Blackberry adalah buah beri yang berharga dengan kandungan kalori rendah dan rasa manis dan asam asli. Sebagai tanaman hortikultura, itu mulai ditanam di Rusia hanya pada akhir abad ke-19. Buah semak dapat dimakan segar atau dimasak atas dasar selai yang luar biasa aromatik dan lezat.
Blackberry adalah berry umum yang ditanam di kebun rumah dan dipanen di hutan. Ini mengandung sejumlah besar vitamin, senyawa mineral, asam buah, antioksidan. Penggunaannya dalam makanan menurunkan tekanan darah, memiliki efek menguntungkan pada kerja sistem kardiovaskular dan kemih.
Selai Blackberry adalah kelezatan sehat yang tidak hanya kaya rasa, tetapi juga meningkatkan pencernaan, mengurangi kelelahan, dan meningkatkan kekebalan. Ada banyak pilihan untuk membuat selai, tetapi dalam semua kasus ternyata rasanya luar biasa enak.
Jam Blackberry Klasik
Untuk menyiapkan selai yang enak dan kental, Anda bisa menggunakan blackberry kebun dan hutan. Dalam hal ini, berry hutan harus lebih disukai, karena jauh lebih aromatik dan lebih sehat. Hibrida kebun mungkin tidak memiliki rasa yang nyata, jadi Anda harus mencoba buah beri sebelum membeli. Untuk menyiapkan selai aromatik dan kental, Anda perlu:
- blackberry - 1 kg;
- gula - 1 kg.
Sortir buah dengan hati-hati. Buah beri yang rusak, berkerut, busuk, terlalu matang tidak cocok untuk membuat selai. Blackberry mentah juga harus disisihkan, karena makanan penutupnya sama sekali tidak enak darinya dan tidak mendidih selama pemrosesan.
Masukkan buah beri ke dalam saringan dan bilas, tiriskan airnya. Setelah buah sedikit mengering, pindahkan ke mangkuk enamel atau panci dengan ukuran yang sesuai, tutup dengan gula. Biarkan berry diseduh setidaknya selama 30 menit. Selama waktu ini, dia harus memulai jus.
Tempatkan blackberry dan gula di atas kompor dan didihkan selama sekitar 30 menit. Keluarkan busa secara berkala. Aduk selai cukup sering dengan sendok kayu atau spatula. Kesiapan mudah untuk diperiksa jika Anda dengan hati-hati meletakkan jumlah minimumnya dengan sendok di atas piring. Selai yang dimasak dengan baik seharusnya tidak mengalir.
Jika ingin suguhannya lebih kental, Anda bisa mendinginkan blackberry rebus dan merebusnya kembali. Anda tidak perlu menambahkan air di awal memasak, tetapi jika ada sedikit jus yang keluar, Anda bisa menuangkan beberapa sendok makan air ke dalam panci. Tetapi semakin banyak cairan yang ditambahkan, semakin encer selai yang dihasilkan dan ini tidak mempengaruhi karakteristik rasa.
Sterilkan stoples kaca. Untuk melakukan ini, tahan mereka di atas uap selama 5 menit. Sangat nyaman untuk menggunakan nosel khusus pada panci dengan lubang untuk leher kaleng. Anda bisa mensterilkan stoples di dalam oven. Pertama, mereka harus dicuci dengan baik, dan kemudian dimasukkan ke dalam oven di atas panggangan dengan tutupnya di bawah. Tingkatkan suhu secara bertahap, pertama-tama atur mode ke 50 ° and, lalu naikkan ke 100 ° С. Sterilkan pada suhu 100 ° C selama 15 menit. Cukup dengan menurunkan tutupnya ke dalam air mendidih selama beberapa detik.
Atur kelezatan yang dimasak dalam stoples steril dan tutup dengan tutup nilon steril. Tetap dingin. Lebih baik memindahkan benda kerja ke ruang bawah tanah.
Selai, dimasak sesuai resep klasik, dapat disiapkan dengan tambahan raspberry. Rasio buah beri dapat ditentukan secara independen, dengan fokus pada selera Anda.
