Sedikit tentang salmon merah muda
Banyak dari mereka mengingat kita bahwa pada masa Uni Soviet, serta hari ini, ada perjuangan untuk nutrisi yang tepat, dan di tingkat negara bagian. Di semua perusahaan katering, "hari ikan" diadakan pada hari Kamis, ketika semua hidangan disiapkan hanya dari ikan. Jika Anda ingin mencicipi daging - tunggu hari Jumat, tidak lebih. Sampai batas tertentu, ini adalah keputusan yang tepat: ikan komersial domestik, yang pada waktu itu ditangkap dalam jumlah yang cukup, merupakan sumber protein, asam amino esensial, dan elemen yang penting bagi organisme yang bekerja untuk kepentingan sosialisme. Hari ini hari ikan telah dilupakan, tetapi hidangan ikan selalu dapat ditemukan di menu restoran mana pun.
Salmon merah muda adalah ikan dari keluarga salmon, produk makanan yang unik dan berharga dalam hal komposisi dan sifatnya. Dagingnya yang empuk dengan rona kemerahan yang khas memiliki rasa yang sangat enak. Salmon merah muda sangat berguna: mengandung asam lemak omega-3 yang menurunkan kadar kolesterol darah, vitamin D, yang bertanggung jawab untuk pembentukan dan kesehatan jaringan tulang, dan protein yang mudah dicerna. Secara umum, ikan ini digemari konsumen dan harganya cukup terjangkau, ditandai dengan kandungan vitamin dan mineral yang kaya.
Salmon merah muda cukup memuaskan, tetapi pada saat yang sama rendah kalori (hanya 140 kkal per 100 g), sehingga dapat dimasukkan dengan aman ke dalam makanan tanpa takut kelebihan berat badan. Selain itu, karena khasiatnya yang bermanfaat, ikan ini dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes mellitus, setelah berkonsultasi dengan dokter.
Salmon merah muda mulai dijual segar dan, seperti yang paling sering terjadi di Rusia Tengah, beku, dipotong (tanpa kepala, fillet, steak, perut), asin dalam potongan atau irisan. Kaviar salmon merah muda, yang disukai banyak orang, harus dicatat secara terpisah.
Untuk mencairkan salmon merah muda dengan benar, itu harus dibiarkan di lemari es semalaman, sementara semua jus akan tetap ada di dalamnya, sementara pada suhu kamar, sel-selnya akan hancur dan nutrisi akan hilang bersama air. Ikan seperti itu akan kering saat dimasak.
Salmon merah muda dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan sehat untuk menu harian dan untuk meja pesta. Ikan ini membuat sup panas dan dingin yang enak; itu direbus, digoreng, dikukus, diasinkan, irisan daging yang sangat baik, pangsit, casserole dibuat; dapat berfungsi sebagai isian yang sangat baik untuk pai dan pai dan bahan utama salad ikan.
Hidangan salmon merah muda
Pada hari-hari musim panas, Anda menginginkan sesuatu yang dingin, ringan, dan makanan untuk makan siang. Ratu sup dingin Rusia - botvinia dengan salmon merah muda, yang akan menyenangkan bahkan gourmets yang paling cerewet, akan membantu nyonya rumah untuk memecahkan masalah ini.
Untuk 6 porsi:
· 500 g fillet salmon merah muda beku segar;
100 g coklat kemerah-merahan, bayam, bagian atas bit, daun bawang;
Wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
· Lobak - 4-5 buah;
· Mentimun - 3-4 pcs.;
adas - 50 g;
· Kvass putih - 1 liter;
· Air - 1 liter;
lobak - 1 sdm. aku.;
· Garam, gula, lada hitam - secukupnya;
Telur puyuh - 12 pcs.
1) kupas bawang dan wortel;
2) mencairkan fillet ikan, cuci dan potong dadu besar;
3) masukkan bawang dan wortel ke dalam panci, tuangkan ke dalam air, nyalakan api dan didihkan. Tambahkan ikan, garam dan merica. Masak selama 7 menit. Pindahkan ikan ke piring. Saring kaldu;
4) sayuran hijau, kecuali adas, bilas dan potong tipis-tipis. Rebus dalam 500 ml kaldu mendidih selama 2 menit. Lempar ke dalam saringan;
5) potong mentimun menjadi potongan-potongan, potong bawang, wortel, dan adas. Parut lobak di parutan kasar. Campur semuanya, tambahkan lobak, gula dan garam.
6) rebus telur puyuh, kupas, potong menjadi dua;
7) Atur bumbu, sayuran, ikan dan telur di piring. Tuang kvass. Tambahkan krim asam secukupnya. Sajikan es secara terpisah.
Setiap meja pesta akan didekorasi dengan casserole salmon merah muda, kembang kol, dan brokoli dengan saus béchamel - hidangan yang lezat, sehat, mudah disiapkan, dan indah saat disajikan.
Untuk 6 porsi:
· Fillet salmon merah muda - 500 g;
kembang kol - 300 g;
Brokoli - 300 gram;
· Keju keras - 100 g;
susu - 500 ml;
Mentega - 100 g;
tepung - 4 sdm. aku.;
kemangi kering - 1 sdt;
· Garam, lada hitam, pala.
1) rebus brokoli dan kembang kol dalam air asin mendidih selama 2-3 menit, tiriskan dalam saringan. Potong fillet salmon merah muda menjadi 1, 5 × 2 cm;
2) siapkan saus béchamel: lelehkan mentega dalam panci. Goreng tepung dalam wajan kering sampai berwarna cokelat muda, tambahkan mentega, aduk rata. Tuang susu. Aduk terus-menerus dengan api kecil, hindari pembentukan gumpalan. Saat saus mulai mengental, tambahkan garam, merica, dan pala secukupnya. Jika corong khas terbentuk di permukaan saus (awal perebusan), angkat dari api;
3) masukkan kubis rebus dan ikan cincang ke dalam wajan berminyak. Tuang di atas saus, taburi dengan keju parut dan basil. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 20-30 menit. Sajikan panas.
