Irisan daging sapi dapat disiapkan untuk menu sehari-hari dan hari raya menggunakan resep gurih klasik atau orisinal. Jika Anda memilih daging berkualitas dan menerapkan beberapa trik kuliner bekerja dengan daging cincang, hidangannya akan menjadi sangat empuk dan berair.
Cara membuat bakso sapi yang enak
Agar irisan daging sapi menjadi berair dan empuk, pertama-tama, Anda harus memilih daging segar dari hewan muda. Produk dicincang di rumah menggunakan penggiling daging, blender atau pisau. Tidak disarankan untuk membeli daging cincang yang sudah jadi: bisa mengandung banyak air. Akibatnya, irisan daging tidak akan mempertahankan bentuknya, mereka akan "mengalir" selama proses memasak.
Untuk irisan daging sapi, Anda dapat merekomendasikan:
- Sandung lamur;
- pantat;
- pantat;
- tulang belikat;
- leher.
Jika daging sapi mengandung terlalu banyak lemak, apalagi uratnya berwarna kekuningan, Anda harus menolak untuk membeli. Sebelum memasak irisan daging, daging dibebaskan dari film, tulang rawan, jaringan ikat. Saat hidangan sedang disiapkan untuk menu diet dan makanan bayi, lapisan lemaknya dipotong.
Untuk membuat irisan daging sapi terasa lembut, lapang, dan empuk, tambahkan ke daging cincang:
- telur kocok atau hanya putihnya;
- roti yang direndam dalam susu;
- sedikit mentega di tengah irisan daging;
- Keju lunak atau keras, ham, bacon "disegel" dalam irisan daging.
Untuk menjenuhkan daging cincang dengan udara, juru masak menggunakan trik ini. Dalam panci besar, agar tidak ada percikan, masukkan daging cincang. Daging cincang harus digenggam menjadi beberapa bagian dan dipukul (dikocok), mengenai bagian bawah wadah. Ulangi prosedur ini setidaknya 10 kali.
Biasanya, beef patty digoreng di kedua sisinya dengan api besar dalam minyak panas hingga muncul kerak keemasan. Anda dapat menggulung benda kerja terlebih dahulu dalam breading: remah roti giling, tepung yang diayak. Dengan demikian, irisan daging tidak akan kering: jus yang dilepaskan dari perlakuan panas akan tetap berada di dalam.
Disarankan untuk membawa hidangan daging ke kesiapan di bawah tutup wajan atau di dalam oven. Potongan daging diet segera disiapkan dalam double boiler atau slow cooker.
Irisan daging sapi klasik dalam wajan
Rendam 200 g bubur roti putih dalam segelas susu. Gulir satu pon tenderloin daging sapi dan bawang kupas melalui penggiling daging. Kocok beberapa butir telur ke dalam daging cincang, masukkan satu siung bawang putih yang dihancurkan, tambahkan lada hitam dan garam meja secukupnya. Peras massa roti dengan baik, taruh di atas daging sapi dan campur semuanya. Kocok daging cincang dalam panci.
Bentuk irisan daging, gulingkan di remah roti. Tuang satu sentimeter lapisan minyak sayur di atas wajan besi, panaskan dengan api besar dan goreng daging kosong di kedua sisi selama 5 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan beberapa sendok makan air mendidih ke dalam panci, tutup dan didihkan irisan daging dengan api kecil selama 10 menit, sampai berubah menjadi abu-abu saat pecah.
Irisan daging sapi dengan sayuran
Kentang memberi daging giling lebih lengket, paprika - tambahan juiciness dan rasa yang kaya. Untuk resep ini, Anda perlu membilas 800 g leher sapi atau Sandung lamur dalam air mengalir, menghilangkan tendon dan lapisan lemak berlebih. Gulir dalam penggiling daging dengan bawang yang sudah dikupas.
Rendam remah roti putih (200 g) dalam 150 ml susu, peras dan juga melewati penggiling daging. Kupas beberapa siung bawang putih dan kentang mentah besar dan potong-potong. Masukkan ke dalam mangkuk blender:
- kentang;
- Bawang putih;
- telur ayam mentah;
- beberapa sendok makan mayones.
Gulir semua bahan dalam blender. Cuci beberapa paprika besar, keringkan, buang batang, inti dan bijinya, lalu potong sangat halus. Masukkan semua makanan cincang ke dalam daging giling, garam dan merica secukupnya. Aduk rata, kocok.
Buat irisan daging, gulingkan dalam tepung atau remah roti, goreng dengan api besar di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dan didihkan sampai lunak, tertutup.
Roti hamburger daging sapi
Untuk membuat roti hamburger khusus, putar satu pon daging tenderloin dalam penggiling daging. Hancurkan daging cincang. Kupas, cincang halus bawang merah dan beberapa siung bawang putih, gabungkan dengan dagingnya. Bertarung lagi.
