Sotong adalah cumi yang hidup di perairan Laut Mediterania dan Samudra Atlantik. Hidangan yang terbuat dari makanan laut ini dianggap tidak hanya asli dan enak, tetapi juga sehat. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa sotong mengandung protein hingga 80% dan hanya 1% lemak. Kerang sangat populer di masakan Mediterania dan Asia Selatan.
Paling sering, sotong dijual beku, jadi harus dicairkan sebelum dimasak. Ini harus dilakukan pada suhu kamar. Saat kerang lunak, bilas dengan air dingin, lepaskan tulang cangkang yang membentang di sepanjang punggung, potong kepalanya, lepaskan bagian dalamnya. Keluarkan kantong tinta dengan sangat hati-hati, pertama-tama peras isinya ke dalam cangkir terpisah.
Jika Anda membutuhkan sotong untuk menyiapkan camilan atau salad, lepaskan kulitnya, jika untuk hidangan kedua, tinggalkan cangkangnya, selama memasak itu akan memberikan rasa yang kaya. Masak makanan laut dalam air mendidih asin selama sekitar 30 menit. Setelah dimasak, lipat dalam saringan untuk mengalirkan semua cairan.
Sotong isi
Untuk menyiapkan hidangan, siapkan 100 g champignon segar, 500 g sotong rebus, 2 bawang, 250 ml krim 35%, 100 g keju keras 100, garam, bumbu.
Bilas champignon dan potong, goreng dalam minyak sayur dengan bawang cincang halus. Garam, tambahkan bumbu secukupnya. Parut keju di parutan kasar, tambahkan jamur. Isi sotong yang sudah disiapkan dengan massa jamur, masukkan ke dalam wajan yang dilumuri minyak, isi semuanya dengan krim kocok, masukkan ke dalam oven selama 15-20 menit. Sajikan dengan nasi rebus dan irisan tomat segar.
Risotto dengan sotong dan tinta
Untuk hidangan eksotis ini, ambil 200 g nasi putih kukus, sotong dengan berat sekitar 400 g, 8 ml tinta kerang, 2 bawang, 100 ml anggur putih kering, garam, rempah-rempah, satu liter kaldu ikan, 50 ml air. minyak zaitun yang tidak dimurnikan.
Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan bawang cincang ke dalamnya, goreng sampai transparan. Bilas sotong yang sudah dicairkan, buang bagian dalamnya, potong kecil-kecil, tambahkan bawang, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Sortir nasi, bilas dengan air asin, masukkan ke dalam wajan dengan makanan laut, didihkan sampai sereal menyerap semua minyak.
Garam, tambahkan bumbu favorit Anda, tuangkan anggur ke atas semuanya, lanjutkan memasak dengan api besar sampai cairannya menguap. Kecilkan api, tambahkan tinta, kaldu (air matang) hingga menutupi sereal sekitar satu sentimeter. Tutup, masak hingga nasi matang. Sajikan hangat dengan salad sayuran segar.
