Hati sapi adalah produk sehat di meja kami. Ini dianggap sebagai produk sampingan yang paling berharga, mengandung gudang vitamin dan zat lain yang penting bagi tubuh. Ketika dimasak dengan benar, itu akan menjadi hidangan yang sangat memuaskan dan lengkap. Cobalah untuk menyiapkan makanan asli dan sederhana untuk seluruh keluarga.
Fitur pemilihan produk
Saat membeli hati, Anda perlu memperhatikan kualitas penting: warnanya harus cerah, merah-coklat, permukaannya mengkilap, mengkilap, tanpa lendir. Struktur jeroan padat dan elastis, konsistensi longgar dengan lemak menunjukkan bahwa produk tersebut bukan kesegaran pertama, dari sapi tua. Bau hati harus sedikit manis, tanpa kombinasi asing.
Mengingat bahwa itu tetap segar untuk waktu yang agak singkat (satu hari), maka perlu untuk menghitung terlebih dahulu volume yang diperlukan untuk menyiapkan makan malam atau makan siang, dan memasukkan sisanya ke dalam freezer. Tidak perlu dicuci sebelum dibekukan dan disimpan tidak lebih dari lima bulan.
Trik memasak kecil
- pastikan untuk membilas, lepaskan film dan bejana besar;
- rendam selama satu jam (lebih disukai dalam susu, memberikan kelembutan dan menghilangkan rasa pahit);
- susu bisa diganti dengan air soda;
- jika Anda perlu memasak dari produk beku, maka cairkan pada suhu kamar. Tapi tidak sepenuhnya, jadi filmnya dihilangkan lebih baik.
- celupkan potongan hanya dalam air mendidih;
- jangan memasak lebih dari 40 menit;
- garam 5 menit sebelum akhir memasak.
:
- masukkan ke dalam wajan panas dan goreng sampai garing (1 menit di setiap sisi);
- total waktu menggoreng tidak lebih dari 10-12 menit;
- garam hidangan yang sudah jadi.
direbus:
- pastikan untuk menggulung tepung;
- goreng selama 2 menit (aduk terus);
- didihkan selama tidak lebih dari 25 menit;
- garam selama memasak.
Banyak hidangan lezat dan ringan terbuat dari jeroan. Seringkali mereka mengganti daging itu sendiri dengan diet rendah kalori atau protein, selama masa pemulihan setelah lama sakit. Ini cocok dengan hampir semua lauk pauk, baik itu sereal, pasta, kentang, jamur atau sayuran.
Irisan daging sapi
Resep klasik buatan sendiri akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- hati - 500 gram;
- hercules - 3 sdm. aku;
- bawang, kentang, telur - 1 pc.;
- mayones - 1 sendok makan;
- bawang putih - 1 siung;
- garam, rempah-rempah secukupnya;
- soda - sdt;
- tepung - 2 sendok makan
Panduan langkah demi langkah:
- Lepaskan film dan vena dari hati, potong menjadi potongan-potongan sedang.
- Kupas, cuci, potong sayuran menjadi 3 bagian.
- Masukkan semuanya ke dalam mangkuk blender, tambahkan bawang putih, oat, cincang.
- Garam massa, tambahkan bumbu, telur, soda, mayones dan aduk hingga rata. Dinginkan selama 30 menit.
- Panaskan wajan dengan mentega, tuangkan adonan dan panggang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Irisan daging yang menggugah selera sudah siap, Anda bisa menyajikannya di meja!
Hati dengan apel dalam saus anggur
Ini adalah versi asli dari hidangan panas untuk meja pesta.
Yg dibutuhkan:
- hati - 0,7 kg;
- anggur - 200 ml;
- apel "Antonovka" - 3 buah;
- jeruk nipis - 1 buah;
- madu - 20 gram;
- bawang (ungu) - 2 buah;
- minyak sayur - 30 ml;
- garam, merica, kemangi, kunyit secukupnya.
Memasak langkah demi langkah:
- Siapkan hati - rendam, buang semua kelebihannya, potong-potong besar, tuangkan dengan minyak dan lemon.
- Dalam panci, panaskan anggur putih, madu, bumbu selama tiga menit dengan api sedang.
- Cuci apel, buang inti dan kulitnya, potong dengan plastik.
- Kupas bawang, cuci, hilangkan kelembapan dengan serbet, potong setengah cincin.
- Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan, masukkan ke dalam mangkuk.
- Dalam isi wajan, goreng hati dengan api besar selama 2 menit, tambahkan campuran bawang apel, anggur, garam dan didihkan selama 7 menit dengan api kecil.
Sajikan dengan lauk apa pun atau sebagai hidangan terpisah.