Gulung bola daging dari daging cincang dan ratakan di antara telapak tangan Anda untuk membuat kue pipih. Taburkan tepung di atas talenan, letakkan benda kerja di atasnya dan kirim ke kompartemen kulkas selama 30 menit.
Panaskan wajan besi tuang, tuangkan dalam satu sentimeter lapisan minyak sayur dan panaskan. Bumbui irisan daging dengan garam dan merica di kedua sisi, lalu goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Balik daging sewaktu-waktu sambil menggoreng, sambil diolesi saus barbekyu. Bawa ke kesiapan dengan mengurangi panas dan menekan irisan daging di atasnya dengan penutup.
Irisan daging sapi marmer
Ambil 1,5 kg daging bahu daging sapi marmer, lepaskan filmnya. Kupas 600 g bawang, pisahkan setengahnya dan gulung dalam penggiling daging bersama dengan dagingnya. Giling setengah lainnya dan tumis dengan dua sendok makan mentega sampai transparan. Tambahkan tumisan ke daging cincang. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, aduk dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
Buat irisan daging dari daging cincang dingin mereka, gulingkan di tepung roti. Goreng di kedua sisi dalam wajan dalam minyak bunga matahari halus sampai kecoklatan. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 ° C. Olesi loyang dengan minyak sayur, taruh irisan daging di atasnya dan simpan dalam oven selama 15-20 menit.
Irisan daging sapi kukus
Rebus wortel (1 pc.), Dinginkan, kupas dan potong-potong. Gulirkan 400 g daging sapi melalui penggiling daging. Cuci dan kupas siung bawang putih dan bawang merah, lalu cincang sangat halus. Rendam 5 iris roti dengan kulitnya dalam segelas susu, peras ringan, gulir dalam blender dengan wortel.
Potong seikat dill, tambahkan ke daging cincang. Tambahkan 3 sendok makan kacang polong kalengan. Campur semua bahan dengan sendok, lalu bentuk menjadi roti kecil.
Rebus air dalam ketel ganda, olesi parutan dengan minyak sayur dan tata persiapan daging. Uap tertutup selama 50 menit.
Potongan daging sapi diet dengan oatmeal
Sebelum memasak irisan daging diet, bilas seikat bulu bawang hijau, keringkan, potong menjadi cincin tipis dan masukkan ke dalam kantong plastik di dalam freezer.
Gulir tenderloin daging sapi ke dalam penggiling daging bersama dengan bawang yang sudah dikupas untuk membuat satu pon daging cincang. Tambahkan ke dalamnya:
- telur;
- garam meja secukupnya;
- lada hitam secukupnya;
- bawang hijau beku;
- 3 sendok makan oatmeal.
Campur daging cincang dengan baik, buat irisan daging. Rebus air dalam double boiler. Olesi rak kawat dengan minyak bunga matahari dan letakkan potongan daging di atasnya. Uap irisan daging diet di bawah tutupnya selama setengah jam.
Irisan daging sapi dan kalkun
250 g kalkun dan daging sapi masing-masing, bawang kupas, wortel rebus tanpa kulit, 3 potong roti gandum tanpa kulit, gulir dua kali melalui penggiling daging dengan kisi-kisi besar.
Tambahkan telur, satu sendok teh baking powder ke daging cincang yang dihasilkan. Bumbui dengan merica, garam, dan campur semua bahan. Kocok beberapa kali dalam panci.
Bentuk irisan daging dan gulingkan dalam tepung terigu yang diayak. Panaskan minyak bunga matahari halus dalam panci yang dalam dan goreng daging sapi dan daging kalkun di kedua sisi sampai agak kecoklatan.
Tuang setengah gelas air mendidih. Panaskan oven hingga 180 ° C dan masukkan panci rebusan dengan irisan daging di dalamnya. Didihkan selama 15 menit di bawah tutupnya.
Irisan daging sapi dalam slow cooker
Siapkan satu pon daging giling. Irisan daging tanpa lemak, kepala bawang, beberapa siung bawang putih, gulung dalam blender atau penggiling daging. Masukkan satu sendok makan krim asam ke dalam daging cincang, garam dan merica, kocok telur. Aduk hingga benar-benar homogen.
Butakan irisan daging, lalu tekan satu sendok teh mentega dan sepotong keju keras ke masing-masing. Nyalakan multicooker, atur program "Steam cooking" dan tuangkan air panas ke dalam mangkuk. Celupkan setiap potongan daging ke dalam minyak sayur dan letakkan di rak kawat. Masak selama 40 menit.
