Daging sapi dengan plum adalah hidangan yang sangat lezat yang populer di Rusia tetapi berasal dari masakan Yahudi. Ini adalah semacam "esik fleisha" - sup daging manis dan asam.
Daging sapi dengan plum adalah hidangan populer yang dapat menghiasi meja liburan paling canggih sekalipun. Ini memiliki rasa yang lembut, sedikit manis dan nilai gizi yang tinggi. Dagingnya sangat juicy. Hidangan masakan Yahudi ini dapat mengejutkan para tamu dan menyenangkan orang-orang terdekat Anda. Anda dapat menyiapkannya dengan cara yang berbeda tergantung pada preferensi selera Anda.
Daging Sapi Klasik dengan Plum
Untuk menyiapkan makan malam daging yang lezat dengan tambahan plum, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- daging sapi (bubur) - 700 g;
- 2-3 bawang kecil;
- 2 wortel;
- 1 tomat matang;
- 2 sdm pasta tomat;
- 200 g plum;
- air;
- minyak sayur (untuk menggoreng);
- sedikit garam;
- daun salam;
- merica hitam.
Untuk membuat hidangannya benar-benar enak, Anda harus memilih daging berkualitas tinggi. Daging sapi yang tidak keras sangat cocok. Anda juga bisa menggunakan daging sapi. Daging hewan muda dibedakan oleh rasa dan kelembutan yang lebih lembut. Potong daging sapi menjadi steak, kocok sedikit (tetapi ini tidak perlu), lalu potong menjadi persegi panjang tipis.
Kupas dan parut wortel. Bebaskan bawang dari kulitnya dan potong menjadi cincin tipis atau setengah cincin. Goreng bawang dan wortel dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Sayuran harus berwarna agak keemasan dan bawangnya harus bening. Tambahkan tomat potong dadu. Goreng daging dalam wajan terpisah selama 3-5 menit, lalu masukkan ke dalam campuran sayuran goreng, garam sedikit, merica, tambahkan pasta tomat, campur semuanya dengan baik, tambahkan air dan didihkan di bawah tutup tertutup selama sekitar 1 jam.
Bilas plum dengan baik, rendam dalam air selama sekitar 30 menit, lalu potong setiap buah kering menjadi dua atau 4 bagian. Masukkan plum ke dalam wajan dengan daging dan sayuran dan didihkan selama sekitar 40 menit bersama-sama. 10 menit sebelum siap, masukkan daun salam.
Sajikan hidangan panas di piring yang indah atau di piring porsi. Anda dapat melengkapinya dengan sayuran segar, menyajikan nasi atau kentang sebagai lauk.
Rasio bahan dalam resep ini bisa disesuaikan sedikit sesuai keinginan. Jika Anda ingin hidangan menjadi lebih manis, Anda perlu menambahkan lebih banyak buah prem. Jika Anda menambah jumlah pasta tomat, tomat, daging sapi akan mendapatkan rasa asam yang gurih.
Daging sapi dengan plum dan jeruk orang
Menambahkan buah jeruk ke hidangan populer memberikan rasa yang lebih orisinal. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- 700 gram daging sapi tenderloin;
- 2 jeruk besar;
- 200 g plum;
- 2 sdm. l tepung;
- bawang kecil;
- 1 sendok teh. l pasta tomat;
- minyak sayur (untuk menggoreng);
- sedikit garam dan lada hitam;
- 1 sendok teh. l gula.
Cuci daging sapi, keringkan, potong kecil-kecil. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, goreng potongan daging dalam minyak sayur selama 5-7 menit, lalu tambahkan sedikit air, garam dan didihkan di bawah tutupnya tertutup selama sekitar 1 jam. Anda juga bisa menggunakan kaldu sebagai pengganti air. Sangat nyaman untuk memasak hidangan seperti itu dalam panci besi cor. Dagingnya empuk dan lumer di mulut.
Saat daging direbus, Anda bisa menyiapkan sausnya. Bilas plum dan rendam selama 15-20 menit dalam air untuk melunakkan, lalu potong halus. Buang kulit jeruk menggunakan parutan khusus. Bagi buah menjadi irisan, kupas sebanyak mungkin film dan potong dadu. Cincang halus bawang bombay.
