Berkat resep masakan Prancis ini, Anda tidak hanya akan menyenangkan tamu Anda dengan hidangan asli, tetapi juga belajar cara membuat saus béarnaise asli.
Itu perlu
- - simpanse harimau
- - kemangi
- - garam
- - 100 gram krim
- - 240 g daging kepiting
- - peterseli
- - 2 kuning telur
- - 20 ml anggur putih kering
- - tarragon segar (cukup 5 g saja)
- - lada hitam giling
- - jus 1 lemon
- - 400 gr mentega
instruksi
Langkah 1
Siapkan saus béarnaise terlebih dahulu. Cincang tarragon, campur dengan anggur putih dan kuning telur. Kocok massa dengan mixer atau pengocok biasa. Pada saat yang sama, campuran harus berada dalam bak uap, harus dikocok tidak lebih dari 3 menit. Aduk massa terus-menerus, tuangkan mentega cair ke dalamnya. Tambahkan garam, lada hitam, dan jus lemon sesuai selera.
Langkah 2
Kupas udang, tapi jangan buang kulit ekornya. Buat sayatan kecil dan keluarkan vena usus. Tempatkan udang pada bungkus plastik dan kocok ringan untuk membentuk blanko oval. Lebih baik melumasi bagian yang kosong dengan mentega atau minyak zaitun.
Langkah 3
Campurkan daging kepiting cincang, bawang hijau dan krim. Masak udang dengan api kecil selama beberapa menit, lalu biarkan dingin. Anda bisa memasukkannya ke dalam kulkas selama 10-15 menit.
Langkah 4
Letakkan isian daging kepiting di tengah masing-masing udang berbentuk bola-bola kecil. Gulung pinggiran udang hingga membentuk bola dengan ekor. Agar benda kerja tetap dalam bentuk ini, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas sebentar.
Langkah 5
Saat menyajikan hidangan, Anda bisa membumbuinya dengan saus matang atau menyajikannya secara terpisah. Selain itu, setiap bola dapat didekorasi dengan bumbu atau daun mint.
