Semak kemangi yang cerah dan subur bagus di taman, di rumah kaca atau di rumah di ambang jendela. Banyak ibu rumah tangga, yang mengetahui manfaat tanaman ini, mengajukan pertanyaan: bagaimana cara mempertahankan aroma dan rasa indah tanaman untuk waktu yang lama? Dengan cara apa ibu rumah tangga menyiapkan bumbu sehat ini agar selalu siap sedia?
Ada dua jenis utama kemangi: hijau dan ungu. Yang pertama tersebar luas di Eropa tengah, dan yang kedua - di Asia Tengah. Tanaman ini mengandung berbagai minyak seperti kamper, ocymene, cineole, saponin dan tanin. Kemangi ditambahkan sebagai bumbu dalam persiapan daging, sayuran, hidangan ikan, berbagai saus dan saus. Komposisi vitamin tanaman ini juga kaya: natrium, kalium, kalsium, zat besi, vitamin kelompok A dan C, protein, sejumlah kecil karbohidrat dan serat. Tanaman ini sensitif terhadap embun beku, jadi di negara kita hanya tumbuh di bagian tengah dan selatan. Ibu rumah tangga modern, mengetahui kegunaan kemangi, menyimpannya untuk musim dingin, menggunakan metode penyimpanan yang berbeda.
Penyimpanan jangka pendek kemangi di lemari es menggunakan metode konvensional
Cara pertama:
- Pisahkan daun kemangi dengan hati-hati, singkirkan yang layu dan rusak.
- Bungkus herba dengan handuk basah dan tempatkan dalam wadah plastik.
- Tempatkan piring dengan tanaman di tempat yang sejuk atau di lemari es.
Cara kedua:
- Tempatkan tangkai kemangi dalam wadah berisi air.
- Tutupi tanaman dengan kantong plastik;
- Tempatkan tanaman di lemari es atau tempat yang sejuk.
- Ganti air sekali sehari. Sayuran akan tetap dalam kondisi sangat baik selama 7-10 hari.
Resep langkah demi langkah untuk membekukan kemangi untuk musim dingin
Pembekuan daun segar:
- Cuci daun tanaman dan sebarkan di atas kain atau handuk kertas hingga kering.
- Setelah setengah jam, masukkan kemangi ke dalam freezer di nampan atau tas.
Kemangi pucat beku
- Keringkan daun yang sudah dicuci.
- Tempatkan tanaman dalam air mendidih selama maksimal 10 detik (jangan berlebihan kemangi dalam air mendidih untuk menghindari tanaman terlalu matang).
- Pindahkan tanaman ke wadah berisi air es.
- Buang daunnya dan letakkan di atas tisu.
- Tempatkan kemangi di atas nampan atau papan plastik dan letakkan di dalam freezer marque.
- Setelah satu jam, lipat tanaman beku ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer untuk penyimpanan jangka panjang.
Membekukan pure basil di rumah
- Tuang daun kemangi ke dalam wadah berisi air dingin, setelah 10 menit, angkat tanaman dan keringkan.
- Tempatkan daun dalam blender, gerimis dengan minyak zaitun dan potong. Tambahkan sedikit air ke dalam campuran yang sudah jadi.
- Atur bubur yang sudah disiapkan dalam cetakan es, bekukan dan keluarkan kubus yang sudah jadi dalam kantong plastik, lipat ke dalam freezer.
Cara mudah mengeringkan kemangi
Metode pertama adalah pengeringan udara:
- Robek daun tanaman dan atur dalam satu lapisan di atas kertas.
- Keringkan kemangi selama 2-3 hari di tempat teduh dan kering dengan ventilasi yang baik.
- Lipat daun kering ke dalam wadah dan tutup rapat.
- Kemangi dapat dikeringkan dengan ranting, mengikat tanaman dalam tandan kecil dan menggantung sampai kering.
Metode kedua adalah pengeringan microwave:
- Pisahkan daun kering tanaman yang sudah dicuci dari rantingnya.
- Bagilah kemangi menjadi satu lapisan di atas piring tanpa batas emas.
- Microwave selama 3-5 menit pada 700W.
- Keluarkan tanaman kering dari microwave dan dinginkan.
- Potong daun dan tempatkan dalam wadah transparan dengan tutup kedap udara.
Resep pasta basil langkah demi langkah yang mudah
Kosong ini cocok untuk membuat saus, menambah sayuran dan makanan laut.
Bahan:
- Campuran kemangi - 1 ikat;
- minyak zaitun - 60 ml.;
- garam - 2 sendok makan
Persiapan:
- Cuci bumbu, masukkan ke dalam blender, tambahkan minyak zaitun dan garam.
- Kocok dengan kecepatan maksimum selama 2-3 menit.
- Sebarkan pasta yang sudah jadi dalam stoples, ratakan dengan sendok, tuangkan sedikit minyak di atasnya (agar udara tidak menembus ke dalam piring).
- Tutup stoples dengan tutup yang disterilkan dan simpan di lemari es. Umur simpan 2-3 bulan.
Resep mudah dan sederhana untuk bumbu seledri, kemangi dan peterseli
Hidangan ini dikombinasikan dengan krim asam, mayones, dan minyak zaitun.
Bahan:
- Kemangi - 200 gram;
- seledri - 1 ikat;
- peterseli 200 gram;
- bawang putih - 3 kepala sedang;
- hop-suneli - 1 bungkus;
- cabai pahit - 2 buah;
- garam - 100 gram.
Persiapan:
- Bilas dan keringkan semua sayuran secara menyeluruh. Masukkan semua bahan melalui penggiling daging bersama dengan merica dan bawang putih.
- Tambahkan suneli hop dan garam ke dalam campuran tumbuk dan campur semuanya.
- Gulung bumbu yang sudah disiapkan dalam stoples yang disterilkan.
Persiapan kemangi yang lezat dan asli dengan kacang
Nilai dari resep ini adalah ketika Anda mencampur blanko dengan keju parut, Anda mendapatkan saus pesto yang luar biasa.
Bahan:
- kemangi - 1 ikat;
- kenari - 5-7 buah;
- bawang putih - 3-4 siung;
- minyak zaitun - 3 sendok makan
Persiapan:
- Masukkan bawang putih melalui pers, potong kenari. Ubah kemangi menjadi pasta menggunakan blender.
- Aduk semua bahan dengan minyak zaitun. Masukkan benda kerja yang sudah jadi ke dalam stoples dan sterilkan dalam bak air.
Resep yang menarik dan sukses untuk membuat selai basil
Bahan:
- kemangi hijau - 6 tandan;
- gula tebu - 1 kg;
- air - 500 ml;
- pektin - 1 sachet;
- lemon - 6 buah.
Persiapan:
- Didihkan air dan larutkan gula di dalamnya. Sambil diaduk, tambahkan 1 lemon, potong-potong. Rebus campuran selama 5 menit dan aduk daun kemangi dalam sirup.
- Rebus campuran selama 30 menit, tambahkan jus lemon dan pektin, aduk, lanjutkan memasak selama 30 menit.
- Tambahkan kulit lemon ke dalam persiapan dan masak selama 2, 5 jam sampai massa mengental.
- Saring hidangan yang sudah jadi dan gulung dalam stoples yang disterilkan.
