Rak domba adalah hidangan daging Eropa yang terbuat dari iga domba. Ini memiliki banyak resep untuk memasak, tetapi masing-masing melibatkan penggunaan wajib berbagai bumbu, serta membawa daging ke kesiapan dalam oven. Hasilnya adalah suguhan yang luar biasa lembut dan aromatik.
Prinsip dasar membuat rak domba
Untuk membuat hidangan seperti itu, Anda harus menggunakan daging domba yang enak dan empuk, yang tidak memerlukan perlakuan panas yang lama. Yaitu - pinggang, yang dibagi menjadi tulang rusuk dengan ketebalan yang sama.
Berbagai bahan dapat digunakan sebagai bumbu untuk daging: anggur, kecap dengan dan tanpa aditif, madu alami, mustard, bawang dalam jumlah besar, minyak zaitun dengan jus lemon. Daging domba juga sering dipadukan dengan bumbu seperti bawang putih, rosemary, thyme, jahe, basil, lada hitam atau merah. Sebagai hasil dari kombinasi yang benar dari produk-produk tersebut, rak domba memperoleh rasa dan aroma yang unik setiap saat.
Setelah diasinkan, daging biasanya digoreng dalam wajan sebentar sampai berwarna cokelat keemasan, dan kemudian dibawa ke kesiapan dalam oven. Namun, beberapa resep melibatkan memanggang secara eksklusif - maka hidangannya ternyata lebih sehat dan diet. Sajikan dengan kentang tumbuk atau sayuran.
Rak domba dalam saus mustard madu
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu:
- 1 kg rak domba;
- 200 ml mustard Dijon;
- 1 sendok teh. sesendok madu;
- garam secukupnya.
Bagilah rak domba menjadi iga dan gosok masing-masing dengan campuran mustard dan madu. Kemudian masukkan ke dalam piring keramik atau kaca dan dinginkan selama 3-5 jam. Setelah waktu yang ditentukan, bersihkan potongan daging dengan serbet bersih, garam dan goreng selama 1 menit di setiap sisi dalam wajan panas tanpa minyak. Kemudian bungkus bagian tanpa daging dari iga dengan kertas timah agar lebih mudah dimakan. Letakkan rak di atas loyang dan panggang selama 20 menit pada suhu 180 ° C.
Rak domba dalam kecap dengan bumbu with
Bahan:
- 1 kg rak domba;
- 4 sdm. sendok kecap dengan bawang putih;
- 2 sdm. sendok madu;
- 3 cm akar jahe;
- sejumput rosemary dan thyme;
- garam secukupnya.
Bagilah rak domba menjadi beberapa bagian masing-masing 3 tulang rusuk. Tambahkan sedikit garam, karena kecap juga mengandung garam. Kemudian siapkan bumbunya dengan mencampurkan kecap, madu, dan parutan jahe. Tambahkan bumbu ke dalam rendaman dan aduk rata. Rendam potongan daging dalam campuran ini dan biarkan selama 3 jam pada suhu kamar. Setelah itu, bungkus masing-masing dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 25 menit. Kemudian turunkan suhu hingga 180 ° C dan buka foil untuk mencokelatkan kotak. Sajikan alun-alun yang sudah jadi dengan sayuran panggang dan anggur merah.