Potongan daging sapi dengan kentang dalam slow cooker
Cuci dan kupas kentang dan bawang besar, potong-potong dan gulir melalui penggiling daging. Siapkan satu pon tenderloin daging giling. Rendam sepotong bubur roti putih dalam setengah gelas susu, peras, tambahkan ke daging sapi dan sayuran.
Garam daging cincang, kocok telur ke dalamnya dan campur semuanya dengan baik. Tuang air panas ke dalam mangkuk multicooker, olesi panggangan dengan minyak sayur dan letakkan irisan daging di atasnya. Masak selama 35 menit pada mode "Memasak dengan uap".
Irisan daging sapi dengan zucchini
Cuci zucchini seberat 250 g, keringkan, kupas dari kulit dan bijinya, lalu parut di parutan halus. Potong 100 g bawang bombay yang sudah dikupas. Siapkan satu pon daging cincang dari daging sapi kelas satu. Peras zucchini, buang sarinya, lalu campur semua bahan dengan seksama, bumbui dengan telur mentah, garam dan merica.
Irisan daging buta, gulung tepung dan goreng dalam minyak sayur dalam wajan di kedua sisi. Letakkan benda kerja dengan sangat hati-hati dan balikkan, karena daging cincang ternyata empuk, rapuh. Kurangi panas menjadi rendah dan tutupi roti selama 10 menit. Sajikan dengan bumbu cincang dan sayuran segar.
Irisan daging sapi cincang
Bebaskan satu pon tenderloin daging sapi dari film, vena, sedikit beku. Potong daging halus dengan pisau tanpa mencairkan es. Potong 2 siung bawang putih, beberapa bawang bombay yang sudah dikupas dan seikat peterseli.
Aduk semua komponen daging cincang dengan baik, kocok telur mentah, tambahkan 0,5 sendok teh garam meja dan lada hitam di ujung pisau. Aduk lagi. Simpan daging cincang di kompartemen kulkas selama satu jam.
Bentuk roti pipih kecil dan gulingkan dalam tepung terigu atau remah roti yang diayak. Panaskan satu sentimeter lapisan minyak bunga matahari halus di atas api besar dan goreng daging sapi selama 5 menit di setiap sisinya. Kemudian tambahkan air, tutup dan masak dengan api sedang.
Irisan daging sapi dengan mozzarella
Untuk irisan daging asli dengan rasa asin pedas, Anda perlu mengambil 300 g brisket daging sapi dan melewatinya dua kali melalui penggiling daging, memasang nosel halus. Cuci seikat kemangi, keringkan dan cincang halus. Campur daging dengan bumbu, garam dan merica, kocok telur mentah.
Uleni daging cincang lagi dan bentuk irisan daging. Buang dua lusin caper kalengan ke dalam saringan untuk mengeringkan kelembapannya. Potong 100 g mozzarella menjadi kubus dengan sisi 1 cm. Tekan isian keju dan caper ke setiap potongan daging sapi, lalu goreng irisan daging dalam minyak panas. Tutup dengan penutup dan simpan dalam oven selama 15 menit pada suhu 180 ° C.
Irisan daging sapi rebus tanpa roti
Campurkan 700 g daging giling dengan tiga bawang cincang. Potong seikat peterseli dan tambahkan ke daging. Aduk campuran yang dihasilkan, garam dan merica, lalu kocok sedikit.
Siapkan saus untuk merebus irisan daging. Untuk melakukan ini, lepaskan paprika dari inti, biji, batang, lalu potong tipis-tipis. Kupas 5 tomat yang direndam dalam jusnya sendiri dan haluskan dengan rolling pin.
Dalam panci besi cor, tumis bawang bombay cincang dan siung bawang putih yang dihancurkan sampai sayuran transparan. Tambahkan tomat, garam campuran jika perlu, lalu didihkan.
Butakan irisan daging sapi, masukkan ke dalam saus mendidih, tambahkan 3 sendok makan kacang hijau dan segelas kaldu. Rebus patty dengan api sedang selama 40 menit.
Irisan daging sapi dengan keju feta
Gulirkan satu pon daging tenderloin ke dalam penggiling daging dengan panggangan besar, garam dan merica secukupnya. Kupas dan potong bawang bombay, tambahkan telur. Aduk daging cincang dan dinginkan sebentar, tetapi jangan sampai membeku.
Untuk isian, cuci, keringkan dan potong halus menjadi seikat bawang dan bulu dill. Pecahkan 200 g keju feta menjadi potongan-potongan kecil dan campur dengan bumbu. Gulung bagian yang kosong dari daging cincang dingin dalam bentuk bola yang agak besar, lalu tekan masing-masing dengan tangan Anda. Buat depresi, beri isian.
Putar kue daging sehingga Anda mendapatkan potongan daging dengan keju feta di dalamnya. Goreng dalam minyak panas dalam wajan selama 6 menit di setiap sisi, masak hingga empuk, tutup.
