Sup kacang hangat, ramah anggaran, dan sehat. Kacang-kacangan tidak hanya mengandung protein lengkap, tetapi juga serat makanan, antioksidan, vitamin dan mineral, dan juga rendah kalori, dan hanya lezat. Resep sup kacang ditemukan di banyak masakan di seluruh dunia. Beberapa ibu rumah tangga memasak borsch dengan kacang, yang lain memilih sup kacang tumbuk. Ada resep favorit untuk semua orang.
Sup kacang Tuscan
Masakan Tuscan sederhana dan lezat. Orang Italia sendiri, ketika mereka membicarakannya, sesekali mengulangi l'essenziale, yang berarti perlu, penting, penting. Ini persis bagaimana Anda mendapatkan sup kacang Tuscan. Anda akan perlu:
- 1 kepala bawang besar;
- 1 wortel besar;
- 2 batang seledri;
- 2 siung bawang putih;
- 800 g tomat cincang kalengan;
- 800 g kacang putih kalengan;
- 2 daun salam;
- 2 tangkai rosemary;
- 600 ml kaldu sayuran;
- 2 sdm. sendok makan peterseli cincang;
- jus lemon segar;
- minyak zaitun.
Kupas dan potong dadu wortel, potong bawang juga, potong batang seledri, masukkan bawang putih melalui mesin press. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dan tumis wortel, bawang bombay, dan seledri dengan api sedang hingga lunak. Tambahkan bawang putih, aduk dan masak selama sekitar 5 menit lagi.
Masukkan kacang kaleng dan tomat ke dalam panci, tuangkan jus dari kaleng, tambahkan daun salam biasa dan tangkai rosemary, garam dan merica. Didihkan selama 3-5 menit, lalu tambahkan kaldu dan masak selama sekitar 20 menit. Jika sup terlalu kental, tuangkan sedikit air matang panas. Buang cabang rosemary dan daun salam dari sup. Tempatkan setengah dari sup dalam mangkuk blender dan haluskan, kembalikan pure ke dalam panci dan aduk. Tambahkan peterseli cincang ke sup sebelum disajikan. Seringkali, sup ini disajikan dengan irisan ciabatta yang dipanggang di oven yang diolesi dengan mentega bawang putih. Ada satu potong roti per porsi sup.
Sup Kacang dan Daging
Jika Anda tidak terburu-buru, Anda juga bisa membuat sup kacang sederhana dengan kacang kering, bukan kacang kalengan. Resep kuno yang bagus ini akan menarik bagi ibu rumah tangga yang ingin menghindari pengawet dan makanan praktis di dapur mereka sebanyak mungkin. Anda akan perlu:
- 500 g kacang merah kering;
- 1 liter kaldu ayam buatan sendiri;
- 500 gram daging asap;
- 2 wortel besar;
- 2 batang seledri;
- 1 kepala bawang;
- 4 siung bawang putih;
- 2 tomat berdaging;
- 2 daun salam;
- 3-4 tangkai thyme;
- 2 sdm. sendok makan pasta tomat;
- 2 sdm. sendok makan peterseli cincang.
Bilas kacang, masukkan ke dalam panci 5 liter dan isi dengan air hingga 2-3 cm di atas permukaan kacang. Diamkan selama 10-12 jam, lalu tiriskan dan tambahkan kaldu ayam. Didihkan, kecilkan api, dan masak hingga setengah matang.
Potong bacon menjadi kubus besar. Goreng dalam minyak sayur sampai garing. Tambahkan tiga perempat ke kacang, dan letakkan sisa daging di atas kertas tisu untuk menyerap kelebihan lemak.
Potong bawang dan wortel menjadi kubus besar, potong batang seledri. Goreng sampai lunak di wajan yang sama tempat Anda menggoreng bacon. Cincang halus bawang putih dan tempatkan dengan sayuran. Aduk selama 3-4 menit, tambahkan pasta tomat dan masak selama satu menit lagi. Pindahkan campuran ke kacang, tambahkan daun salam dan thyme, bumbui dengan garam dan merica bubuk dan didihkan sup sampai kacang empuk. Buang daun salam dan tangkai thyme. Saat disajikan, tambahkan sisihkan bacon renyah dan peterseli.
Resep langkah demi langkah untuk sup kacang putih
Sup kacang klasik ini terkadang disebut Senator's Soup. Rasa yang kaya, tekstur yang menyenangkan, dan aroma hidangan yang menggugah selera akan menyenangkan tidak hanya pejabat tinggi, tetapi juga ibu rumah tangga yang cerdas. Mengambil:
- 500 g kacang putih kering;
- 500 g Sandung lamur asap di tulang;
- 2-3 kentang rapuh sedang;
- gelas susu dengan kandungan lemak minimal 2,5%;
- 2 sdm. sendok makan mentega;
- 1 kepala bawang putih;
- 1 batang seledri
- 2 siung bawang putih;
- 2 sdm. sendok makan peterseli cincang;
- garam dan lada hitam bubuk.
