Asparagus, atau asparagus, tidak sering menjadi tamu di meja orang Rusia. Dan sia-sia. Rasa asparagus yang lembut dan indah telah lama memenangkan hati banyak pecinta kuliner. Dan namanya sendiri berbicara tentang sifat menguntungkan dari sayuran: dalam bahasa Latin itu berarti "obat". Cobalah asparagus dengan saus hollandaise klasik dan Anda akan menjadi penggemar sayuran Eropa ini juga.
Itu perlu
-
- Untuk hidangan utama:
- 500 gr asparagus
- 1,5 liter air
- Sedikit garam
- Sejumput gula pasir
- Untuk saus:
- 3 kuning telur
- 4 sdm. l. air
- 1 sendok teh jus lemon
- 250 gr mentega
- Sejumput lada putih
instruksi
Langkah 1
Taruh panci berisi air di atas api, didihkan.
Langkah 2
Kupas asparagus. Untuk asparagus hijau, buang akar pucuk yang keras, untuk asparagus putih, potong ujung yang kasar.
Langkah 3
Air mendidih garam, masukkan sejumput gula pasir, celupkan asparagus. Didihkan lagi dan masak setelah mendidih selama 5-8 menit, tergantung pada ketebalan pucuk. Tiriskan airnya.
Langkah 4
Kocok mentega lunak dengan ringan.
Langkah 5
Siapkan mandi air. Untuk melakukan ini, taruh panci besar berisi air di atas api, didihkan dan kecilkan api sehingga air hanya mendidih sedikit.
Langkah 6
Dalam panci kecil, campurkan kuning telur dengan air dan jus lemon. Tempatkan panci di bak air, gosok kuning telur menjadi busa tebal.
Langkah 7
Tambahkan mentega lunak ke kuning telur yang dihancurkan setetes demi setetes. Ini harus dilakukan perlahan agar kuning telur tidak menggulung. Jika saus di bagian bawah wajan mulai mencair, itu harus dikeluarkan dari penangas air, terus diaduk, dinginkan sedikit, tambahkan sedikit minyak lagi dan masukkan kembali ke dalam bak mandi. Setelah campuran mengental, angkat panci dari api dan tambahkan lada putih.
Langkah 8
Letakkan kecambah di atas piring, taburi dengan saus hollandaise dan sajikan segera.
Selamat makan!