Gulungan hati
Siapkan bahan-bahan berikut:
hati sapi - 400 g;
- wortel, bawang - 2 buah;
- mentega - 250 gram;
- garam, lada hitam, kemangi - masing-masing sdt;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Selangkah demi selangkah:
- Potong hati yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil, goreng dengan api besar selama 2-3 menit.
- Parut wortel di parutan kasar, potong bawang halus, tambahkan ke wajan, campur, goreng selama 10 menit. Aduk isinya terus-menerus.
- Tambahkan bumbu, sedikit mentega, didihkan selama 10 menit, tutup.
- Giling campuran yang agak dingin dengan blender imersi hingga halus.
- Di atas selembar perkamen (Anda bisa mengambilnya untuk dipanggang) distribusikan massa secara merata, olesi mentega di atasnya, putar perlahan dengan sosis.
- Bungkus gulungan dalam bungkus plastik, taruh di atas nampan, masukkan ke dalam lemari es selama 5 jam.
Potong menjadi plastik sebelum disajikan, hiasi dengan dill. Ini cocok dengan roti panggang atau crouton roti putih.
Hati sapi dengan saus prune
Untuk menyiapkan hidangan yang menarik, Anda perlu mengambil komponen berikut:
- hati - 450 gram;
- plum - 150 g;
- anggur merah "Cahors" - sdm;
- daun bawang - 2 batang;
- almond, gula - masing-masing 1 sendok makan;
- campuran paprika - sejumput;
- garam - 1/3 sdt;
- hijau opsional.
Selangkah demi selangkah:
- Cincang kasar bawang bombay, tumis dengan api besar selama 2-3 menit, masukkan tanpa minyak ke dalam mangkuk blender.
- Siapkan hati, bagi menjadi potongan-potongan sedang, buat potongan kecil sepanjang panjangnya, goreng selama 10 menit dalam minyak yang tersisa dari bawang.
- Panaskan anggur, gula dan rempah-rempah dalam panci, tambahkan plum, didihkan, angkat dan dinginkan sedikit.
- Tuang cairan panci ke dalam bawang, kocok dengan blender sampai lembek.
- Bagi hati menjadi beberapa bagian, tuangkan saus, hiasi dengan bumbu. Sajikan dengan lauk apa saja. Selamat makan!
Irisan hati sapi
Bahan:
- hati - 700 gram;
- susu kental - 0,5 liter;
- bawang putih - 1 siung;
- wortel - 1 potong besar;
- semolina - berapa banyak yang dibutuhkan untuk breading;
- telur - 1 buah;
- kecap - 1 sendok makan;
- lada hitam, paprika, ketumbar - cubit masing-masing:
- selada - 2-3 daun;
- minyak - 70 ml.
Instruksi memasak:
- Ambil hati yang sudah disiapkan, potong-potong, setebal 1, 5-2 sentimeter.
- Kocok di kedua sisi, letakkan di antara cling film.
- Tuang dengan produk susu fermentasi, masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.
- Setelah waktu berlalu, bersihkan potongan cairan, bumbui dengan bumbu, biarkan keluar dari lemari es selama 15-20 menit.
- Parut wortel dengan potongan, peras bawang putih melalui pers, goreng semuanya dengan kecap dalam minyak sayur. Tempatkan di piring.
- Celupkan hati ke dalam telur kocok, gulung dalam semolina dan goreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Sekitar 3-4 menit di setiap sisi.
- Di piring yang telah dibagi, taruh daun selada, hati di atasnya, wortel di sebelahnya, hiasi dengan tomat ceri dan zaitun.
Daging buatan sendiri sudah siap!
Kandungan kalori
Satu porsi 100 gram produk adalah 127 kkal. Dari segi nilai energi, mengandung protein, lemak, karbohidrat, air dalam proporsi 18-3, 8-5, 5-72 g. Hati mengandung vitamin B, beta-karoten, unsur makro dan mikro, asam amino, bermanfaat kolesterol, abu, retinol dan zat bermanfaat lainnya.
Sifat dan bahaya yang berguna
Karena komposisi zat bermanfaat dan penting yang kompleks dan seimbang, hati memiliki efek menguntungkan pada perkembangan semua organ dan tubuh secara keseluruhan. Konsumsi hati secara teratur dalam makanan berkontribusi pada peningkatan hemoglobin, penghapusan racun dan racun, percepatan proses regenerasi jaringan, pemulihan sel-sel hati manusia yang rusak dan berkontribusi pada perjalanan normal kehamilan. Selain itu, itu adalah dasar bangunan untuk sel-sel saraf, ujung visual mata dan sebagai pencegahan anemia defisiensi besi.
Praktis tidak ada kontraindikasi, karena rendah kalori dan tidak menyebabkan alergi. Hanya penggunaan hati yang berlebihan yang dapat memicu eksaserbasi kolesistitis, pankreatitis. Makan secukupnya dan jadilah sehat!
