Dia adalah hidangan Korea yang terbuat dari daging mentah, ikan atau makanan laut dengan tambahan sayuran segar dan rempah-rempah oriental. Bahan utama diasinkan dengan cara khusus, paling sering dengan penambahan cuka. Jadi mereka bisa disebut mentah bersyarat. Yang sangat orisinal dan pedas ia peroleh dari fillet ikan. Lebih baik memilih ikan yang tidak terlalu berlemak dan tanpa tulang.
Menurut legenda, ikan ini pertama kali dimasak di Tiongkok kuno. Mereka mengatakan itu adalah hidangan favorit filsuf Konfusius. Belakangan, orang Korea menyukai ikan ini. Mereka mengubah resep sedikit dengan menambahkan bumbu tradisional mereka sendiri. Saat ini, ia mengacu pada masakan Korea. Biasanya, itu dibuat dari fillet ikan mentah, yang dipotong kecil-kecil dan direndam dalam cuka dengan banyak merica dan rempah-rempah. Ikan untuk dia diambil laut atau sungai rendah lemak. Yang utama adalah menjaganya tetap segar. Daging tombak putih tanpa tulang sangat cocok untuk hidangan pembuka asli ini. Setelah diasamkan, itu meleleh di mulut Anda, dan ketika dikombinasikan dengan sayuran dan rempah-rempah, itu menjadi hidangan yang luar biasa. Jika Anda tidak yakin dengan kualitas yang dibeli, maka kami menyarankan Anda untuk memasaknya di rumah. Ketika Anda melakukan semuanya sendiri, Anda akan dapat mengontrol seluruh proses. Resep hidangan lezat ini cukup sederhana, dan membutuhkan satu set produk biasa minimum untuk menyiapkannya. Jangan lupa bahwa Anda masih akan menghemat banyak.
Rahasia memasak
Terlepas dari kenyataan bahwa resepnya tidak rumit, persiapannya memiliki triknya sendiri:
- Ikan tidak boleh dibekukan. Saat mencairkannya, pulp mungkin kehilangan integritasnya.
- Kulitnya harus dihilangkan terlebih dahulu agar hidangannya tidak menjadi keras.
- Lebih baik memotong fillet dengan pisau yang sangat tajam. Maka garis-garisnya akan tipis.
- Setelah cuka dimasukkan, ikan bisa menjadi rapuh, jadi aduk perlahan. Kalau tidak, heh akan terlihat seperti bubur.
- Heh tanpa merica dan ketumbar tidak ada. Satu-satunya hal adalah, Anda dapat menambah atau mengurangi jumlah bumbu sesuai dengan keinginan Anda.
- Sayuran untuk hidangan ini biasanya juga dipotong tipis-tipis.
Resep langkah demi langkah klasik untuk pike perch he
Saat memilih tombak, kami melihat insangnya, harus berwarna merah cerah. Kulit ikan harus kencang.
Bahan:
- fillet tombak bertengger - 500 g
- asam asetat 70% - 1 sendok makan
- wortel - 1-2 buah.
- bawang - 2 buah.
- 70% asam asetat - 1 sdm. sendok
- minyak sayur - 100 ml
- ketumbar tanah - 1 sendok teh dengan slide with
- lada hitam bubuk - 1 sdt (sesuai selera)
- lada merah giling - sdt
- garam - 1 sdm. sendok (sesuai selera)
Persiapan:
Potong kepala dan sirip pike hinggap (bagian ikan ini dapat digunakan untuk sup ikan). Kami membuang isi perut ikan. Potong bangkai memanjang menjadi dua bagian dan buang kulitnya.
Pisahkan fillet dari tulang dan potong kecil-kecil dengan panjang 2-3 cm dan tebal sekitar 1 cm. Taruh di mangkuk yang dalam.
Tuang asam asetat ke dalam ikan dan aduk cepat. Kami menempatkan pike hinggap di lemari es selama 30 menit, sampai semua potongannya putih seragam.
Sementara ikan diasinkan di lemari es, siapkan sisa bahan. Gosok wortel di strip tipis. Untuk ini, lebih baik menggunakan parutan sayuran khas Korea.
Potong bawang menjadi setengah cincin
Setelah setengah jam (jika Anda menahannya sedikit lebih lama, itu tidak akan menjadi lebih buruk), kami mengeluarkan ikan, yang sudah putih dari cuka, dari lemari es. Pertama taruh bawang di atasnya, lalu selapis wortel. Tanpa diaduk, taburi garam, lada merah dan hitam panas di atasnya, tambahkan ketumbar. Tambahkan semua bumbu dengan mempertimbangkan selera pribadi, sebanyak mungkin, sesedikit mungkin.
Dalam mangkuk terpisah, panaskan daging sayuran hingga sangat panas. Setelah diangkat dari api, segera tuangkan ke atas lapisan wortel. Kami mencampur semuanya dengan baik dan mengirimkannya ke lemari es selama tiga jam, lebih disukai semalaman.
Di akhir pengasinan, cobalah. Cuka dan bumbu dapat ditambahkan pada tahap ini jika perlu. Heh dari pike perch sudah siap.
Ada berbagai variasi resep pike perch klasik. Ikan bisa diasinkan dalam cuka dan kecap. Jika Anda tidak yakin dengan kualitas bahan utama atau menentang "diet makanan mentah", maka Anda bisa memanaskan pike hinggap - tuangkan air mendidih di atasnya atau rebus. Di antara sayuran, selain wortel dan bawang, paprika manis dan lobak hijau digunakan. Masakan Korea dibedakan dengan hidangan pedas yang membakar, jadi minyak wijen, biji wijen, bawang putih, vodka beras, gula, paprika, dan rempah-rempah ditambahkan ke heh. Cara termudah dan paling hemat untuk membuat hidangan pembuka gurih adalah dengan menambahkan bumbu wortel Korea yang sudah jadi.
Dia sangat ideal untuk minuman yang diperkaya. Bisa disajikan terpisah dengan kentang rebus atau nasi. Hidangan seperti itu bisa menjadi hiasan untuk meja pesta.
Manfaat dan bahaya
Anda tidak bisa menyebut hidangan yang sangat sehat heh. Namun, tidak setiap perut dapat menangani cuka dan rempah-rempah panas. Dan makanan seperti itu hampir tidak cocok untuk hati yang sakit. Tetapi porsi kecil dari camilan asli tidak akan banyak merugikan. Menariknya, pike perch sendiri merupakan gudang vitamin dan mineral. Daging ikan ini mengandung vitamin golongan PP, yodium, kobalt, fosfor dan fluor. Sayuran yang menyusun komposisi tersebut juga dikenal manfaatnya. Dia cocok untuk orang yang memperhatikan berat badan mereka, karena, seperti hidangan tradisional Korea lainnya, tidak ada makanan yang tidak cocok. Juga, makanan Korea mengandung banyak serat sehat dan semua jenis rempah-rempah yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia. Di peringkat negara-negara di mana obesitas merajalela, Korea adalah yang terendah.