Tempatkan kacang dalam panci besar dan tambahkan sekitar tiga kali jumlah air dingin. Biarkan selama 10-12 jam. Tiriskan, tambahkan 10 gelas air dingin, letakkan Sandung lamur dan nyalakan. Didihkan dan kecilkan api, didihkan selama sekitar 1 jam, sampai kacang empuk. Keluarkan ham dari sup, biarkan dingin, dan potong daging dari tulangnya. Potong menjadi kubus dan kembali ke panci.
Cuci kentang, kupas dan potong dadu, tutup dengan air, bumbui dengan garam dan masak sampai empuk. Tiriskan air, tambahkan susu hangat dan haluskan sampai halus. Tambahkan pure yang dihasilkan ke dalam panci.
Potong bawang menjadi kubus kecil, potong seledri, masukkan bawang putih melalui pers. Lelehkan mentega dalam wajan lebar, goreng sayuran dengan api kecil. Masak sampai bawang menjadi transparan. Tambahkan campuran ke sup dan masak selama sekitar satu jam dengan api kecil. Bumbui dengan garam dan merica. Sajikan dengan bumbu cincang.
Sup Kacang Pedas Turki
Sup vegetarian yang menarik ini akan menarik bagi mereka yang lebih suka "panas". Ini pedas dan tajam, mengisi dan tebal. Masak pada hari musim dingin yang dingin dan Anda akan merasa jauh lebih hangat. Anda dapat membuatnya terlebih dahulu, karena menghangatkan sup seperti itu hanya akan lebih enak. Anda akan perlu:
- 600 g kacang kalengan;
- 3 liter kaldu sayuran;
- 300 g tomat berdaging;
- 150 gram cabai;
- 1 kepala bawang putih;
- 2-3 paprika merah;
- sendok teh jinten tanah;
- sendok teh bubuk kari;
- sendok teh jahe bubuk;
- sendok teh paprika kering;
- minyak zaitun;
- garam dan merica.
Potong bawang menjadi kubus kecil. Lepaskan tangkai dari paprika, lepaskan partisi dan bijinya dan potong dagingnya menjadi kubus. Potong cabai menjadi cincin. Jika Anda tidak ingin sup terlalu pedas, buang bijinya. Potong tomat menjadi kubus besar, simpan jus yang bocor. Goreng bawang dalam minyak zaitun sampai transparan. Angkat dan didihkan paprika dalam panci yang sama sampai lunak. Rebus kaldu, tambahkan kacang, tomat dan paprika, bumbui dengan bumbu dan masak selama sekitar 10 menit.
Resep sup kacang dan pasta langkah demi langkah
Hidangan lezat ini dibuat dengan campuran beraneka ragam kacang yang berbeda. Idealnya, harus ada enam belas dari mereka, ini adalah nama campuran sup Italia yang sudah jadi - "16 kacang", tetapi jika sup Anda mengandung satu kacang biasa, itu tidak akan menjadi kurang enak dari ini. Mengambil:
- 500 g campuran kacang kering;
- 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- 100 gram daging asap;
- 1 kepala bawang putih;
- 3 siung bawang putih;
- sendok teh serpih paprika merah;
- 400 g tomat cincang kalengan;
- 1 sendok teh. anggur merah kering;
- 1 liter kaldu ayam;
- garam dan merica bubuk;
- 1 cangkir pasta halus;
- 1/2 cangkir keju Parmesan parut
- 5-6 lembar daun kemangi segar.
Tempatkan kacang kering dalam panci yang lebar dan dalam dan tutup dengan air dingin sehingga ketinggiannya 2 hingga 3 sentimeter lebih tinggi. Setelah 10-12 jam, bilas kacang di bawah air mengalir dan isi kembali dengan 8 gelas cairan. Didihkan, kecilkan api sampai sedang, dan didihkan selama sekitar satu jam, aduk sesekali dan skimming. Saat kulit kacang mulai pecah, matikan api.
Potong bawang dan bacon menjadi kubus kecil. Potong bawang putih. Panaskan minyak zaitun dalam panci lebar dan dalam dengan dasar tebal, tumis bawang bombay dan bacon, aduk sesekali. Setelah 12-15 menit, tambahkan bawang putih dan cabai merah. Masak sebentar lagi, lalu tambahkan tomat, kaldu dan anggur, bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan dua pertiga kacang. Haluskan sisa kacang dengan blender dan masukkan ke dalam panci juga. Tambahkan pasta. Menggerakkan. Didihkan sup dan kecilkan api sampai sedang. Masak, aduk sesekali, selama 15-20 menit lagi, sampai pasta lunak. Sajikan dengan taburan basil dan keju parut.
