanaskan. Anda harus selalu mulai menggoreng bawang terlebih dahulu, lalu menambahkan wortel ke dalamnya dan, terakhir, setengah tomat mini. Saat sayuran sudah matang dengan api sedang-tinggi, Anda bisa menambahkan daging cincang ke dalamnya. Campuran daging babi dan sapi sangat ideal untuk hidangan seperti itu. Setelah menambahkan daging, ada baiknya sedikit meningkatkan panas. Banyak cairan akan menonjol dari daging cincang, Anda harus menguapkannya sepenuhnya.
Tambahkan anggur merah ke daging yang sudah jadi. Lanjutkan mendidihkan massa di atas api sampai bau alkohol yang tajam hilang. Tetap menambahkan bawang putih cincang, garam, dan rempah-rempah pilihan ke saus daging kental di masa depan. Anda dapat memiliki pilihan rempah-rempah Italia. Tetap memasak massa di atas kompor tidak lebih dari 1 menit.
Koki Italia yang berpengalaman menyarankan Anda untuk memasak pasta hanya ketika sausnya benar-benar siap. Mereka seharusnya tidak berdiri di atas meja dan menjadi dingin. Sangat penting untuk memilih pasta berkualitas tinggi - selalu kelas A dari gandum durum. Hebat jika Anda dapat menemukan produk buatan Italia. Misalnya, tagliatelle, rigatoni, spageti asli.
Tuang air ke dalam panci besar. Untuk setiap 80-90 g pasta, Anda perlu mengambil 1 liter cairan. Masak dasar masakan hingga al dente. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasak pasta sekitar 1 menit kurang dari yang ditunjukkan pada kemasan produk. Tempatkan spageti dalam saringan. Jangan bilas.
Panaskan saus. Saat disajikan, pertama-tama letakkan spageti di atas piring dan tutupi dengan sayuran. Taburi camilan yang sudah jadi dengan peterseli cincang. Taburi dengan parmesan cincang.