Selai Blackberry bisa dimasak dengan buah dan beri lainnya. Kelezatan asli dibuat dengan jeruk dan lemon. Untuk 1 kg buah beri, tambahkan 1 buah jeruk. Pertama, disarankan untuk menghilangkan kulit dari lemon dan jeruk menggunakan parutan yang sangat halus. Kulitnya juga bisa digunakan untuk memasak.
Blackberry cocok dengan kismis hitam dan merah, ceri, dan gooseberry.
Blackberry macet "lima menit"
Selai "lima menit" ternyata sangat enak dan sesehat mungkin. Dengan pengurangan waktu memasak dan peningkatan durasi periode persiapan, buah beri tidak mendidih, mereka tetap padat. Untuk menyiapkan blanko, Anda perlu:
- blackberry - 1 kg;
- gula - 800 gram;
- asam sitrat - 3 g.
Sortir buah beri dengan hati-hati, buang tangkainya, semua buah yang rusak, serta ranting, kotoran. Keringkan blackberry dengan meletakkannya di permukaan yang rata, lalu masukkan ke dalam panci berlapis-lapis, ditaburi gula. Tutupi piring sehingga tidak ada yang masuk ke dalamnya dan biarkan berry diseduh selama 5-6 jam. Selama waktu ini, dia harus memulai jus. Tidak mungkin untuk meningkatkan durasi infus, karena proses fermentasi dapat dimulai.
Rebus selai selama sekitar 5 menit, lepaskan busa dengan hati-hati. Tambahkan asam sitrat setelah akhir memasak, campur semuanya dengan baik dan tuangkan selai ke dalam stoples steril, tutup dengan tutup steril atau tutup sekrup logam.
Blackberry dan selai apel
Selai apel dan blackberry memiliki rasa asam dan sedikit asam. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- 1 kg blackberry;
- 1 gelas air;
- 1 kg apel asam (manis dan asam bisa digunakan);
- 1,5 kg gula;
- 1 jeruk nipis;
- beberapa kapulaga;
- 100 ml minuman keras berry apa pun.
Bilas apel, kupas, buang inti dan potong setiap buah menjadi 8-12 bagian. Anda harus mendapatkan irisan tipis. Sortir blackberry dengan baik, bilas.
Tempatkan irisan apel dalam panci, tambahkan segelas air dan rebus selama 10 menit. Selama waktu ini, mereka harus benar-benar melunak. Peras jus lemon ke dalam panci, tambahkan blackberry dan masak selama 10 menit lagi. Dari waktu ke waktu, Anda perlu menghilangkan busa dari permukaan.
Tambahkan gula, setengah sendok teh kapulaga ke dalam campuran buah dan beri, rebus selama 10 menit, buang busanya. Tambahkan minuman keras terakhir. Setelah itu, rebus selai selama 2 menit lagi dan tuangkan ke dalam stoples steril, tutup dengan tutup nilon, dan setelah dingin, taruh di tempat yang dingin.
Selai blackberry
Anda dapat membuat selai yang sangat lezat dari blackberry, yang dapat digunakan dengan baik sebagai isian pai dan kue. Anda bisa minum teh dengannya atau mengoleskannya pada roti. Makanan penutup kental ini disiapkan tanpa tambahan agar, gelatin, atau bahan pembentuk gel lainnya. Untuk memasaknya, Anda perlu:
- 750 g blackberry;
- 1kg gula.
Sortir blackberry, bilas dan tiriskan. Tuang beri ke dalam panci, tambahkan gula dan masak dengan api kecil sampai beri melunak. Ini mungkin memakan waktu 20-30 menit.
Biarkan buah beri sedikit dingin dan gosok melalui saringan kecil. Akan ada sedikit limbah. Taruh panci dengan massa berry di atas api lagi dan didihkan sampai mengental (sekitar 40 menit). Untuk memeriksa apakah selai sudah siap, Anda perlu membasahi sendok di dalamnya dan meneteskannya di atas gula. Jika tetesan tetap di permukaan dan tidak terserap ke dalam gula, Anda bisa mematikan kompor dan menuangkan selai ke dalam stoples. Keluarkan selai yang sudah jadi di tempat yang dingin. Setelah beberapa saat, konsistensinya akan menyerupai jeli padat.
