Produksi kue asli "Susu burung", souffle yang dibuat dari agar-agar dan susu kental, adalah proses yang melelahkan, tetapi ada juga resep yang lebih sederhana, yang hasilnya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh dan hanya canggih penikmat dapat merasakan perbedaan yang tidak signifikan.
Itu perlu
-
- Untuk biskuit:
- telur;
- Gula;
- tepung
- coklat hitam.
- Untuk souffle:
- telur;
- Gula;
- garam;
- mentega;
- susu;
- agar-agar;
- tepung.
instruksi
Langkah 1
Tempatkan satu sendok makan gelatin dalam mangkuk kecil dan tutup dengan 150 gram air dingin. Biarkan membengkak selama satu jam.
Langkah 2
Buat adonan biskuit. Untuk melakukan ini, kocok 4 butir telur dengan 150 gram gula ke dalam busa. Tambahkan 150 gram tepung dan aduk rata. Pastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa sama sekali.
Langkah 3
Lapisi loyang dengan diameter minimal 26 cm dengan kertas roti atau olesi dengan minyak sayur. Tuang adonan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat Celcius. Panggang selama sekitar setengah jam. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi. Jika setelah tusukan tidak ada adonan lengket yang tertinggal di tusuk gigi, maka biskuit sudah siap.
Langkah 4
Membuat kue souffle. Ambil 10 butir telur ayam dan pisahkan kuningnya dari putihnya. Tambahkan 150 gram gula ke kuning telur dan giling. Kemudian tuangkan 200 gram susu, aduk. Tambahkan satu sendok makan tepung dan kocok sedikit. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam bak air dan panaskan sampai mengental. Kemudian dinginkan.
Langkah 5
Tambahkan 200 gram mentega lunak ke massa yang didinginkan dan kocok dengan mixer.
Langkah 6
Dalam sendok kecil, panaskan agar-agar yang membengkak sampai biji-bijian benar-benar larut, tetapi jangan sampai mendidih. Biarkan dingin.
Langkah 7
Tambahkan sejumput garam ke putih dan kocok dengan kecepatan rendah sampai berbusa. Kemudian tambahkan 150 gram gula pasir dan lanjutkan mengocok dengan pengaturan maksimum sampai massa putih mengembang. Tuang gelatin dingin dan aduk. Campurkan putih dengan massa kuning telur dan dinginkan. Souffle masa depan harus sedikit mengental.
Langkah 8
Potong biskuit yang sudah jadi menjadi dua bagian, biarkan salah satunya di bagian bawah cetakan. Keluarkan souffle dari lemari es, pindahkan ke cetakan dan ratakan dengan lembut di atas kue. Letakkan potongan kue bolu kedua di atasnya dan dinginkan semalaman.
Langkah 9
Lelehkan 250 gram cokelat hitam dalam penangas air, dinginkan sedikit dan tutupi kue dengannya.
