Kue susu burung menurut GOST dibuat dari produk yang tersedia untuk semua orang. Karena itu, membuatnya di rumah tidak terlalu sulit. Resep ini menunjukkan teknologi klasik untuk pembuatan susu Burung, hanya agar-agar yang dibutuhkan oleh GOST, gelatin yang lebih terjangkau digunakan. Dengan komponen ini, membuat kue susu burung di rumah akan semakin mudah.
Itu perlu
- - mentega - 100g;
- - gula - 100 g;
- - telur - 1-2 pcs.;
- - tepung - 160 g;
- - baking powder - 1 sendok teh;
- - gula vanila - 0,5 sendok teh.
- Untuk mengisi:
- - telur - 3 buah;
- - gula - 400 g;
- - mentega - 200 g;
- - susu kental - 100 g;
- - agar-agar - 20 g;
- - air - 150 g;
- - vanillin - 0,5 sendok teh;
- - asam sitrat - 0,5 sendok teh.
- Untuk glasir:
- - cokelat - 75 g;
- - mentega - 50 g;
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan kue, Anda harus mengeluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu agar benar-benar lunak. Masukkan mentega ke dalam mangkuk dan kocok dengan mixer. Dalam proses pemukulan, tambahkan gula icing, lalu telur dan gula vanila. Jika telurnya sangat kecil, lebih baik ambil 2 buah.
Langkah 2
Campurkan baking powder dengan tepung. Tuang tepung ke dalam campuran kocok dan aduk rata.
Langkah 3
Tuang setengah adonan ke dalam cetakan yang dialasi perkamen. Kami memasukkan oven yang dipanaskan hingga 200 derajat dan memanggang sampai berwarna cokelat keemasan - 10-20 menit. Setelah itu, kami mengeluarkannya dari oven dan memasukkan kue kedua ke dalamnya.
Langkah 4
Untuk isian, sangat penting untuk memilih telur dari produsen resmi tepercaya, karena protein akan digunakan tanpa perlakuan panas. Bilas telur dengan baik sebelum membuat souffle. Anda dapat mendisinfeksi mereka dengan hidrogen peroksida.
Langkah 5
Pisahkan kuning telur dari putihnya dan masukkan putihnya ke dalam kulkas hingga dingin. Rendam gelatin dalam sedikit air agar bengkak. Kemudian kami memanaskannya sedikit dalam penangas air atau dalam microwave.
Langkah 6
Kocok mentega lunak, secara bertahap tambahkan susu kental.
Langkah 7
Campur gula dengan 100 g air dan masak sirup gula. Ini dapat dianggap siap jika benang tipis mulai mencapai di belakang sendok.
Langkah 8
Kocok putih dengan mixer, tambahkan asam sitrat dan gula vanila. Kemudian tuangkan sirup gula dalam aliran tipis, kocok tanpa henti. Bawa ke konsistensi beludru padat.
Langkah 9
Untuk menggabungkan semua komponen isian, mereka harus berada pada suhu yang kira-kira sama. Pertama, kami menggabungkan campuran protein dan minyak, aduk sangat hati-hati dengan spatula kayu atau silikon. Dengan pengadukan konstan, tuangkan sedikit larutan gelatin.
Langkah 10
Masukkan kue pertama ke dalam cetakan, isi dengan setengah bagian souffle. Letakkan kue kedua di atas dan souffle lagi. Kami menaruh kue di lemari es selama 3-4 jam - sampai souffle mengeras.
Langkah 11
Lelehkan cokelat dalam bak air. Tambahkan mentega dan panas, aduk, sampai benar-benar larut. Tuang kue beku di bagian atas dan samping. Kami memasukkan kulkas semalaman.
