Tradisi memanen makanan musim panas untuk musim dingin telah ada sejak zaman Rus Kuno - berkat ini, banyak keluarga bertahan selama cuaca dingin yang berkepanjangan. Hari ini, sayuran kalengan akan dengan senang hati mendiversifikasi menu yang biasa, karena dengan mereka hidangan apa pun tampak lebih enak. Tomat sangat populer dan dapat diawetkan dengan berbagai cara.
Tomat kalengan dalam jus mereka sendiri
Bahan untuk 1 liter jus tomat:
- tomat lunak dan keras;
- 1 sendok teh. sesendok garam;
- 1 sendok teh. sesendok gula;
- 5 kacang polong allspice.
Sortir tomat, pisahkan yang lunak dan keras. Tetapi pada saat yang sama, mereka semua harus matang dan tidak busuk. Kemudian cuci bersih. Keluarkan kulitnya dari yang lunak, setelah menuangkan air mendidih di atasnya, dan hancurkan dengan baik dalam panci. Nyalakan api, didihkan dan tambahkan bumbu. Kecilkan api dan didihkan selama 5 menit. Tempatkan tomat yang kuat dalam stoples yang sudah disterilkan sekencang mungkin. Tuang jus tomat yang sudah dimasak di atasnya dan gulung. Balikkan kaleng ke atas selimut dan bungkus dengan baik. Setelah sehari, letakkan di ruang bawah tanah atau lemari gelap.
acar tomat
Bahan untuk kaleng tiga liter:
- tomat berukuran sedang;
- 2 daun lobak;
- seikat peterseli;
- 1 paprika;
- 10 kacang polong allspice;
- 1 wortel;
- air;
- 1 sendok teh. sesendok garam;
- 2 sdm. sendok makan gula;
- 1, 5 Seni. sendok makan cuka 9%.
Cuci tomat di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk bersih. Lapisi bagian bawah kaleng yang sudah disterilkan dengan daun lobak bersih. Kemudian letakkan tomat dengan erat di dalamnya, bergantian dengan kacang polong allspice, wortel, dan piring paprika. Tuang sekitar 1,3 liter air ke dalam panci untuk setiap toples, didihkan dan tuangkan tomat ke dalam stoples bersamanya. Tuang sisanya. Tempatkan tutup berlubang pada toples tomat dan tuangkan kembali air panas ke dalam panci. Didihkan lagi, tambahkan cuka, garam dan gula. Setelah beberapa menit, tuangkan tomat dengan air garam yang sudah disiapkan dan gulung stoples dengan tutup yang disterilkan.
Pengalengan tomat hijau
Tomat hijau kalengan pun tak kalah enak. Untuk menyiapkan 2 kg sayuran ini, Anda perlu:
- 200 g paprika;
- 5-6 payung dill;
- 10 lembar daun kismis hitam.
Untuk air garam untuk 1 liter air:
- 50 gram garam:
- 1 sendok teh. sesendok gula;
- 10 kacang polong allspice.
Cuci bersih semua bahan, kupas paprika dari bijinya dan potong memanjang menjadi 4 bagian. Buat potongan berbentuk salib pada tomat dan letakkan di stoples yang disterilkan, bergantian dengan payung dill, paprika, dan daun kismis. Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu halus dan dinginkan. Tuangkan air garam ini di atas tomat dan biarkan selama 3 hari. Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan air garam ke dalam panci, rebus, tuangkan tomat di atasnya lagi dan gulung stoples.