Goreng bawang dalam minyak sayur. Itu harus menjadi transparan, tetapi tidak terbakar. Masukkan jeruk dan kulitnya ke dalam wajan, didihkan selama 3 menit, tambahkan plum cincang, gula, tepung dan sedikit air. Bumbui dengan garam dan masak dengan api kecil selama 2-3 menit. Tuang saus ke dalam panci dengan prem, tutup piring dengan penutup dan didihkan selama sekitar 20 menit.
Daging sapi dengan plum dan kacang pinus
Daging sapi dengan plum bisa direbus dengan anggur. Kacang pinus akan membuat rasa hidangan menjadi lebih pedas dan tidak biasa. Untuk menyiapkan makan malam yang lezat, Anda perlu:
- 1 kg daging sapi tenderloin;
- 1 sdt cabai rawit
- 200 g plum;
- 4 siung bawang putih;
- bawang kecil;
- 1 sendok teh. l tepung;
- minyak zaitun;
- sedikit garam dan lada hitam;
- 150 g kacang pinus;
- 2/3 cangkir anggur putih kering;
- beberapa thyme;
- kaldu daging.
Potong daging sapi dengan lembut menjadi steak dan kocok perlahan, lalu potong kecil-kecil. Tuang sedikit minyak zaitun di bagian bawah kuali dan goreng daging dengan tambahan cabai rawit selama 5-7 menit. Angkat daging dengan sendok berlubang dan goreng bawang dalam minyak yang sama. Lebih baik memotong bawang menjadi setengah cincin.
Kupas siung bawang putih dan potong masing-masing menjadi 4 bagian. Rendam plum dalam air selama 20 menit lalu potong-potong. Tambahkan plum, bawang putih, tepung ke dalam kuali, goreng selama 1 menit, tuangkan kaldu daging dan masak di bawah tutup tertutup selama 1 jam. Buka kuali, tambahkan thyme, daun salam, kacang pinus, tuangkan anggur, tutup dan masak selama 15 menit lagi. Sajikan hidangan panas. Hiasi daging prune dengan kacang pinus segar saat disajikan.
Gulungan daging sapi dengan plum
Gulungan lezat dapat dibuat dari daging sapi dengan plum. Ini akan membutuhkan:
- 1 kg daging sapi tenderloin;
- sepotong akar jahe (4-6 cm);
- 200 g plum diadu;
- bawang kecil;
- minyak sayur (untuk menggoreng);
- sedikit garam dan lada hitam;
- daun salam.
Potong tenderloin daging sapi menjadi dua di sepanjang serat, tetapi jangan memotongnya sampai akhir. Buka lapisan seperti buku dan kocok sedikit dagingnya. Garam sedikit, taburi dengan lada hitam. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja, tetapi dalam jumlah kecil agar tidak mengganggu rasa daging dan buah prem.
Bilas plum, Anda bisa merendamnya selama 15 menit untuk melunak dalam air. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Kupas akar jahe, parut dan campur dengan plum. Letakkan adonan di atas lapisan daging, gulung dan ikat dengan benang kuliner. Jika gulungan terlalu besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua agar muat di panci.
Goreng daging cincang dalam wajan selama 5 menit di setiap sisi. Dalam wajan terpisah, goreng bawang cincang sampai lunak dan berwarna keemasan. Masukkan bawang ke dalam wajan dengan daging, tambahkan daun salam, merica, dan tuangkan sedikit air. Rebus daging sapi dengan plum dalam bentuk gulungan selama 2 jam di bawah tutup tertutup. Dari waktu ke waktu Anda perlu membuka tutupnya dan menyirami daging dengan jus yang dihasilkan. Hidangan ini sangat cocok untuk makan malam yang meriah. Sebelum disajikan, lepaskan gulungan dari benang kuliner, potong dan taruh di piring. Anda bisa menaburkannya dengan bumbu cincang segar atau taburi dengan saus sereal berbasis mustard, kecap. Gulungan daging dengan plum cocok dengan lauk apa pun, tetapi sangat lezat jika disajikan dengan kentang rebus.
