Zrazy adalah sejenis irisan daging yang diisi. Zrazy dengan daging sangat memuaskan. Mempersiapkannya di rumah sama sekali tidak sulit, Anda hanya perlu mengukur bahan secara akurat dan mengikuti resep saat memasak.
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:
- kentang - 8-10 pcs.;
- adas hijau - secukupnya;
- telur ayam - 2 pcs.;
- tepung - 4 sendok makan;
- daging cincang - 300 g;
- bawang - 1 pc.;
- garam secukupnya;
- Merica untuk rasa;
- minyak sayur - untuk menggoreng.
Pertama, bilas kentang secara menyeluruh di bawah air mengalir, lalu kupas dengan pengupas sayuran atau pisau tajam. Potong setiap kentang menjadi beberapa bagian. Taruh panci berisi air di atas api sedang, ketika mendidih, masukkan kentang ke dalamnya dan rebus sampai empuk. Kemudian tiriskan air dan tumbuk kentang tumbuk. Tambahkan telur, tepung di sana dan aduk rata.
Yang terbaik adalah menambahkan tepung ke adonan kentang untuk zraz secara bertahap, aduk terus, sehingga tidak ada gumpalan.
Bilas sayuran dill secara menyeluruh, potong halus, tambahkan kentang. Jika "adonan" terlalu kering, Anda bisa menuangkan sedikit air. Kemudian dilanjutkan dengan persiapan isian untuk zraz. Untuk melakukan ini, kupas bawang dan potong halus. Agar mata Anda tidak berair, Anda harus mencelupkan pisau secara berkala ke dalam air dingin.
Tempatkan bawang dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, goreng sampai transparan. Kemudian tambahkan daging cincang di sana dan terus goreng sampai daging matang. Taburi dengan garam dan merica sesuai selera Anda.
Anda dapat menambahkan bumbu apa pun untuk hidangan daging atau kentang ke dalam zrazy. Namun, perlu diingat bahwa sebagian besar bumbu tersebut sudah mengandung garam dan merica.
Setelah semua persiapan, Anda bisa mulai memahat. Gulung "sosis" tebal dari adonan kentang, lalu potong dengan pisau tajam menjadi lingkaran setebal beberapa sentimeter. Setiap porsi adonan harus sedikit dipipihkan untuk membuat kue, dan taruh sesendok daging cincang di tengahnya (sesuaikan jumlahnya sesuai selera). Sebarkan zrazy di atas permukaan yang ditaburi tepung dan pada jarak yang cukup satu sama lain sehingga tidak menempel pada tepung dan "tetangga".
Anda dapat membutakan zrazy dengan dua cara: jepit ujungnya, seperti saat memahat pangsit, atau letakkan satu kue kentang lagi di atas daging cincang dan sambungkan ujungnya. Agar adonan tidak lengket di tangan, sebaiknya basahi telapak tangan dengan air bersih sebelum dimasak.
Maka Anda harus memberi zrazam bentuk lonjong dan menggulung tepung dengan hati-hati agar tidak menempel di dasar wajan. Goreng dengan api sedang di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Paling enak disajikan di piring besar, ditaburi krim asam.
Zrazy juga cocok dengan saus krim asam bawang putih. Untuk menyiapkannya, cukup dengan mendorong bawang putih melalui alat khusus, garam, merica, dan campur dengan krim asam. Tuang sedikit peterseli cincang dan adas di sana. Campur semuanya dan sajikan dalam wadah saus terpisah.
Anda juga dapat membuat variasi resep dengan menambahkan beberapa jamur goreng, seperti champignon, atau telur rebus dan parut ke dalam isian. Selain itu, pecinta keju dan mereka yang tidak takut dengan sosok itu dapat menggosok keju keras (parmesan, misalnya) dan menambahkan langsung ke adonan kentang, Anda mendapatkan rasa pedas yang sangat menarik.
