Jamur dimakan asin, digoreng, sebagai isian pai atau bahan masakan daging atau sayuran. Produk alami yang berharga ini dicintai oleh banyak orang. Ryzhik adalah salah satu spesies yang paling berharga, sejumlah varietasnya diklasifikasikan sebagai makanan lezat. Ini memang kelezatan yang layak menjadi perhatian para pecinta kuliner.
Cerah tampan
Jahe sulit dikacaukan dengan yang lain, dan yang paling penting: tidak memiliki "klon" beracun. Sebagai upaya terakhir, pemetik jamur yang tidak berpengalaman akan mengambil gelombang merah sebagai gantinya. Dan ini juga pengasinan yang sangat enak, dicintai oleh banyak orang, meskipun para pecinta tahu: ombak hanyalah "salinan pucat" dari tutup susu kunyit.
Tubuh buah padat berwarna kuning-merah muda atau oranye-merah dengan lingkaran rapi dengan warna lebih gelap pada tutupnya, jus susu kemerahan dengan bau resin (berubah menjadi sedikit hijau seiring waktu) - ini adalah jamur. Pinus dan cemara, salmon dan Jepang dan sejumlah varietas lain tumbuh di Rusia. Kemerahan tumbuh di bawah pohon pinus, menyamar sebagai warna kulit pohon. Dan tekstur cemara lebih longgar, warnanya biru-hijau, dengan warna keabu-abuan.
Jamur asin - dekorasi meja pesta
Untuk waktu yang lama, jamur pipih, termasuk tutup susu kunyit, telah diawetkan untuk musim dingin dengan pengasinan. Lebih baik tidak mencucinya sebelum diasinkan, jika tidak rasanya akan sedikit disederhanakan, Anda dapat menyeka setiap jamur dengan kain lembut yang bersih. Anda membutuhkan 50 g garam (1 tumpukan standar) untuk 1 kg jamur.
Mereka hanya dimasukkan ke dalam ember atau toples kaca dan ditaburi garam lapis demi lapis. Kemudian mereka menutupinya dengan kain linen, meletakkan tutup atau piring di atasnya, menekannya dengan sedikit beban untuk memeras jusnya. Selama satu atau dua minggu, pengasinan terjadi pada suhu kamar (tidak lebih dari 20 ° C, agar tidak berfermentasi), kemudian wadah dipindahkan ke lemari es atau ruang bawah tanah, di mana jamur mencapai satu bulan atau satu bulan lagi dan setengah.
Untuk mengasinkan jamur dengan cara panas, Anda perlu merebus jamur dengan garam. Konsentrasi garamnya sama: dibutuhkan sekitar satu setengah gelas per ember agar tidak rusak. Bawang putih, dill corolla, daun kismis biasanya ditambahkan ke pengasinan.
Jamur yang diasinkan dan hidangan sederhana lainnya
Untuk pecinta bumbu-bumbu, Anda bisa menuangkan jamur murni dengan air garam dengan rempah-rempah, yang ditambahkan cuka 8%. Setelah beberapa minggu, hidangan pembuka ini dapat diletakkan di atas meja, dikombinasikan dengan kentang panas, mentimun segar atau asin ringan, disajikan sebagai lauk untuk daging, dll.
Ryzhiks, tidak seperti rekan-rekan seperti piring lainnya, dapat digoreng tanpa direndam terlebih dahulu. Misalnya dengan wortel, kentang, bawang bombay, dan sayuran lainnya. Atau rebus dengan daging. Akhirnya, jamur pedas ini sangat enak sebagai isian pai: sendiri atau dengan daging cincang, bawang, kentang.
Anda juga bisa memanggang kecantikan cerah ini dengan krim asam dalam pot tanah liat. Metode memasak ini hanya akan menambah catatan baru pada ragam rasa jamur yang kaya.