Resepnya bisa disesuaikan dengan melengkapi isian dengan berbagai bahan sesuai keinginan Anda. Anda bisa memasak beef roll dengan plum, jahe dan apel atau kenari. Gulungan tidak hanya bisa direbus dalam panci, tetapi juga dipanggang dalam oven. Sebelumnya, lebih baik memasukkannya ke dalam selongsong, tetapi juga diperbolehkan memasak dalam piring tahan api di bawah tutup tertutup pada suhu 180 ° C selama 1,5 jam. 10-20 menit sebelum siap, buka selongsong atau buka tutupnya sehingga terbentuk kerak berwarna cokelat keemasan di permukaan daging.
Potongan Daging Sapi dengan Plum
Daging sapi sangat lezat saat dimasak dengan plum dan di bawah kerak keju. Untuk mengejutkan tamu dengan hidangan ini, Anda perlu:
- 600 gram daging sapi tenderloin;
- 200 g plum diadu;
- 150 g champignon;
- 100 gram keju;
- 5 kenari;
- bawang kecil;
- minyak sayur (untuk menggoreng);
- sedikit garam dan lada hitam;
- mayones.
Potong tenderloin daging sapi menjadi irisan kecil dan kocok rata. Ketebalan piring tidak boleh lebih dari 1 cm Untuk resep ini, tenderloin dingin berkualitas tinggi tanpa urat dan film cocok.
Masukkan irisan daging sapi ke dalam piring tahan api, setelah sebelumnya ditutup dengan kertas timah. Garam dagingnya sedikit, merica. Rendam plum dalam air selama 20 menit, lalu potong dengan pisau tajam dan oleskan di atas tenderloin. Kupas kenari dari cangkang, partisi dan potong. Anda dapat menghancurkannya dalam mortar atau cukup memotongnya dengan pisau. Letakkan kacang di atas plum.
Kupas jamur dan potong menjadi irisan tipis. Potong bawang menjadi setengah cincin yang sangat tipis. Goreng jamur dan bawang dalam minyak sayur. Jamur harus agak kecoklatan. Letakkan di atas daging dengan plum dan olesi sedikit dengan mayones. Mayones dalam resep ini bisa diganti dengan kandungan lemak yang diperkirakan sedang. Ini akan membuat hidangan lebih sehat.
Parut keju dan taburkan pada daging dengan plum, kacang-kacangan dan jamur. Tutupi foil agar jus tidak mengalir selama proses memanggang. Panggang dengan suhu 180°C selama 40 menit. Buka foil 10 menit sebelum kesiapan. Anda bisa menaburkan keju di atas piring bukan sebelum dipanggang, tetapi setelah membuka kertas timah. Kerak keju yang lezat akan terbentuk.
Panggang dalam panci berisi daging sapi dan plum dengan tambahan bir
Hidangan yang sangat lezat dapat dibuat dari daging sapi dan plum jika Anda memanggang daging panggang dalam pot keramik dan menambahkan bir selama proses memanggang. Untuk mengejutkan orang yang dicintai dan tamu, Anda perlu:
- 1 kg daging sapi;
- 150 g plum diadu;
- 3 sdm pasta tomat;
- 0,5 liter bir;
- 2 bawang kecil;
- 2 sendok makan mentega;
- sedikit garam dan lada hitam;
- 2 wortel;
- seikat sayuran (adas, peterseli).
Potong daging sapi menjadi irisan, kocok sedikit dan potong menjadi irisan kecil. Rendam plum dalam air selama 20 menit, lalu potong setiap buah kering menjadi 4 bagian.
Goreng daging sapi dalam wajan dengan mentega. Bumbui dengan sedikit garam dan merica sebelum digoreng. Lelehkan mentega di wajan lain dan goreng bawang, potong setengah cincin. Tambahkan pasta tomat, serta wortel yang dipotong-potong, garam, masukkan bumbu cincang, prem, tuangkan sedikit air dan didihkan selama 2-3 menit.
Atur daging dalam panci, tambahkan bawang goreng dengan plum dan saus yang terbentuk di wajan. Tuang bir ke dalam setiap pot. Cairan seharusnya tidak mencapai tepi. Lebih baik jika mengisi pot tidak lebih dari 2/3 tingginya. Panggang panggang pada suhu 180 ° C selama sekitar 40 menit. Saat disajikan, taburi dengan bumbu cincang.
Alih-alih bir dalam resep ini, Anda bisa menggunakan kaldu daging dengan tambahan krim asam. Daging sapi yang dipanggang dalam krim asam memperoleh rasa krim yang unik dan kelembutan tertentu.
