Kue susu burung adalah salah satu yang paling enak dan populer dicintai. Untuk pembuatannya tidak diperlukan bahan khusus, dan setiap ibu rumah tangga bisa membuatnya. Namun agar kue tidak mengecewakan, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia persiapannya.
Kue ini ditemukan pada tahun tujuh puluhan abad kedua puluh di salah satu restoran Moskow. Penemuan pastry chef langsung membuat heboh, dan banyak ibu rumah tangga yang mencoba mengulanginya di dapur rumah, namun hanya sedikit yang berhasil. Tapi setelah lama mencoba, mereka masih berhasil menemukan resep souffle, dan begitulah versi kue buatannya. Sekarang ada banyak pilihan untuk menyiapkan makanan penutup ini, tetapi dasarnya selalu hampir sama.
Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu:
- satu gelas tepung
- satu gelas gula pasir
- bubuk pengembang
- 4 butir telur ukuran sedang
- 3 sendok teh coklat (opsional)
Untuk menyiapkan krim, Anda perlu mengambil:
- satu gelas susu
- 10 putih telur
- 10 kuning telur
- 2 cangkir gula pasir
- 1 meja. sesendok tepung
- 300 gram minyak
- 40 gram gelatin
Untuk icing, Anda membutuhkan dark chocolate dan 50 gram mentega. Mulailah menyiapkan kue dengan memanggang kue. Untuk melakukan ini, kocok telur dengan gula dengan mixer sampai volumenya meningkat beberapa kali, lalu tambahkan baking powder dan aduk, saring tepung dan tambahkan secara bertahap ke dalam campuran. Adonannya ternyata cukup cair, seperti krim asam. Lebih baik menggunakan loyang yang bisa dilepas, jauh lebih nyaman, tutupi dengan kertas roti atau olesi dengan minyak. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai empuk. Cari tahu apakah biskuit sudah matang atau belum dengan menusuknya dengan korek api atau tusuk gigi, jika sudah kering bisa dikeluarkan dari oven. Kemudian kue perlu didinginkan dan dipotong menjadi dua dengan benang tipis atau pisau tajam. Jika diinginkan, Anda dapat membagi adonan menjadi dua, menambahkan kakao menjadi satu dan memanggang kue secara terpisah. Kue biskuit yang sudah jadi dapat diolesi dengan selai atau selai, ditaburi dengan minuman favorit Anda atau menambahkannya ke krim (2-3 sendok makan) - ini akan membuat rasa kue jauh lebih menarik.
Saat memanggang kue, tidak diinginkan untuk membuka oven dan Anda tidak boleh membanting pintunya - biskuit bisa jatuh dan menjadi kurang tinggi.
Persiapan krim: putihnya harus dipisahkan dari kuningnya dan dimasukkan ke dalam lemari es, setelah dingin, mereka akan mengocok lebih baik. Selanjutnya, giling kuning telur dengan segelas gula pasir, lalu kocok dengan blender, tambahkan pati. Tuang susu dan tempatkan campuran ini dalam bak air. Aduk terus, bawa hingga mengental, dinginkan. Kocok mentega lunak sedikit dengan mixer dan mulai secara bertahap menambahkan krim yang dihasilkan. Segera setelah semua krim dicampur dengan minyak, itu sudah siap.
Ini sangat penting: krim harus ditambahkan ke minyak satu sendok pada satu waktu, aduk terus, baru kemudian akan menjadi lezat dan mengembang.
Rendam gelatin dalam air hangat selama 15-20 menit. Kemudian masukkan ke dalam penangas air dan panaskan dengan api yang sangat kecil. Penting: agar-agar tidak boleh dibiarkan mendidih, karena akan kehilangan sifat-sifatnya dan kemudian tidak akan mengeras. Saat semua butiran larut, saring gelatin melalui kain tipis untuk menghilangkan kotoran dan biarkan dingin. Sementara itu, mulailah mengocok putih telur yang sudah dingin. Kocok terlebih dahulu menjadi busa yang kuat, lalu tambahkan gula secara bertahap (satu gelas) dan kocok hingga terbentuk puncak yang stabil (meringue). Selanjutnya, tuangkan gelatin ke dalamnya dalam aliran tipis, campur dengan krim.
Taruh satu kue dalam bentuk split, isi dengan krim, taruh kue kedua di atasnya, hancurkan sedikit. Kue yang sudah jadi harus disimpan di lemari es selama beberapa jam agar mengeras. Untuk menyiapkan glasir, lelehkan cokelat dalam bak air, tambahkan mentega, aduk. Minyak ditambahkan untuk membuat glasir bersinar dan halus. Keluarkan kue dingin dengan hati-hati dari cetakan, tutupi bagian atas dan samping dengan lapisan gula dan biarkan dingin selama satu jam lagi.
