Jamur Porcini enak dan bergizi. Berkat pembekuan, jamur dapat disimpan untuk waktu yang lama dan kapan saja sepanjang tahun untuk menyenangkan diri sendiri dan orang-orang terkasih dengan hidangan jamur yang sehat.
Itu perlu
- Untuk sup jamur porcini beku:
- - 500 g jamur porcini beku;
- - 30 g bawang;
- - 4 sdm. l. mentega;
- - 2 sdm. l. tepung;
- - 6 gelas kaldu ayam;
- - 3 kuning telur mentah;
- - 1 gelas krim;
- - akar peterseli;
- - akar seledri;
- - garam.
- Untuk wanita jamur:
- - 1 kg jamur porcini beku;
- - 2 kepala bawang;
- - 50 gram mentega;
- - 1 gelas remah roti;
- - 2 telur;
- - 1 gelas krim asam;
- - lada hitam bubuk;
- - garam.
- Untuk jamur porcini dengan cara berburu:
- - 800 g jamur porcini beku;
- - 3 tomat;
- - 6 paprika;
- - 1 bawang bombay;
- - 1 sendok teh. l. tepung;
- - 50 g mentega atau margarin;
- - peterseli;
- - jinten;
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Sup pure jamur porcini beku
Kupas bawang, cincang halus dan goreng dalam mentega sampai lunak. Cairkan jamur porcini dalam microwave dan potong dadu. Tambahkan ke bawang dan masak selama 5-10 menit sambil terus diaduk. Kemudian, tanpa mengeluarkan api dan tanpa berhenti mengaduk, tambahkan tepung, seledri kupas yang sudah dicuci dan akar peterseli, tuangkan kaldu ayam dan didihkan sup dengan api kecil selama 40-50 menit. Kemudian tiriskan kaldu dan sisihkan, buang akar peterseli dan seledri, dan masukkan jamur melalui penggiling daging atau bersihkan melalui saringan dan campur dengan kaldu yang disisihkan. Kocok atau garpu kuning telur mentah dan kombinasikan dengan krim. Kemudian dalam aliran tipis, aduk terus, tambahkan campuran ke sup. Garam secukupnya dan panaskan dalam penangas air hingga suhu tidak melebihi 70 ° C.
Langkah 2
wanita jamur
Cairkan jamur porcini dalam microwave atau pada suhu kamar dan potong-potong. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin tipis. Tempatkan jamur dan bawang yang sudah disiapkan dalam wajan besi cor yang dalam dengan minyak, tambahkan beberapa sendok makan air atau kaldu dan didihkan sampai empuk dengan tutupnya tertutup. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Tempatkan putih di lemari es, dan giling kuning telur dengan garam, campur dengan setengah krim asam dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam mangkuk tempat jamur dan bawang direbus. Kocok protein yang didinginkan dengan mixer atau pengocok sampai menjadi busa yang curam dan kuat, lalu campur dengan remah roti, garam, merica, dan tambahkan perlahan ke dalam campuran jamur. Masukkan massa yang sudah disiapkan ke dalam piring tahan api, diolesi dan ditaburi sedikit dengan remah roti, ratakan permukaannya dan olesi dengan krim asam. Kemudian panggang dalam oven dengan suhu 180 ° C selama 30-40 menit. Keluarkan baba jamur yang sudah jadi dari cetakan, pindahkan ke piring saji dan hiasi dengan irisan sayuran mentah dan tangkai rempah.
Langkah 3
Berburu jamur porcini
Cairkan jamur porcini beku pada suhu kamar (ini akan memakan waktu 2-3 jam) dan potong-potong jika perlu. Cincang halus bawang yang sudah dikupas, cuci paprika, buang bijinya dengan tangkai dan potong-potong. Masukkan jamur, bawang, dan paprika yang sudah disiapkan ke dalam wajan penggorengan dan didihkan dalam minyak. Kemudian, masukkan tepung, tambahkan biji jintan dan sedikit air panas. Tutup panci dengan penutup dan didihkan sampai empuk. Di akhir rebusan, masukkan tomat potong dadu, garam dan taburi dengan peterseli cincang halus.
