Rasa daging yang kaya dan manisnya glasir karamel adalah kombinasi yang agak tidak biasa, tetapi pada saat yang sama menarik. Rasa dan aroma hidangan seperti itu secara bersamaan membangkitkan pemikiran tentang masakan eksotis oriental dan masakan Eropa yang canggih. Masak bahu babi panggang bawang putih dan gula dan Anda tidak akan menyesal saat mencicipi daging yang empuk dan sangat juicy.
Bahu babi panggang dalam gula dengan bawang putih
Bahan:
- bahu babi di tulang seberat 800 g;
- 3 sdm. Sahara;
- 4 siung bawang putih;
- 100 ml kecap asin;
- 15 g daun ketumbar atau peterseli;
- minyak sayur;
Anda juga akan membutuhkan:
- Pan atau wajan teflon;
- jarum suntik medis.
Berkat penggunaan gula dalam menggoreng daging, semua jusnya disegel di dalam, dan setelah dipanggang tetap sangat berair dan lembut. Bawang putih menetralkan beberapa rasa manis dan merupakan tambahan yang bagus.
Cuci spatula dan keringkan dengan handuk kertas. Gosok dengan gula dan goreng dalam wajan kering panas atau dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan selama satu menit di setiap sisi, lalu pindahkan ke piring dan biarkan dingin. Isi jarum suntik dengan kecap dan beri makan daging babi. Perkenalkan cairan secara perlahan agar ada waktu untuk menjenuhkan serat daging.
Gunakan pisau panjang dan tajam untuk membuat beberapa potongan daging babi. Kupas dan potong menjadi 2-3 bagian setiap siung bawang putih dan taburi daging dengan mereka. Olesi piring kecil tahan oven dengan minyak sayur, letakkan spatula yang sudah disiapkan di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160oC. Panggang hidangan selama 1-1,5 jam, lalu potong menjadi 2 bagian, tuangkan jus yang dihasilkan, taburi setiap bagian dengan bumbu cincang dan sajikan.
Daging babi dalam glasir karamel
Bahan:
- 600 g bahu babi tanpa tulang;
- 4 sendok makan Sahara;
- 3 siung bawang putih;
- setengah lemon;
- 1 sendok teh asap cair;
- 2 sdt campuran rempah-rempah (thyme, oregano, basil, marjoram);
- 1 sendok teh. minyak sayur;
- 1/3 sdt garam.
Asap cair memberi daging babi rasa berasap yang selaras secara efektif dengan glasir manis.
Bilas daging dan bersihkan dengan serbet. Potong menjadi irisan setebal 1,5-2 cm melintasi serat dan tempatkan dalam wadah atau mangkuk. Campurkan minyak sayur, asap cair, jus seperempat lemon, bawang putih yang dihancurkan, dan campuran bumbu kering. Tuang medali spatula dengan rendaman yang dihasilkan, tutup longgar dengan penutup atau cling film dan simpan di tempat yang dingin, tetapi tidak di lemari es selama 3-4 jam.
Panaskan oven hingga 220oC. Tuang gula ke dalam wajan, encerkan dengan 2 sendok makan. air, sisa jus lemon dan panaskan dengan api besar. Panaskan campuran, aduk sesekali, sampai berubah menjadi karamel berserabut. Segera setelah ini terjadi, celupkan potongan daging ke dalamnya dan tahan selama 1,5 menit di setiap sisi, tetapi tidak lebih. Selanjutnya, lepaskan dengan penjepit, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Tutup pintu rapat-rapat, setel ulang suhu dan biarkan daging sampai kompor benar-benar dingin.
