Zucchini kalengan dapat menyelamatkan Anda dalam situasi di mana, misalnya, Anda tidak memiliki apa pun untuk menggantikan acar mentimun dalam resep. Juga, zucchini blank bisa menjadi hidangan pembuka yang sangat baik untuk lauk apa pun.
Cara mengawetkan zucchini untuk musim dingin dalam toples
Zucchini yang disiapkan menurut resep ini adalah hidangan pembuka yang luar biasa yang cocok dengan banyak lauk pauk, serta dengan daging.
- seikat peterseli dan adas;
- zucchini (secukupnya dalam toples tiga liter);
- dua wortel;
- satu kepala bawang putih;
- dua sendok makan garam;
- dari 100 hingga 150 gram gula (ini tergantung selera Anda);
- segelas minyak sayur;
- 200 ml cuka 9%;
- satu sendok makan lada hitam.
Bilas zucchini muda dan potong menjadi kubus panjang dan agak tipis (jika hanya ada zucchini matang, dalam hal ini mereka harus dikupas dan dibuang bijinya). Bilas wortel, kupas dan potong-potong. Potong herbal.
Masukkan semua bahan di atas ke dalam panci besar, tambahkan bawang putih, cuka, minyak, garam, gula, merica, campur dan biarkan meresap selama tiga jam. Seiring waktu, pindahkan isi panci ke stoples, sterilkan selama sekitar 20 menit, tutup dengan tutup besi, lalu bungkus dengan handuk dan biarkan dingin. Setelah isi toples mendingin, Anda dapat menyimpannya di lemari es atau tempat sejuk lainnya.
Cara mengawetkan zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi
- satu kilogram zucchini;
- dua payung dill;
- dua akar peterseli;
- kepala bawang putih;
- daun lobak;
- tiga daun salam;
- lima kacang lada hitam;
- tiga sendok makan garam;
- tiga sendok garam gula;
- lima sendok makan cuka.
Untuk pengawetan, pilih zucchini kecil, bilas dan rendam selama beberapa jam dalam air dingin (jika tidak direndam, mereka tidak akan terlalu renyah).
Selanjutnya, ambil toples (jika mau, Anda bisa mensterilkannya) dan letakkan bumbu dan rempah yang sudah disiapkan sebelumnya di bagian bawahnya.
Potong cukini menjadi cincin dengan ketebalan yang sama dan masukkan ke dalam stoples dengan erat.
Siapkan rendaman: tuangkan air ke dalam panci dan nyalakan api, segera setelah air mendidih, tambahkan gula dan garam ke dalamnya, rebus sebentar dan tuangkan campuran zucchini dengan campuran. Tutup toples dengan penutup dan diamkan selama 15-20 menit, lalu tuangkan kembali rendaman ke dalam panci, tambahkan sedikit air (tidak lebih dari segelas) ke dalamnya dan nyalakan.
Segera setelah campuran mendidih, tuangkan cuka yang sudah disiapkan ke dalamnya dan isi kembali zucchini. Gulung toples dengan tutup besi (Anda harus menahan tutupnya terlebih dahulu dalam air mendidih selama satu menit).
