Musim kismis dimulai pada bulan Juli dan mencapai puncaknya pada bulan Agustus. Berry kismis merah yang tembus pandang, seperti permata dan montok, dengan kulit hitam mengkilap, rasa buah beri hitam berbeda. Namun, pada dasarnya, buah beri serupa - kismis dalam bentuk apa pun kaya akan vitamin dan oleh karena itu harus disiapkan untuk musim dingin.
Untuk panen untuk musim dingin, pilih buah kismis yang keras dan mengkilap, berwarna cerah dalam warna hitam atau merah tua. Buang buah beri mentah, hancurkan dan berjamur. Masukkan buah beri ke dalam saringan atau saringan, bilas dan keringkan. Hapus kismis merah dari tandan dengan garpu. Ambil tangkai di tangan Anda, regangkan di antara gigi perangkat dan tarik garpu ke bawah - buah beri akan dengan mudah dan mudah terpisah dan jatuh ke dalam wadah yang disediakan. Jika diinginkan, Anda dapat memisahkan "ekor" dari kismis hitam dan merah dengan mencubitnya, tetapi itu tidak akan mempengaruhi rasa yang kosong, dan pekerjaan ini melelahkan dan melelahkan.
Agar-agar bening dengan sedikit minty dingin ini dapat digunakan dalam makanan penutup, digunakan sebagai dasar saus Cumberland, atau hanya ditambahkan ke domba panggang. Untuk satu kilogram buah kupas, Anda membutuhkan:
- 1 kg gula pasir halus;
- 1 jeruk nipis;
- 2 tangkai mint segar;
- 20 lembar daun mint segar.
Masukkan kismis merah yang sudah dicuci ke dalam panci besi lebar dengan bagian bawah yang tebal dan tuangkan dalam 1 liter air, masukkan tangkai mint dan taruh panci di atas api. Didihkan, hancurkan beri dengan naksir dan angkat dari api. Biarkan dingin, keluarkan tangkai mint dan gantung kismis di atas wadah dalam kantong kain kasa, kain kasa, atau saringan halus. Biarkan semalaman untuk mengalir perlahan. Jangan meremas tas, jangan menekan buah beri, jika tidak jeli kismis tidak akan transparan.
Ketika semua jus telah terkuras, tuangkan ke dalam panci, tambahkan gula dan peras jus dari lemon, didihkan, aduk terus. Saat gula larut, besarkan api dan didihkan selama 10-15 menit. Angkat panci dari api, tambahkan daun mint cincang ke jeli dan aduk. Dinginkan sedikit dan tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan, simpan jeli kismis merah yang sudah jadi di lemari es.
Selai aromatik ini diperoleh dengan nada pedas khusus, yang diberikan oleh minuman keras blackcurrant. Jangan khawatir tentang keberadaan alkohol - alkohol akan menguap saat dipanaskan. Selai blackcurrant dapat ditambahkan ke sereal, keju cottage, yogurt, ditambahkan ke minuman dan disajikan dengan pancake, pancake, atau kue keju. Untuk satu kilogram kismis hitam, ambil:
- 750 g gula pasir halus;
- 1 jeruk nipis;
- 2 sendok makan minuman keras blackcurrant.
Aduk kismis yang sudah dicuci dengan gula dalam mangkuk atau panci besi besar, tutup dan biarkan pada suhu kamar selama 8-10 jam. Kupas kulit lemon dalam potongan tipis dan panjang dan peras jusnya. Aduk beri, tambahkan jus lemon dan masak dengan api kecil sampai semua gula larut sepenuhnya.
Tingkatkan panas, tambahkan kulit lemon dan minuman keras dan didihkan selama 5-7 menit. Dinginkan sedikit dan tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan.
Cuka berry menghiasi salad dan sangat bagus untuk mengasinkan daging. Untuk membuat cuka blackcurrant, Anda perlu:
- 500 g buah beri;
- 1 batang kayu manis;
- 200 g gula pasir;
- 300 g cuka sari apel.
Masukkan buah kismis hitam yang sudah dicuci ke dalam stoples kaca, hancurkan ringan, tambahkan kayu manis dan tutup dengan cuka. Tutup dan dinginkan selama seminggu. Gantung buah beri dan cuka dalam saringan atau kantong kain kasa di atas panci dan tunggu sampai semua jus mengering. Tambahkan gula dan didihkan di atas api sedang, ketika pasir larut, matikan api dan biarkan cuka dingin. Tuang ke dalam botol dengan tutup yang rapat dan jauhkan dari cahaya dan panas.
