Bozbash adalah hidangan nasional masakan Kaukasia. Ada banyak resep untuk hidangan ini, tetapi semuanya disatukan oleh ketebalan, daging yang baik untuk kaldu dan kepedasan. Apel atau plum secara tradisional ditambahkan ke bozbash di Yerevan, dan terkadang keduanya. Sup kental ini memiliki setiap kesempatan untuk menjadi hidangan favorit di keluarga mana pun. Yang utama adalah mencoba!
Bozbash Kaukasia klasik secara tradisional terbuat dari domba. Tetapi ada resep serupa untuk sup ini dengan daging babi atau sapi. Teknologi memasak hidangan ini tidak berubah sama sekali, tetapi karena daging sapi tidak berlemak seperti daging domba, bozbash ternyata kurang berlemak, tetapi tetap mempertahankan individualitasnya.
Anda akan perlu:
1) Domba atau sapi - 0,75 kg
2) Kacang polong - 0,5 cangkir
3) Haluskan tomat - 2 sendok makan
4) Busur - 1 kepala
5) apel asam - 1 pc
6) Plum - 100 gr
7) ketumbar - 70 gr
8) Lada, garam, bawang putih - secukupnya
Persiapan:
1) Cuci daging, masukkan ke dalam panci dengan air dingin dan masak selama 1,5-2 jam, secara berkala mengeluarkan busa yang dihasilkan. Kemudian potong domba yang sudah jadi menjadi potongan-potongan kecil. Potong bawang dengan halus. Tempatkan daging dan bawang dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tumis selama beberapa menit.
2) Bilas kacang polong dan masak dalam kaldu sampai empuk. Setelah matang, masukkan daging goreng dan bawang bombay ke dalam panci. Tambahkan dua sendok makan pure tomat.
3) Cincang halus apel asam dan prune menjadi potongan-potongan. Masukkan ke dalam sup.
4) Masak selama 10 menit, lalu tambahkan bumbu dan rempah. Bawang putih paling baik dipanaskan terlalu lama, kemudian akan sepenuhnya mengungkapkan rasa dan aromanya dalam sup. Masak selama 5 menit lagi dan angkat dari api. Biarkan hidangan terendam sebelum disajikan. Bozbash sudah siap. Selamat makan!
Saran yang bermanfaat
Yang terbaik adalah merendam kacang polong dalam air dingin terlebih dahulu. Anda dapat melakukannya beberapa jam sebelum memasak, tetapi idealnya Anda harus membiarkannya terendam semalaman. Maka itu akan dimasak dengan sangat cepat.
