Langet adalah potongan daging yang tipis. Diterjemahkan dari bahasa Prancis, kata ini berarti "lidah". Namanya sangat akurat mencirikan bentuk hidangan. Untuk menyiapkan hidangan ini, potong potongan daging setebal tidak lebih dari 2 cm dari bagian lumbal bangkai sapi. Irisan dipotong melintang. Popularitas hidangan ini tidak hanya karena fakta bahwa ia dapat disiapkan dengan cukup cepat, tetapi juga oleh kemampuan untuk melengkapinya dengan hampir semua lauk. Langet disajikan dengan kentang, bubur, kol, salad sayuran.
Itu perlu
-
- belat berupa produk setengah jadi atau 0,5 kg daging tenderloin;
- minyak sayur - 3 sdm;
- garam dan merica secukupnya;
- krim asam - 500g:
- tepung putih - 1 sdm;
- jamur kering - 50 g;
- bawang - 1 buah;
- palu kayu;
- talenan;
- serbet kertas;
- panci.
instruksi
Langkah 1
Cuci tenderloin daging sapi dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi irisan setebal 1,5 cm, potong melintang serat otot. Arah ini sangat terlihat. Metode pemotongan ini berakar karena serat otot pendek mudah dipisahkan satu sama lain dan lebih mudah dikunyah.
Langkah 2
Lawan setiap "lidah" di kedua sisi. Paling mudah untuk melakukan ini di atas talenan dengan palu kayu khusus. Dagingnya harus menjadi lunak, dan irisannya harus berubah menjadi piring tipis, yang harus diberi bentuk oval. Taburi langet dengan garam dan merica sesuai selera.
Langkah 3
Panaskan wajan dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Untuk bidai berdarah, tunggu sampai kedua sisinya renyah dan tekan irisan dengan garpu. Jika dagingnya sudah matang, jus ringan akan keluar. Cairan gelap dilepaskan dari daging panggang yang tidak mencukupi, Langet "dengan darah" dimasak tidak lebih dari 4-5 menit, setiap sisi digoreng selama 2-2,5 menit.
Langkah 4
Ini akan memakan waktu lebih lama untuk memasak langet goreng sedang. Goreng irisan yang pecah selama 2 menit, lalu balikkan dan simpan di wajan untuk waktu yang sama. Putar belat dua kali lagi, goreng selama 2 menit setiap kali. Untuk mendapatkan sepotong daging yang benar-benar digoreng, dibutuhkan total 8-10 menit. Jangan lupa untuk membaliknya tepat waktu, jika tidak, Anda berisiko mendapatkan batu bara daripada daging.
Langkah 5
Jaga sausnya. Jamur atau tomat sangat cocok untuk belat. Untuk saus tomat, cincang halus bawang bombay. Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak yang sama di mana Anda menggoreng daging. Tambahkan 1 cangkir jus tomat dan tumis sampai saus mengental.
Langkah 6
Untuk saus jamur, potong bawang dan goreng. Rebus jamur dengan sedikit air, dinginkan dan potong-potong. Tuang tepung, garam dan merica ke dalam krim asam, tambahkan bawang goreng dan jamur. Campur secara menyeluruh. Saus dapat ditambahkan baik selama memasak dan sesudahnya. Dalam kasus pertama, perlu untuk menuangkan saus di atas daging yang digoreng ringan dan membawanya ke dalam panci dengan api kecil. Jika Anda ingin menyajikan saus secara terpisah, taruh campuran di atas api kecil, didihkan dan didihkan selama 5-7 menit.
