Ada beberapa pilihan untuk menyiapkan masakan Spanyol ini - dengan anggur putih dan merah. Bagaimanapun, untuk memasak daging babi dalam saus anggur, pastikan untuk menggunakan potongan leher babi atau sirloin.
Itu perlu
-
- Untuk daging babi dengan saus anggur merah:
- babi - 1 kg;
- bawang - 200 gram;
- mentega - 250 gram;
- tepung - 2 sdm. sendok;
- anggur merah kering - 200 ml;
- air - 200 ml;
- garam - 1 sdt;
- lada - 1 sdt
- Untuk daging babi dalam saus anggur putih:
- babi - 1 kg;
- tepung - 2 sdm. aku.;
- mentega - 2 sendok makan;
- anggur putih kering - 3/4 sdm.;
- kaldu potong dadu;
- pasta tomat - 3-4 sendok makan;
- gula - 1 sdt;
- jus lemon atau cuka;
- kenari.
instruksi
Langkah 1
Potong bawang menjadi kubus kecil. Tempatkan wajan di atas api besar dan letakkan setengah dari mentega yang dimasak di atasnya. Saat mentega meleleh, tambahkan bawang dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan, aduk terus agar tidak gosong.
Langkah 2
Tambahkan tepung ke bawang dan aduk untuk menghindari gumpalan. Goreng tepung sangat sedikit, tidak lebih dari seperempat menit. Tuang anggur merah ke dalam campuran dan kemudian air. Aduk dan angkat dari api.
Langkah 3
Potong daging babi menjadi irisan setebal 1 hingga 1,5 sentimeter. Taburi mereka dengan garam dan lada hitam. Ambil loyang dan tuangkan setengah dari saus anggur di atasnya. Letakkan potongan daging babi di atasnya. Tuang sisa saus di atas daging dan mentega cair di atasnya.
Langkah 4
Tempatkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 220 ° C selama satu jam. Selama waktu ini, keluarkan daging babi (dua hingga tiga kali) dan tuangkan jus daging yang dihasilkan. Keluarkan daging yang sudah dimasak, potong-potong dan letakkan di piring. Tuang saus di atas daging babi. Sajikan sayuran rebus atau panggang, nasi kukus atau rebus sebagai lauk.
Langkah 5
Untuk memasak daging babi sesuai resep berikut, Anda membutuhkan anggur putih kering.
Potong daging babi menjadi beberapa bagian besar. Garam mereka dan goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari. Goreng bawang secara terpisah sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan ke daging babi.
Langkah 6
Letakkan panci berisi air di atas api dan masak kaldu dari kubus. Potong kenari dalam mortar atau potong dengan pisau, cincang halus bumbu dan tuangkan semuanya ke dalam kaldu. Tambahkan juga pasta tomat, garam, gula dan merica, lalu anggur putih kering dan dua hingga tiga tetes jus lemon atau cuka.
Langkah 7
Tempatkan daging babi di piring besar dan tuangkan sausnya. Biarkan hidangan berdiri selama setengah jam. Sebagai lauk, Anda dapat menyajikan bubur soba, sayuran dalam bentuk apa pun (segar, digoreng, direbus).
