Kue meringue yang lezat dan ringan, sebagai suatu peraturan, menikmati kesuksesan besar di meja liburan. Selain itu, sangat ekonomis dan mudah disiapkan.
Kocok 7 protein menggunakan mixer atau pengocok logam. Putihnya lebih mudah dikocok jika didinginkan terlebih dahulu. Mulailah menambahkan 2-3 sendok makan gula pasir, terus kocok putihnya agar tidak rontok. Secara total, tambahkan 65 sendok teh gula. Jika dilakukan dengan benar, hasilnya adalah massa homogen yang putih subur, agak padat. Tupai harus menempel dengan baik pada mahkota tanpa jatuh.
Panaskan oven hingga 100-110 derajat. Panggang 4 kue dengan menyebarkan putih telur kocok di atas kertas roti atau dengan memeras dari jarum suntik kue. Alih-alih kertas perkamen, Anda bisa menggunakan kertas printer yang tebal dan diminyaki. Kue harus berkerak dan sedikit merah muda. Keluarkan saat oven benar-benar dingin. Olesi kue yang sudah jadi dengan krim, taburi dengan kacang cincang. Tutupi bagian atas kerak dengan lapisan gula cokelat atau hiasi dengan beri, segar atau selai.
Untuk krim, kocok sebotol susu kental rebus dengan 400 g mentega lunak dalam mixer sampai halus. Tambahkan minyak satu sendok teh sekaligus.
Untuk membuat frosting, campur 0,5 cangkir gula dengan 3 sendok teh kakao dan 0,25 cangkir susu hangat. Masak dengan api kecil, aduk terus, sampai mengental. Angkat campuran dari api dan tambahkan 25 g mentega.