Selai Blackberry dengan plum
Dengan tambahan buah plum, selai blackberry sangat enak dan beraroma. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- blackberry - 2 cangkir;
- plum - 3 gelas;
- gula - 3 gelas;
- seperempat sendok teh asam sitrat;
- setengah sendok teh kayu manis;
- beberapa tunas anyelir.
Plum untuk resep ini cocok dengan pulp padat, berukuran kecil. Sebelum membuat selai, Anda perlu mencucinya, membuang bijinya. Pisahkan blackberry, buang batangnya, bilas. Masukkan beri ke dalam panci dan tutup dengan gula, tambahkan kayu manis, cengkeh. Campur semua bahan dengan baik, taruh panci di atas kompor dan didihkan dengan api kecil sampai mendidih pertama. Rebus selama 2 menit dan angkat dari api, biarkan campuran plum-blackberry dingin. Ulangi prosedur ini 2-3 kali.
Setelah masakan terakhir, tambahkan sedikit asam sitrat ke dalam selai dan aduk rata dengan sendok kayu steril. Asam sitrat bertindak sebagai pengawet. Tuang selai ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup nilon steril atau tutup ulir sekrup.
Metode memasak persiapan buatan sendiri ini bagus karena Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk merebus. Di sela-sela perlakuan panas, Anda perlu menutup panci dengan penutup agar kotoran dan produk asing yang dapat menyebabkan fermentasi tidak masuk ke dalam selai.
Selai Blackberry dengan gelatin
Untuk membuat selai blackberry kental, tetapi tanpa memasak terlalu lama, Anda bisa menambahkan gelatin ke dalamnya. Untuk menyiapkan blanko seperti itu, Anda perlu:
- 2 kg blackberry;
- 2 kg gula;
- 1 sdt kulit lemon;
- setengah kantong gelatin;
- vanillin di ujung pisau.
Sortir blackberry, bilas, keringkan dan masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan rebus selama 10 menit sampai buahnya melunak. Gosok melalui saringan, lalu masukkan kembali ke dalam panci, tambahkan gula, kulit lemon. Rebus selama 10 menit.
Larutkan gelatin dalam air hangat hingga mengembang dan setelah sekitar 15 menit tambahkan selai bersama vanila. Rebus massa selama 10 menit lagi dan tuangkan ke dalam stoples steril. Tunduk pada semua kondisi dan rekomendasi, selai yang sudah jadi akan disimpan di ruangan yang dingin selama sekitar 1 tahun. Jika Anda menuangkannya ke dalam kaleng yang belum disterilkan, blanko semacam itu harus disimpan di lemari es tidak lebih dari 6 bulan.
Selai blackberry yang sudah jadi juga dapat disimpan di dalam freezer dengan cara dikemas terlebih dahulu dalam wadah freezer atau bahkan nampan es batu. Cara penyimpanan ini sangat mudah digunakan jika selai diperlukan sebagai isian pai atau pelengkap makanan penutup.
Blackberry jelly
Anda juga bisa membuat jeli lezat dari blackberry, tetapi dalam hal ini, Anda perlu memeras jus dari buah beri, digosok melalui saringan. Anda tidak perlu merebusnya untuk melunakkannya, tetapi giling dengan blender, lalu peras jusnya, tuangkan ke dalam panci dan tambahkan gula. 0,5 liter jus harus mencakup 0,4 kg gula dan 7 g gelatin.
Rebus jus dengan gula dalam panci selama 10 menit, lalu tambahkan agar-agar yang bengkak dan setelah 2 menit angkat dari api, tuangkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es atau freezer.
Selai Blackberry tanpa perlakuan panas
Selama perlakuan panas, banyak vitamin dihancurkan. Jika Anda ingin membuat selai yang enak dan paling sehat, Anda cukup menggiling blackberry dengan gula. Kismis hitam akan memberi benda kerja rasa yang lebih kaya. Untuk menyiapkan barang, Anda perlu:
- 1 kg blackberry;
- 1 kg kismis hitam;
- 2, 5 gula.
Sortir beri, singkirkan kotoran, batang dari blackberry, lalu bilas, keringkan dan potong dengan blender atau gulir melalui penggiling daging. Tambahkan gula, aduk rata dan susun dalam stoples. Anda dapat menyimpan benda kerja seperti itu hanya di lemari es.
